Има много поговорки, които се преподават поколение след поколение, които не са верни, но които се казват и правят, без да се знае дали имат някаква логика. Nutritienda.com унищожава някои от тези митове.

вярвания

В продължение на много години се запазват популярните вярвания относно храната, които не са това, което изглеждат. Има много поговорки, които се преподават поколение след поколение, които всъщност не са верни, но се казват и правят, без да се знае дали имат някаква логика. Експертите Nutritienda.com са подготвили списък с десет от хранителните митове най-популярни и обяснете дали имат някаква реална основа. Това са техните заключения:

1.- ПИЙНА ВОДА ВЪВ ВАШИТЕ ХРАНИ

Вярата, че пиенето на вода по време на хранене ви напълнява може да произтича от предполагаемото задържане на течности, но наистина ли е вярно това? Първото нещо, което трябва да знаете, е, че водата не съдържа калории, така че ако се приема преди, по време или след каквото и да е хранене, ще приемем нула калории. Въз основа на това твърдение може да се гарантира, че водата не се угоява, ако се приема по време на хранене. Освен това не е вярно, че причинява задържане на течности, а напротив, стимулира функционирането на бъбреците и допринася за добър воден баланс.

Пиенето на вода по време на хранене може да засили ефекта от диетата за отслабване

Всъщност приемът на вода по време на хранене може да засили ефекта от диетата за отслабване, тъй като ако пиете вода, тя може да ви накара да ядете по-малко, защото тя запълва стомаха ви и ви кара да бъдете сити по-рано. И тогава, на какво се дължи тази вяра? Тези експерти посочват, че има теории за разреждането на стомашните киселини, които биха могли да попречат на храносмилането на макроелементи, но реалността е, че водата не разрежда стомашните сокове, за да попречи на храносмилането, ще трябва да пиете много вода за това да се случи. Следователно може да се каже, че винаги е препоръчително да се пие вода по всяко време на деня, но както всичко останало, по лежерен и спокоен начин.

2.- СЛЕД МЛЯКОТО НЕ НИЩО

Това е една от фразите, които се чуват най-много през годините от майки и баби и е един от онези митове, които винаги са присъствали. Но това твърдение е напълно невярно, според диетолозите. При поглъщане млякото преминава през процеса на храносмилане, подобно на други храни, през стомаха, където се намира с много повече киселинни вещества, отколкото всяка друга храна, която може да се приема, следователно в процеса на храносмилането млякото се нарязва в стомаха да се смила. С което тази млечна продукция винаги ще бъде „нарязана“, каквото и да се пие преди или след това, този процес е естествен и не е вреден за здравето, възниква, за да може да се усвои и да се раздели на малки хранителни вещества; Всъщност има много храни, направени от ферментацията на мляко чрез добавяне на киселини, които не причиняват дискомфорт, като кисело мляко, извара, много сирена. и т.н. Друго съвсем различно нещо е, когато млякото се променя поради факта, че в него са се развили бактерии, които разграждат лактозата и произвеждат млечна киселина, тоест когато млякото се вкисне и се развали. Тези бактерии се чувстват зле и са вредни за тялото.

3.- ХЛЕБЪТ ВДЕБЯВА

Друго популярно поверие е, че хлябът ви дебелее; Но хлябът не угоява или поне не прекомерно, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и богат на въглехидрати, което го прави добър източник на енергия. Това, което наистина ви напълнява, е количеството калории, което консумирате в зависимост от височината, теглото и упражненията. Хлябът не е прекалено калоричен, но трябва да избягвате индустриални хлябове и да залагате на занаятчийски хлябове, базирани на естествени ферменти и качествени брашна, и винаги да избирате пълнозърнест хляб преди каквото и да е разнообразие от рафинирана бяла зърнена култура.

4.- СОКЪТ ЗАГУБЯВА ВИТАМИНИТЕ СЛЕД ЧАСОВЕ

Какво е вярно тук? Витамин С е хидроразтворим, т.е.разтворим във вода и не е един от най-стабилните витамини, бързо се окислява от светлина или стайна температура. Окислението е това, което се основава на теорията, че "губите витамини", но това не е така, веществото, което се генерира с окисляването на витамин С, е дехидроаскорбинова киселина, която продължава да има същите свойства като витамин С, така че окисляването не засяга свойствата му. Можете да ги загубите само в екстремни условия, като например ако е загрят до 120º. Така че няма нужда да се притеснявате, можете да пиете сока спокойно, без да се страхувате от загуба на витамини, единственото нещо е, че вкусът може леко да варира и да стане донякъде горчив.

5. - АКО ВИ ИМА ЛИПСА НА ЖЕЛЯЗО, ТРЯБВА ДА ВЗЕМЕТЕ МНОГО ЛЕЩА

Лещата има желязо, това е реалност, но не толкова, колкото се вярва, нито толкова, колкото други бобови растения или храни. Желязото в лещата е „не-хем“ желязо, което не се усвоява толкова лесно, колкото хемовото желязо. Важно е да се знае, че човешкото тяло се възползва от 25% от желязото, намиращо се в храни от животински произход, и само 10% от тези от растителен произход.

Желязото от животински произход се намира в храни като кравешки или свински черен дроб, яребици и пъдпъдъци, бъбреци и като цяло в червеното месо (особено във ваксините), въпреки че го намираме и в миди, чирли, люти, миди, сардини, скариди и скариди. Но това не означава, че трябва да ядем само тези храни, за да възстановим нивата на желязо: консумацията на червено месо не трябва да бъде повече от веднъж или два пъти седмично. Освен това желязото в бобовите растения е с много добро хранително качество.

