От д-р Меркола, 5 януари 2019 г.

биологични

История накратко

  • Изборът на биологични продукти намалява излагането ви на пестициди. Изследванията показват, че когато децата са изложени на настоящите нива на пестициди, те могат да пострадат отрицателно върху здравето си
  • Храните, отглеждани по биологичен начин, съдържат по-високи нива на антиоксиданти и здравословни мазнини, отколкото конвенционално отглежданите сортове
  • Изчерпването на почвата е пряк резултат от съвременните селскостопански практики, което кара културите да съдържат по-малко хранителни вещества. През 1998 г. трябваше да изядете 26 ябълки, за да получите същото количество желязо, което сте използвали от яденето на ябълка през 50-те години. Изчерпването на почвата е пряк резултат от съвременните селскостопански практики, което кара културите да съдържат по-малко хранителни вещества. През 1998 г. трябваше да изядете 26 ябълки, за да получите същото количество желязо, което сте получавали от яденето на ябълка през 50-те години
  • Купувайки биологични продукти, вие също можете да помогнете в борбата с изменението на климата, да защитите околната среда, да насърчите благосъстоянието на животните и фермерите, както и да гарантирате, че храната ви не е трансгенна.

30 съвета за 30 дни, създадени да ви помогнат да поемете контрола върху здравето си

Тази статия е част от 30-дневното ръководство за предназначение. Нов съвет, предназначен да ви помогне да поемете контрола върху здравето си, ще се добавя всеки ден през януари.

Много хора искат да водят по-здравословен начин на живот, но не знаят откъде да започнат. Що се отнася до храната, мнозина вярват, че е по-лесно да направите данъчната си декларация, отколкото да разберете какво да ядете.1 Докато хранителната наука е донякъде сложна, има начин да я направите наистина проста: Всичко, което трябва да направите, е да ядете продукти органични.

„Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство“.

Хипократ, известен още като "бащата на медицината", каза тази известна фраза преди около 2500 години и дълго време тя се смяташе за факт.

Днес мнозина се присмиват на тази идея, мислейки, че храненето и медицината нямат нищо общо, че храната служи само за утоляване на глада, докато лекарствата служат само за лечение на болести. Не се съмнявам, че игнорирането на тази основна истина, че „храната е лекарство“ стои зад днешните епидемии от болести.

Друг цитат от Хипократ, който е част от Хипократовата клетва и все още се рецитира от лекарите днес, е: „Не вреди първо“. За съжаление идеята, че „има хапче за всяка болест“, е в разрез с тази клетва, тъй като съвременната медицинска практика се основава на лекарства, които често причиняват повече вреда, отколкото полза.

Междувременно съвременните лекари практически не се учат на нищо за храненето. Документалният филм от 2018 г. „Биологична храна - Hype или надежда?“ обсъжда ползите от органично отглежданата храна.

Каква е разликата между биологичната и конвенционалната храна? И наистина ли изпълняват обещанието да бъдат по-здрави? Всъщност има много доказателства, че биологичните храни са жизненоважни за оптималното здраве и че те са решението на много от днешните здравни и екологични проблеми.

Органичната храна значително намалява токсичното си натоварване

Пестицидите представляват риск за човешкото здраве не само под формата на замърсена храна, но и като замърсени подпочвени води - проблем, обсъден в документацията, спомената в горния раздел.

И докато американските власти настояват, че границите, определени за остатъци от пестициди в конвенционалните плодове и зеленчуци, са достатъчна мярка за опазване на общественото здраве, доклад от 2016 г. на Европейския парламент установи, че когато децата са изложени на нивата на настоящите пестициди могат да имат отрицателни ефекти върху здравето.

Ключово послание в този доклад беше, че общественото здраве може да бъде защитено чрез насърчаване на биологичното земеделие.

