Сред ароматните билки, които използваме най-много в кухнята у нас, розмаринът несъмнено е един от любимите ни. Ето защо не е изненадващо, че го използваме често в рецепти за месни, рибни, оризови ястия, яхнии и други приготовления.

розмарин

Тъй като пресният розмарин работи много добре, като дава парфюма си на нашите ястия, а също и на нашата кухня, подбрахме най-добрите ни 11 рецепти с тази съставка, за да имате под ръка, когато искате да готвите с тази ароматна билка.

Розмаринът работи много добре в кухнята, бидейки често срещано в рецептите за печено и задушено месо. Също така е често срещана съставка дори в паелата, което вкуси, ако поставите клонче върху ориза, малко преди сервиране. С тази билка с мощен аромат можем да приготвим много традиционни ястия, като печено пиле, риба като атлантическа треска и разбира се гарнитури. Всички ястия, които ще ви разкажем, печелят много с тази билка.

Рецепти с пиле розмарин

The пиле изглежда страхотно, когато се готви с билки провансалски или ароматни. Баба ми винаги е пълнила билките между пилешкото месо и кожата, преди да ги изпече на скара. Розмаринът може да се използва и в пилешки яхнии, до придайте на вашия сос специално докосване.

Рецепта пиле розмарин с маслини

  • Съставки: 1 кг пилешки кокили, екстра върджин зехтин, 30 мл, 1 лук, 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 домат, сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка, бекон, 50 г, бяло вино, 250 мл, черни маслини, 90 g, каперси, 2 супени лъжици, пресен розмарин на вкус, сол и черен пипер на вкус
  • Разработване: Ще започнем с нагряване на маслото в тенджера. От друга страна, осоляваме месото и добавяме черен пипер. Нарязвайте често пресния розмарин. Задушете пилето за пет минути заедно с розмарина. След като стане златист, го изваждаме в тава. Добавете нарязаните чушки, накълцания лук и бекона в тенджерата. Задушете го за още пет минути, добавете червения пипер. Слагаме накълцаните домати с сока им, виното, маслините и каперсите в гювеча. Оставете да заври. Добавяме пилешки кокили. Покриваме с капака и готвим 20 минути. Отстранете капака и гответе още 10 минути.

Рецепта за печено пиле с фини билки

  • Съставки: Цяло пиле от приблизително 1800 грама, 1 лимон, 1 глава лук, провансалски билки на вкус (използвах розмарин и малко босилек и мащерка) 10 г свинска мас, 3 картофи за гарнитура
  • Разработване: След като пилето е добре почистено и всички петна, които е можело да е премахнало, вътре посоляваме и пиперваме, а вътре поставяме половин лук и половин лимон, както и добър клон на всяка от пресните билки, така че пилешкият парфюм да е е печене. От друга страна, приготвяме „легло“ с картофи, нарязани на дебели филийки и лук, нарязан на жулиен, подредени върху тава за печене. На картофите също така разпространяваме някои ароматни билки, за да увеличим тяхното присъствие. На това легло поставяме пилето, като намазваме външността му със свинска мас, за да постигнем ефектен вкус и цвят. Отгоре слагаме малко листа от мащерка и розмарин и го слагаме в предварително загрятата фурна. Печете 80 минути при температура от 190 °, като обръщате пилето на всеки 20 минути, така че да се зачерви. Накрая запечатваме за 5 минути, за да придадем на ястието онзи хубав краен цвят. Когато обръщаме пилето, махаме картофите, така че и те да се правят навсякъде

Заешки рецепти с розмарин

Тъй като това е елемент, много характерен за естественото му местообитание, заек и розмарин винаги работят добре заедно както в яхнии и печени, така и в ориз и паели.

Заек, задушен в Куба без ром и кокакола

  • Съставки: Заек, нарязан на парчета, 1 кутия кока-кола, 4 супени лъжици ром, хрупкав пържен лук, сол, пържени картофи за гарнитура
  • Разработване: В голям тиган запържваме парчетата заек, които сме закупили на малки парченца, за да могат да се направят бързо. Поставяме огъня жив и обикаляме всяка плячка, докато тя стане златиста. След като стане златисто кафяв, добавете рома, разбъркайте добре, за да се изпари алкохолът, но оставете аромата му и след това добавете консервата от кока-кола. Ако искаме, можем да фламбираме рома, така че яхнията да придобие по-голям аромат, но не е необходимо. След като сосът се готви, намаляваме огъня и добавяме 4 супени лъжици хрупкав пържен лук, така че той да се рехидратира в кока-колата и да е сякаш карамелизиран лук. След около десет до петнадесет минути сосът ще се е намалил много и ще бъде готов. Междувременно приготвяме гарнитурата, като запържваме малко картофи, нарязани на тънки пръчици, които ще изпържим в силно загрято олио, така че да са много свежи. Вкусваме заека и коригираме солта и го предаваме на глинен източник, за да стане по-селски.