Храните, богати на калций, могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото

Въпреки че не-хем желязото, от растителен произход, присъстващо в бобовите растения и ядките, се усвоява с по-големи трудности, има храни, които благоприятстват усвояването на желязо като витамин С (присъства в много цитрусови плодове). Всъщност, както има хранителни вещества, които помагат за усвояването на желязото, има и други, които го възпрепятстват, като млечните продукти. Храните, богати на калций, могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото. Така че, салата от манголд с клинчета от мандарина е много по-добра от сиренето. Между другото, известният спанак на Попай няма толкова желязо, колкото изглеждаше на чертежите, твърдят експерти.

6.- ЗРЕВИТЕ ПЛОДОВЕ ВЗЕМАТ ПОВЕЧЕ ОТ НЕИЗРЕЖЕНИ

Друго твърдение, което се запазва през годините, е, че узрелите плодове са по-угоени, отколкото незрели. Това вярване идва, защото с течение на времето, по време на узряването, плодът променя както физическия, така и химичния си състав. Всички промени могат да ви накарат да повярвате, че узрелият плод ви прави по-дебели, но всъщност плодовете имат същите калории, независимо дали са узрели или не.

По време на узряването плодовите нишесте се разграждат до по-прости захари, които са по-лоши и се усвояват по-рано от сложните, губят фибри и повече вода се натрупва поради трансформацията на пектини, поради което узрелите плодове са по-сладки и по-тежки. Плюс. Киселините постепенно намаляват и променят киселия вкус в по-сладък, но този процес не променя калориите, те са еднакви. Единственото, което е сигурно е, че узрелите плодове се усвояват по-лесно, като повишават кръвната захар по-бързо от недозрелите плодове.

7. - НЕ ВЗЕМЕТЕ ЯЙЦА ЗА СТРАХ ОТ ХОЛЕСТЕРОЛ

Има много митове относно връзката между яйцата и холестерола. Приемът на яйца е свързан с повишен холестерол в продължение на много години. Всъщност през 1973 г. Американската асоциация за сърдечни заболявания ограничи консумацията им до максимум три яйца седмично, за да поддържа сърдечно-съдовото здраве. В днешно време има все повече научна подкрепа за идеята, че холестеролът от яйцата почти не влияе на холестерола в кръвта. Консумацията му е добра, тъй като има съединения като ненаситени мастни киселини, антиоксиданти (каротеноиди, вит. Е, селен), фосфолипиди (лецитин и сфингомиелин), витамини от група В и фолиева киселина, които могат да помогнат за противодействие на възможния отрицателен ефект от консумацията на холестерол. Най-добре е да следвате разнообразна диета и да ограничите храни, богати на наситени и транс-мазнини, като например индустриални сладкиши.

8.- КАФЯВИЯТ ЗАХАР Е ПО-ДОБЪР ОТ БЯЛ

Както вече знаете, не е удобно да злоупотребявате със захар, тъй като тя не е полезна за вашето здраве, много хора заместват бялата захар с кафява, защото смятат, че е по-добра, но наистина ли е така? Кафявата захар е вид захар с кафяв цвят, която може да се получи по два начина: чрез смесване: тя се получава чрез смесване на рафинирана бяла захар с меласа (тя е гъста течност, получена от захарна тръстика) или чрез кристализация, тя е процес, много подобен на този на бялата захар. Въпреки че мнозина смятат, че е по-естествено, захарта също трябва да бъде рафинирана, за да стане кафява.

Кафявата захар е 85-95% захароза и 99% бяла и количеството минерали е по-голямо в кафявата захар, но делът, в който те присъстват, е много малък, така че в крайна сметка те са много сходни в хранително отношение, почти всички в количествата които обикновено са подсладени, като кафе. В обобщение, трябва да избягвате захарите, доколкото е възможно, и ако консумирате малки количества, трябва да консумирате този, който ви харесва най-много, тъй като няма толкова много разлики, но е много по-добре да го замените с мед или натурален подсладители като еритрит, брезова захар (ксилитол) и стевия.

Дълбокото замразяване е система, която позволява на храната да бъде замразена за много кратко време под -20º и по този начин поддържа хранителните стойности и качество като тези на градината

9. - ЗАМРАЗЕНИТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗАГУБЯВАТ СВОИТЕ СВОЙСТВА

Замразените зеленчуци са пресни зеленчуци, събрани през сезона и бързо подложени на значителен спад на температурата, докато се достигне замразяване. Извършвайки този процес, всички негови хранителни свойства, витамини и минерали се запазват непокътнати. Дълбокото замразяване е система, която позволява замразяването на храната за много кратко време под -20º и по този начин поддържа хранителните стойности и качеството на градината. Чрез замразяването им те винаги са на разположение, увеличава срока на годност и могат да се консумират извън сезона. Той избягва разпространението на патогенни микроорганизми, те нямат консерванти, тъй като студът е тяхното естествено средство за опазване, така че важното е да се консумират зеленчуци за техния хранителен принос, независимо дали пресни или замразени.

10.- ЛЕКИ ПРОДУКТИ ТОЛКИ

Леките храни осигуряват приблизително 30% по-малко калории от нормалните си аналози, ако се яде същото количество, но много леки храни са калорични по природа: лека майонеза, леко сирене. Всъщност някои теории потвърждават, че леките храни са важна причина за бум на затлъстяването, тъй като те се консумират без мярка и повечето от тях се основават на силно преработени продукти.