защо

Може да сте чували за gofio, но вероятно все още не знаете всички негови предимства. Ако все още не е основна част от вашата диета, прочетете нататък: ние ще обясним всички причини по-долу.

Ако сте били на Канарските острови и сте успели да се насладите на гастрономията му, най-вероятно сте опитали гофио в едно от ястията му, тъй като е една от основните храни в диетата на тази територия. Въпреки че произходът на гофио е Берберски и вече беше консумиран от местните Канарски острови Гуанхес, по време на Гражданската война в Испания той се превърна в основна храна, предвид големия си калориен прием и лекотата, с която може да се получи и съхрани. Но какви други ползи ни носи консумацията на тази съставка?

Вашият браузър не може да покаже това видео

Какво е gofio?

Гофиото е a сорт царевично брашно - или хиляда, както се нарича в Канарския архипелаг - направени на ръка. Цветът му е малко по-препечен от този на бялото брашно и освен на Канарските острови, много подобни продукти се консумират и по външен вид и състав в Аржентина и Чили, където то е известно като ñaco или препечено брашно. В тези региони обаче видовете приготвяне и специалитетите се различават от канарските методи.

От този регион, Потреблението на gofio се разпространи в други части на света в резултат на миграцията. По този начин гофиото е често срещано и в Пуерто Рико, Куба, Никарагуа, Доминиканската република, Уругвай, Кабо Верде или Западна Сахара. От 2014 г. Европейската комисия призна Канарско гофио, защитено наименование за произход. Но как се прави?

Процес на изработка на Gofio

Първата стъпка в приготвянето на гофио е препичането на зърнените култури, които обикновено са царевица или просо. Въпреки това, tМоже да се направи и с пшеница, ръж или киноа, например. След това печените зърна трябва да се смилат, които по-късно се рафинират. Резултатът е много фино брашно, което лесно се разтваря във вода, мляко или бульон.

Какви са неговите свойства?

Има много причини, поради които гофио се счита за деликатес и дойде да замени много сортове брашно. И една от причините е неговата хранителна стойност.

Gofio е храна, която е особено богата на минерали и в зависимост от сорта зърнени култури, използвани при приготвянето й, съдържанието й варира. желязо, калций, натрий, калий и цинк. Но освен това е богат на витамини В1, В2, В3 и други витамини от групи С и D.

От друга страна, gofio е включен в многобройни здравословни диети, чиято цел е загуба на мазнини, тъй като е с високо съдържание на Omage 6 и богато е на ненаситени мазнини и фибри, така че е и много засищащо. Освен това калоричността му е доста ниска: 100 g продукт осигуряват приблизително 350 kcal.

Как да добавите gofio към вашата диета? Някои рецепти

От стотици години гофио е свикнал направете топли напитки, подобни на смути. Най-традиционният начин за консумацията му обаче е да се разтвори в мляко, сякаш е какао, и да се добавят ядки.

Друга традиционна канарска рецепта е бланшираният гофио, който се състои от разтваряне на гофио в бульон, така че да се сгъсти, но избягвайки бучки. За това ястие е обичайно да се използва рибен бульон, въпреки че запасът от кресон също се счита за канарски специалитет. Става въпрос за a гофио сгъстен зеленчуков бульон.

За да приготвите тази лесна канарска рецепта ви трябват 200 г гофио, 200 мл рибен бульон и мента. Сложете бульона да се готви и когато заври, изключете котлона. Поставете гофиото и ментата в купа и след това добавете бульона малко по малко. Докато, не спирайте да бъркате, за да избегнете бучки. Ако искате, можете да добавите и малко сол. Когато сместа стане гъста, сервирайте в купички за сервиране и гарнирайте с няколко клина лук и малко повече мента.

И сладки рецепти?

Друг начин за консумация на гофио е сладките рецепти. Най-често срещаната в канарската гастрономия е гофио смес с банан, рецепта, която е модернизирана през годините и към която са добавени други съставки като сладолед или сиропи.

Друга от сладките рецепти, които можете да приготвите с гофио, е гофио пела, също традиционна рецепта на канарската гастрономия. За да го направите у дома ще ви трябват олио, захар, щипка сол, стафиди, сирене и бадеми в количествата, които искате. С тези съставки ще трябва да направите тесто, което придобива формата и външния вид на хляба. Това е изискана рецепта, придружаваща меса и други топли ястия. Въпреки това можете също да го приготвите в него солена версия, за което ще ви трябва само гофио, вода и сол.