Разбира се, те се чудеха колко важни могат да бъдат мазнините ... е, те са много важни. Липидите са тези, които изграждат мазнините и маслата. Те представляват набор от органични молекули (повечето биомолекули), които се състоят главно от въглерод и водород и в по-малка степен от кислород. Поради своята структура те са хидрофобни молекули (неразтворими във вода), но са разтворими в органични разтворители като бензин, бензен и хлороформ.
Хората нямат способността да ги синтезират, ние получаваме мастни киселини чрез храната и те са необходими, тъй като те имат функцията на енергиен резерв, в допълнение към намесата в растежа на някои тъкани, като кожа, коса и в хормоналната регулация.
Можем да разграничим липидите на:
НАСИТЕНИ МАЗНИНИ: Те се консумират горещи, тъй като са твърди при стайна температура. Най-вредни са маслото и мазнините.
Ненаситени мазнини: Те осигуряват основни хранителни вещества. Те са по-малко вредни, като маслата.
ТРАНС МАЗНИНИ: Те са най-лошите. Увеличете LDL липопротеина, което води до повишаване на холестерола.
ПОЛИНИСИДЕНИ: Линолова, омега 6, линоленова, омега 3. Масла от семена, пшеничен зародиш и ядки.
Липиди?
Мазнини?
Важно?
За хората, които спортуват непрекъснато, липидите са много важни в ежедневната диета, тъй като първото нещо, което се консумира, е гликогенът и след това мазнините, които ядем. Ако нямаме адекватни нива на мазнини, мускулните тъкани се изразходват за енергия.
Липидите изпълняват различни видове биологични функции. Сред тях основните функции са:
- РЕЗЕРВ НА ЕНЕРГИЯ: Те са основният енергиен резерв на животните
- ВОДЕН РЕЗЕРВ.
- СТРУКТУРНА ФУНКЦИЯ: Те образуват липидните слоеве на клетъчните мембрани.
- ЗАЩИТНА ФУНКЦИЯ: Триглицеридите от мастната тъкан и осигуряват консистенция на органите, механично защитават структурите и са топлоизолатори.
- ПРЕВОЗВАЧИ НА НЕОБХОДИМИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ.
- ФУНКЦИЯ НА РЕГУЛАТОРНА, ХОРМОНАЛНА ИЛИ КЛЕТОВА КОМУНИКАЦИЯ: Те помагат на мастноразтворимите витамини и хормони, които регулират метаболизма и репродуктивните функции. Те действат като мембранни рецептори и имат видна роля в клетъчната комуникация, възпалението, имунния отговор и т.н.
- ФУНКЦИЯ НА КОНВЕЙЕРА: Транспортът на липиди от червата до местоназначението се осъществява чрез неговата емулсия.
- ФУНКЦИЯ НА БИОКАТАЛИСТ: В тази роля липидите благоприятстват или улесняват химичните реакции, които протичат в живите същества.
- ТЕРМИЧНА ФУНКЦИЯ: Липидите действат като терморегулатори на тялото, предотвратявайки загубата на топлина.
Липсата на тези хранителни вещества може да причини:
- ДЕРМАТИТ
- БЕДНО ЗАЗДРАВЯВАНЕ НА РАНИ
- АЛОПЕКИЯ(косопад)
- ПОВТОРЕНИ ИНФЕКЦИИ
- НАМАЛЕНИЕ НА ТРОМАЦИТИТЕ В КРЪВТА
Сега вече знаем, че липидите са необходими в нашата диета, за всички функции, които те допринасят за нашето тяло. В допълнение към това има витамини като A, D, E и K, които са мастноразтворими, което означава, че те могат да бъдат смилани, усвоявани и транспортирани заедно с мазнини. На практика е невъзможно напълно да се елиминират мазнините от диетата и освен това би било погрешно да се прави това. Някои мастни киселини са хранителни вещества и трябва да се консумират чрез диетата. Всички останали мазнини, необходими на организма, не са от съществено значение и могат да се произвеждат в организма от други компоненти. Те не трябва да допринасят повече от 35% от общите калории, което се равнява на 1гр. мазнини на килограм тегло, поддържайки баланс между наситени и ненаситени мастни киселини.
За да получим този баланс, трябва да включим храни като:
- Бадеми, кестени, орехи, слънчоглед
- Риба тон, лук, сардини
- Яйца, сирене, пълномаслено мляко, пълномаслено кисело мляко
- Маслинови, соеви и слънчогледови масла.