През 2017 г. репортерите на ООН Хилал Елвер и Баскут Тунчак, специализирани съответно в законодателството в областта на храните и токсичните вещества, издигнаха този проблем на друго ниво, като призоваха за глобален договор за регулиране на употребата на пестициди, отбелязвайки, че тези вещества Химикалите са се превърнали в проблем и много разпространен хранителен замърсител, излагащ на риск здравето на децата.4,5

"Време е да се сложи край на мита, че пестицидите са необходими, за да се храни света и да се създаде глобален процес за преход към по-безопасно и здравословно земеделско производство", отбелязват те в своя доклад. Биологичното земеделие има и други предимства, включително:

  • Борба с изменението на климата
  • Насърчаване на хуманното отношение към животните
  • Бъдете по-изгодни за фермерите6,7
  • Уверете се, че храната не е трансгенна или не съдържа трансгенно модифицирани организми. Това се отнася и за продукти от животински произход, тъй като животните, отглеждани в биологични ферми, не се хранят с люцерна или трансгенна царевица.

Съвременните земеделски практики влошиха качеството на храната

Изчерпването на почвата е пряк резултат от съвременните селскостопански практики, което кара културите да съдържат по-малко хранителни вещества. Намаляването на биологичното разнообразие и наличните хранителни продукти са причинили намаляване на съдържанието на хранителни вещества в нашата диета.

Дори здравословните храни като ябълка или маруля вече не са толкова хранителни, както преди, а дивите растения, използвани за получаване на голямо количество фитонутриенти, вече не съществуват, те са далеч от обсега ни.

Например, според Джо Робинсън, автор на „Хранене от дивата страна“, местните лилави картофи от Перу съдържат 20 пъти повече антоцианини, отколкото обикновените картофи на червено.

Работата на д-р Август Дънинг, главен учен и съсобственик на Eco Organics, разкрива, че до 1998 г. трябва да изядете 26 ябълки, за да получите същото количество желязо, което сте получавали от яденето на ябълка през 50-те години.

Вкусът също е намалял и това също е свързано с влошаването на минералното съдържание. Минералите образуват съединения, които придават на плодовете и зеленчуците вкус.

Органичните храни имат по-ниско съдържание на пестициди и по-високо съдържание на антиоксиданти

Храненето по биологичен начин е един от най-лесните начини да оптимизирате храненето си, без да прибягвате до добавки (въпреки че някои добавки може да са необходими или препоръчани, в зависимост от цялостното ви здраве или диета).

Проучванията многократно показват, че органичните храни: а) имат по-ниски количества остатъци от пестициди и б) съдържат по-големи количества полезни за здравето хранителни вещества.

Сред тях е мета-анализ9, извършен от Станфордския университет и публикуван през 2012 г., който анализира 240 проучвания, сравняващи органични и конвенционални храни. Органичните храни са с 23% до 37% по-малко вероятно да съдържат откриваеми остатъци от пестициди.

Ако вземем предвид рисковете за здравето, свързани с пестицидите, това е ясно доказателство, че биологичните продукти предлагат повече ползи за здравето от конвенционалните продукти. Отглежданото по биологичен начин пиле също е с 45% по-малко вероятно да съдържа устойчиви на антибиотици бактерии, което също помага да защитите здравето си.

Група учени от университета в Нюкасъл в Обединеното кралство искаха да последват стъпките на изследователи от университета в Станфорд и следователно оцениха още по-голям брой изследвания, общо 343, публикувани в продължение на няколко десетилетия.

Подобно на проучването в Станфорд, този последващ анализ, публикуван през 2014 г., установява, че докато конвенционално и органично отглежданите зеленчуци често съдържат сходни нива на много хранителни вещества, честотата на откриване на остатъци от пестициди е четири пъти по-висока в конвенционалните храни.

Конвенционалните плодове и зеленчуци също имат средно ниво от 48% по-висок кадмий, 11 токсичен метал и известен канцероген. Освен това, въпреки че много хранителни нива са сравними, ключова хранителна разлика между конвенционалните и органичните продукти е тяхното съдържание на антиоксиданти.

В анализа на Нюкасъл биологичните плодове и зеленчуци съдържат 18% до 69% повече антиоксиданти от техните конвенционални сортове.

Антиоксидантите са много важна част от оптималното здраве, повлиявайки колко бързо стареете, борейки се със свободните радикали. Следователно фактът, че биологичните храни съдържат повече антиоксиданти, прави органичните продукти по-здравословни по отношение на храненето, както и по-ниско съдържание на пестициди.