Рецепта за конфи заек с чесън и розмарин

  • Съставки: 1 заек, нарязан на малки парченца, 250 мл зехтин, 300 мл сухо бяло вино, 5 клончета розмарин, 20 небелени скилидки чесън, 100 г брашно, зехтин за пържене, сол и черен пипер.
  • Разработване: Започнете, като подправите заека и го прекарате през брашно, като отърсите излишното. В тиган запържете парчетата заек на порции и ги запазете в чиния. След като месото се запържи, поставете го в тенджера с дебело дъно над огъня, добавяйки розмарина и скилидките чесън. Залейте месото със зехтина и сухото бяло вино и оставете да се смеси на слаб огън, но поддържайки ниска точка на кипене и с частично покрито гювече за два или два часа и половина, в зависимост от мекотата на месото.

Рецепти от свинско розмарин

Рецепта от иберийски преза ориз и артишок

Рецепта за постно свинско месо в сос от моркови и портокал с розмарин

  • Съставки: Постно свинско месо, нарязано на парчета, 350 г, 4 френски лук, 1 скилидка чесън, 2 моркови, 1 малък портокал, 1/2 супена лъжица пресен розмарин, бяло вино, 100 мл, течна сметана за готвене, 120 мл, смляно черно пипер, сол и екстра върджин зехтин
  • Разработване: Накълцайте постното свинско месо на парчета на една хапка, като премахнете евентуалната излишна мазнина. Обелете зеленчуците и нарежете. Накълцайте скилидката чесън. Подправете и запечете месото в тенджера с няколко супени лъжици зехтин. Извадете и резервирайте. В същото олио задушете морковите на силен огън за няколко минути. Добавете лука и скилидката чесън, половината розмарин и варете на умерен огън в продължение на 10 минути. Добавете сол и черен пипер, добавете виното и портокаловия сок. Оставете го да намалее за няколко минути. Добавете малко бульон или вода, ако е много суха, покрийте и варете на тих огън, докато морковите омекнат. Смесете с миксера и добавете месото. Покрийте и гответе 10-15 минути. Добавете сметаната и задръжте на слаб огън още 5 минути.

Рецепта за печени ребра с розмарин

Рецепта за риба розмарин

The розмаринът също е много добър с риба, както можете да видите в рецептата, която ви казваме по-долу.

Печена треска с рецепта за розмарин

  • Съставки: Филе треска Skrei, 1,5 кг, бяло вино Albariño, 125 ml, скилидки чесън, 4, екстра върджин зехтин, 125 ml, картофи, 800 g, лук, 300 g, лимон, 1, сушена мащерка, сушен розмарин, сол
  • Разработване: Ще започнем с обелване и разделяне на картофите на тънки филийки. След това също обелваме и нарязваме лука на тънки филийки. Поставяме тиган с олиото и задушаваме картофите, лука и скилидките чесън, готвим всичко заедно в продължение на десет минути. Поставете картофите, лука и чесъна в съд за печене и отгоре поставете филе от треска, добавете сол и добавете нарязания на четири лимона и поръсете мащерката. Поставяме фурната, загрята до 220º за около тридесет минути, в зависимост от мощността на фурната и теглото. Десет минути след започване на барбекюто, напояваме с галисийско бяло вино. Гарнирайте с още мащерка и розмарин. За да проверим дали е направено, въвеждаме върха на ножа отстрани, ако той лесно се изкачва до гръбначния стълб, той е в точката му.

Директно към бюлетина на Паладар

Розмарин в гарнитурни рецепти

Розмаринът също така добавя вкусен вкус към картофите и други зеленчуци за гарнитури., като по този начин осигурява аромата, който може да допълни аромата на основното ястие, без да го засяга пряко. Добър пример, тези две рецепти.

Рецепта за картофи розмарин за месни ястия

Рецепта за ябълково пюре с розмарин, придружаващо месото

  • Съставки: Ябълки, 1 кг, кафява захар, 140 г, лимонов сок, 25 мл, вода или ракия, 25 мл, сушен розмарин, 5 г, пресен розмарин, 3
  • Разработване: Ще започнем с белене и сърцевина на ябълките, след което ще ги нарежем на малки и неправилни парчета. Поставяме тенджера на огъня и добавяме ябълката, отгоре върху нея кафявата захар, заедно с половин чаена лъжичка сух розмарин, сок от лимон и водата или ракията, които му придават изящна точка. Добавяме и цели пресни клони розмарин. Варете всичко заедно на умерен огън, като разбърквате от време на време в продължение на половин час или докато не видим, че ябълката е направена компот. Ако ни харесва, оставяме пюрето на хапки, но след това смиламе всичко с пасатора, за да стане по-фино.

Рецепта печена репичка розмарин

  • Съставки: Репички, 300 г, скилидки чесън, 2, пресен розмарин, 2, лимон, 1, бяло вино, 50 мл, зехтин екстра върджин, смлян черен пипер и сол
  • Разработване: Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе плато или тава. Измийте репичките добре, като премахнете остатъците от пръст и възможните повредени части и изрежете дръжката - въпреки че малките листа са годни за консумация. Нарежете на четвъртинки или наполовина, ако са малки. Поставете ги в източника и сезон. Полейте с дъжд от доброкачествен екстра върджин зехтин, лимонова кора и малко бяло вино или вермут. Добавете розмарина - можем да използваме няколко супени лъжици сухи и подправяме, като включим небелените скилидки чесън. Печете около 25-30 минути, разбъркайте тавата наполовина и добавете още малко вино, ако желаете. Гледайте към края на готвенето и извадете, когато са в желаната точка.