До каква степен диетата е ключова за здравето?
Тази статия е адаптация на писане, което написах за моята приятелка Нурия Фонтова, за класния проект за храна и здраве.
Аз съм французойка, на 42 години съм, преводач съм на свободна практика и майка на 3-годишно момиче.
Интересувах се от здраве и хранене в резултат на здравословни проблеми, които бях влачил от години и които се проявиха по много насилствен начин след раждането на дъщеря ми, на Коледа 2013 г. Изминаха 8 години откакто е бил диагностициран Тиреоидит на Хашимото, хронична дисфункция на щитовидната жлеза, отговорна за метаболизма в тялото.
„Балансирано“ хранене и хранителни разстройства
Винаги съм си мислил, че имам правилен и балансиран хранителен режим: Ядох много зеленчуци, много пълнозърнести храни, малко месо, никаква риба (никога не ми харесваше, сигурно е, защото имах баща рибовъд ...), много малко мазнини, много плодове и. . пристрастен към захарта, под формата на бисквитки, сладкиши, шоколад и сладкиши. Баща ми винаги ме беше наричал „bec à sucre“ (скок на захар). Когато бях на 8 или 9 години, успях да изкарам 3 км, за да купя торба със сладкиши. Пристрастяването ми към захарта ме накара да страдам хранителни разстройства, с времена на булимия и анорексия, които се опитах да разреша чрез различни терапии. В тийнейджърските си години можех да отслабна и да кача 10 килограма за няколко месеца.
В моята зряла възраст, компенсира тези хранителни импулси чрез интензивна спортна практика, средно 2 часа на ден. Ако имах пристъпи на булимия вечер, на следващия ден нямаше да ям нищо и бих себе си на ходене или до фитнеса до изтощение. Тези епизоди не ме засягаха твърде много, защото като цяло „ядох балансирано“ и бях слаб.
На 40 здравето ми се срина: Започнах да наддавам без видима причина, преобладаваща умора, огромна тахикардия, изтощително безсъние и т.н.
Нека да се заемем с диетата и здравето си
Малко по малко открих това моето автоимунно заболяване имаше възпалителни причини, и че свързаните симптоми се влошават, ако яде хляб, тестени изделия, тестени изделия, зърнени храни, сирене, кисело мляко и др. Любопитно кога тези храни винаги са били препоръчвани като основа на здравословното хранене. В основата на известния хранителна пирамида които винаги сме знаели.
Двама лекари ме посъветваха да спра да консумирам млечни продукти, глутен и рафинирана захар.
Започнах да спазвам специфичен хранителен протокол, наречен Автоимунен протокол или AIP (Автоимунен протокол). След няколко месеца, симптомите ми бяха намалени с 90%, маркерите ми за хипотиреоидизъм спаднаха с 54%, ревматоидният фактор (показател за възможен ревматоиден артрит) намаля с 14%.
Аз съм нов човек, въпреки че винаги ще трябва да живея с болестта си, Винаги ще трябва да наблюдавам диетата и начина си на живот, колкото се може по-далеч от стреса.
Резултатите от тази диета бяха толкова положителни, че реших да науча повече за здравето и храненето и се записах в следдипломна степен по психо-невроимунология и по-висок цикъл в диететиката.
Нежелана храна и метаболитни заболявания
Всички знаем това здравословното хранене е от съществено значение за доброто здраве. Това, което не знаем или не искаме да знаем, е, че обществото, или по-скоро рекламата и индустриалните интереси, ни тласкат да консумираме храна, която всъщност е вредна за нашето здраве.
Трябва само да гледате телевизионните реклами, за да го осъзнаете. Наистина ли вярвате, че нашите деца ще растат здрави, ако ядат хиперпреработени продукти като зърнени храни, пълни със захар, шоколадово мляко, бисквитки, сладкиши или сокове от Tetra-Brick, тестени изделия, бял хляб и тестени изделия по всяко време?
Масовото пристигане в супермаркетите на тези евтини продукти и с висока вкусови качества (вкусовото удоволствие, причинено от храна, изкуствено създадена в лаборатории, благодарение на мъдрата комбинация от сладки, солени и мазни вкусове, както и текстури, визуален външен вид и хиляда други маркетингови техники, прилагани на пазара на селскостопански храни) е тясно свързан с повишено разпространение на автоимунни заболявания, сърдечно-съдови проблеми, диабет, затлъстяване, и т.н. сред детското и възрастното население на Западния свят. Шанс ли е, или не толкова?
Какво е наистина здравословна диета?
Време е за се върнете към естествен и физиологичен режим на хранене, с уважение към нашата еволюция през хиляди поколения. Да се върнем към хранителните навици преди ерата на индустриализацията, на драстично намаляване на производствените разходи и предоставяне на „нездравословна храна“ на много ниска цена за всички.
Не говоря за обличане в животински кожи, живот в пещери и излизане за лов на мамута, а за прилагайте здравия разум в нашите решения за покупка и консумация на храна: нека привилегироваме пресни, местни и органични зеленчуци, ако е възможно, качествени животински протеини (месо и органични меса, риба и морски дарове, яйца ...), здравословни мазнини като зехтин или кокосово масло, маслини, ферментирали продукти като кисело зеле, кости бульон, ядки и семена, много естествена вода и др.
Друг мит, създаден от индустрията, ни казва, че подсладеното или подсладено обезмаслено кисело мляко е по-добро от цялото кисело мляко без добавена захар. Доказано е, че нискокалоричните и нискомаслените диети не работят, независимо от спазването на диетата или силата на волята на човека, който приема този вид диета. (Йо-йо ефектът звучи ли ви познато?).
Станахме все повече и повече "Carbivores"- Стандартната западна диета се основава предимно на рафинирани въглехидрати. Оказва се, че това не е най-добрият избор.
Най-новите проучвания показват това диети с адекватно съдържание на мазнини, високо съдържание на растителни фибри, умерено съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати имат много по-положителни резултати при отслабване и намаляване на риска от заболяване.
Естествените, нерафинирани храни, често срещани продукти в средиземноморската гастрономия, отново трябва да бъдат в основата на диетата на възрастни и деца. Никой не ни принуждава да имаме пълнозърнест препечен хляб с маргарин и леко сладко, обезмаслено мляко или зърнени храни под формата на мечки или звезди, измити с индустриален сок.
В моята къща имаме бъркани органични яйца, агнешки дроб, зеленчуци, зехтин, костен бульон и орехи за закуска.
Намирате ли го за любопитен, отвратителен, асоциален? Уверявам ви, че след такава закуска, не ни се яде между храненията нито да изпаднете в изкушението да погълнете кроасан, колкото и вкусен да е, посред сутринта. И ние преживяваме зимата, без да настинем, да не настинем и да не настинем.
Ние носим отговорност за нашите решения като потребители, дори ако те противоречат на непрестанните стимули на масовите медии. По този начин ще бъдем по-склонни да се радваме на живот далеч от болести, пълен със здраве, благополучие и щастие.
А ти, мислите, че имате балансирана диета? Следвате ли препоръките на рекламните съобщения или вземате свои собствени решения за храна въз основа на източниците, които смятате за най-надеждни и актуални, за да оптимизирате здравето си и здравето на семейството си?