Продуктите от органични животни и животни, хранени с трева, са много по-здравословни от техните версии във фабричните ферми

Две проучвания12, проведени през 2016 г. - едното за разликите между състава на органичното и конвенционалното месо13, и другото върху млякото14 - също откриха ясни разлики между двата продукта. Смята се, че това е най-голямото изследване от този вид, в което изследователите са анализирали 196 и 67 изследвания върху мляко и месо, съответно.

Основната разлика в хранителното съдържание между двата вида месо е съставът на мастни киселини, някои основни минерали и антиоксиданти.

Съавторът Крис Сийл, професор по храна и хранене на човека в университета в Нюкасъл, коментира тези открития, като каза: 15

„Омега-3 мазнините са свързани с по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, подобрения в неврологичното развитие и функция, както и по-добра имунна функция. Известно е, че западноевропейските диети имат твърде ниско съдържание на тези мастни киселини и Европейският орган за безопасност на храните препоръчва да удвоим приема си.

Но е трудно да получим достатъчно от нашата диета. Нашето проучване предполага, че замяната на конвенционални продукти с органични продукти би увеличила консумацията на тези важни хранителни вещества ".

Според млечния преглед, половин литър органично мляко с високо съдържание на мазнини ще ви осигури приблизително 39 милиграма (mg) или 16% от референтния дневен прием (RDI) на омега-3 мазнини (EPA)., DPA и DHA ) много дълга верига (VLC), докато конвенционалното мляко осигурява само 25 mg или 11% RDI от тези важни мазнини.

Както е отбелязано в проучването за млякото, 16 VLC омега-3 мазнини са свързани с много ползи, включително „подобрено развитие и функция на мозъка на плода, забавен когнитивен спад при по-възрастните мъже и намален риск от деменция. (По-специално на Алцхаймер)“.

Органичното мляко съдържа и по-ниски нива на омега-6 мазнини, осигурявайки здравословно съотношение на тези две мастни киселини. В сравнение с конвенционалното мляко, органичното мляко също съдържа:

  • По-високи нива на витамин Е
  • По-високи концентрации на желязо
  • По-високи нива на антиоксидантни каротеноиди
  • 40% повече конюгирана линолова киселина (CLA), която има широк спектър от ползи за здравето, от борба с рака до намаляване на инсулиновата резистентност и подобряване на телесния състав

Други изследвания, които са изследвали месо от животни, хранени с тасутра, 17 органично мляко, хранено с трева18, и органични яйца от свободно отглеждане19 стигнаха до подобни заключения.

Доклад 20 „Последици за човешкото здраве за биологичните храни и биологичното земеделие“, изготвен през 2016 г. от Европейския парламент, също прави преглед на хранителното съдържание на биологичните продукти (наред с много други неща) и заключава, че най-ясната полза от този тип продукти е свързани с ниска експозиция на пестициди, антибиотици и кадмий.

Според авторите, "в резултат на по-малкото излагане на пестициди, биологичните храни помагат да се избегнат отрицателни последици за здравето и свързаните с тях разходи.".

Здравословни хранителни ресурси

Изборът на биологични продукти е една от най-активните мерки, които можете да предприемете, за да управлявате здравето си и здравето на семейството си.

Ако трябва да избирате между кои биологични продукти да купувате, препоръчвам да дадете приоритет на биологичните животински продукти и да се консултирате със списъка на работната група по околната среда „Мръсна дузина“ 21, за да изберете плодовете и зеленчуците си. Този списък изброява плодовете и зеленчуците, които най-вероятно са замърсени с пестициди, и тези, които трябва да купувате биологични.

Вземете под внимание, че въпреки че много супермаркети предлагат органични продукти, много пъти те са продукти, внесени от други страни, така че не знаем какъв тип стандарти са използвали.

Така че идеалното е да опитате да купувате храната си от местни ферми, където можете директно да попитате за техните земеделски практики. Ако живеете в Съединените щати, следните организации могат да ви помогнат да намерите пресни за фермата храни: