Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете 12 лесни рецепти (и в отделни порции), за да организирате предястието на първата среща с приятели и семейство от месеци
Малко повече от половината от испанското население преминава днес, 11 май, към фаза 1 от правителствения план за деескалация.
Това е първият път от почти два месеца, че испанецът те ще могат да се срещнат с роднини и приятели, в групи от максимум десет души, било то в частни домове, терасите на баровете, които могат да се отворят с 50% от капацитета им, или също на обществени пътища.
Тези срещи трябва да отговарят на правила за социално дистанциране, които все още са валидни, но е възможно да приемате приятели и семейство у дома, стига да държим двата метра раздяла или, по-просто в дома, използваме маска.
Храната и напитките със сигурност ще имат водеща роля в тези първи социални срещи, но в допълнение към стриктното следване на вече познатите хигиенни мерки, по-добре е да сервираме предястия, в които възможната зараза е сведена до минимум, като се избягва споделянето на ястия.
В тази селекция от рецепти ви предлагаме набор от мезета, които са лесни за приготвяне, също така проектирани намаляване на контакта, те могат да се сервират на индивидуални порции.
1. Кнедли от риба тон, домати и яйца
Съставки
Как се правят кнедли от риба тон, домати и яйца
Започваме с готвене на яйцата в подсолена вода за 12 минути. Когато са сварени, ги обелваме и нарязваме на ситно. В купа оставяме нарязаното яйце и добавяме съдържанието на две или три кутии отцеден тон. Можете да използвате всякакъв вид риба тон, във вода или естествен, в масло или маринована (любимата ми), но не забравяйте да отцедите добре течността и да натрошите рибата тон с вилица, така че да няма големи парчета. Сега добавете домата, супена лъжица по супена лъжица и малко по малко, за да имаме идеална смес за пълнежа. Не е задължително да е много течен или ще ни струва да затворим емпанадилите или много дебели, защото те ще бъдат мазакот. Поставяме малки порции от този пълнеж в центъра на всяка вафла емпанадила и я затваряме, като правим маркировка с вилицата по краищата, така че да са добре запечатани. Ако решим да ги печем, ги лакираме с яйчен жълтък, за да ги направим по-красиви. Ако ги изпържим, затопляме добре олиото, за да се запържат бързо и леко да страдат, образувайки мехурчета или балончета. Накрая ги отцеждаме върху абсорбираща хартия и ги поднасяме.
2. Салата Сан Исидро с лодка
Състав: 2 яйца, 1 маруля батавия или трокадеро, 1 пролетен лук, 150 г консервиран паламуд дел Норте, 150 г маслини от ябълков сос, зехтин екстра върджин, оцет и сол.
Разработка: Започваме с готвене на яйцата във вода за около 10-13 минути или стига да ни хареса върха на жълтъка. Охладете със студена вода и изчакайте, докато могат да се обработят, за да ги обелите. Нарежете лука наполовина и след това на много тънки полумесеци. Оставете в купа с много студена вода и малко сол за поне 10 минути, за да омекнат. Нарежете марулята, измийте и отцедете много добре. Резерв. Извадете лука от водата и подсушете добре. Отцедете маслините и ги нарежете на половина или филийки. Отцедете паламуда или рибата тон от излишната течност от консервата и натрошете или накълцайте малко. Вземете две чисти средно големи стъклени буркани с неповредени капаци, по-добре, ако имат широка уста. Поставете паламуда или рибата тон на дъното с част от соковете му, след това пролетен лук, яйцата, нарязани на филийки или сегменти и маслините. Накрая напълнете бурканите с марулята. Пригответе дресинг, като разбиете добре добра струя масло с малко оцет и сол. Подправете при сервиране.
3. Филе Уелингтън в индивидуално бутер тесто
Състав: 8 вафли емпанадила, 4 филийки свинско филе, 4 малки парченца фуа, 4 чаени лъжички паширан лук, 1 жълтък.
Разработка: Започваме с нарязването на лука и бракониерството му на слаб огън в тиган с необработен зехтин, без лукът да е препечен. След като е мек, го отцеждаме през гевгир и го запазваме. Поставяме вафлите емпанадила, разпределени на плота и върху всяка поставяме парче иберийско свинско филе. Добавете малко сол към суровия филе и поставете няколко чаени лъжички поширан лук върху него, като го центрирате върху парчето филе. Върху лука добавяме няколко глобуса фуа, можете да използвате микуит или фуа трева, в зависимост от бюджета. Покриваме съдържанието с друга баничка и след това пристъпваме към затваряне или пълнене. Можете да използвате всяко затваряне, от опаковане на кнедла отдолу нагоре или извършване на затваряне чрез изстискване с вилицата или повече артистични затваряния, в зависимост от вашето умение. Лакираме с яйчен жълтък и печем индивидуалното бутер тесто до златисто кафяво, което ще отнеме повече или по-малко 15 минути, ако го готвите в центъра на фурната на 190 ° с нагряване нагоре и надолу. Препоръчвам ви да сложите кнедлите върху хартия за печене или върху silpat, за да не залепнат по тавата.
4. Крем от зелени аспержи и пармезан
Състав: 250 г диви аспержи, 2 натриев бикарбонат, 100 г лук, 30 г масло, 100 мл мляко, 50 г настърган пармезан, сол, смлян черен пипер, хрупкав пържен лук.
5. Индивидуални яйчени тарталети с бекон
Състав: 4 вафли емпанадила, 4 М яйца, 4 филийки бекон, сол
Разработка: Поставяме вафла с кнедли в дъното на всяка форма за мъфини. Нарязваме парче на всеки от 4-те резена бекон, за да подредим дъното на формата, покрито от емпанадилата, с това парче и използваме дългите парчета, за да увием външния пръстен на всяка тарталетка. След като всичко се постави във формите, ние ги поставяме във фурната, загрята до 160º за две минути, така че филиите бекон да са донякъде хрупкави. Отваряме фурната и във всяко пространство слагаме пилешко яйце, от което премахваме малко бяло, за да не прелее и щипка сол. Връщаме се във фурната и оставяме, докато белтъкът се стегне. За да спестим пари, можем да изключим фурната, тъй като яйцата ще бъдат направени след няколко минути с останалата топлина. След като приключим, внимателно изваждаме тарталетите от формата. По-добре е да използвате силиконови форми, тъй като те спомагат за разглобяването на тези отделни яйчени тарталети с бекон, без да ги чупите в операцията.
6. Средиземноморска салата в чаша
Състав: 200 г хумус, 150 г гръцко кисело мляко, половин скилидка чесън, 4 листа прясна мента, 15 мл лимонов сок, сол, смлян черен пипер, 60 червен лук, 70 г краставица, 70 г домат, 60 г сирене фета, 50 г черни маслини.
7. Индивидуални омлети с картофи и пушена сьомга
Състав: 2 разбити яйца, 1 голям или два средни картофа, 50 гр. Пушена сьомга, сол и екстра върджин зехтин.
Разработка: Започваме с обелването и нарязването на картофите и ги запържваме в обилно масло, докато омекнат, но без да стигнат до кафяво. Разбиваме яйцата и ги смесваме с картофите, ако искаме, като ги нарязваме малко с вилицата, докато ги смесваме. В тиган с индивидуален размер слагаме половината от сместа и я покриваме с резенчета пушена сьомга. След това покриваме сьомгата с останалата смес от картофи и яйца и поставяме на огъня. След две минути обръщаме омлета, подпомогнат от чиния, или ако имате един от тези много удобни двойни тигани, поставяте другия тиган и го обръщате. Минута по-късно изключваме котлона и го оставяме да се съсирва с остатъчната топлина, тъй като е много добре, ако е много сочен.
8. Чаши от козе сирене, ябълка и кашкавал
Състав: 100 г кремообразно козе сирене, 1 ябълка, 1 голяма филийка ситно нарязани качулки, 50 мл сметана, 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин, 15 г масло, сол и черен пипер.
Разработка: Ще започнем с белене и нарязване на ябълката на малки квадратчета. Слагаме тиган на огъня с маслото и го разтапяме, задушаваме ябълката за осем или десет минути, докато омекне. Резервирахме. Накълцайте паничката и сложете натрошеното кремаво козе сирене в купа. Загряваме сметаната в микровълнова фурна или в тенджера, докато заври, хвърляме я върху сиренето и съединяваме всичко с вилица, докато се образува кремообразен крем. Подправете със сол и черен пипер. Добавяме чаената лъжичка зехтин и интегрираме всичко добре. Напълваме основата на чашите с крема сирене, добавяме слой ябълка и още един слой резки, отново продължаваме с друг слой сирене и завършваме декорирането с още ябълка и резки. Охладете в хладилника до времето за сервиране.
9. Чаши крем със сирене Manchego с тапенада и домати
Състав: 120 g сирене Manchego, 240 g течна сметана, 4 чери домата, 40 g черна маслинова тапенада, 4 листа пресен босилек, смлян черен пипер на вкус, 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин.
Разработка: Ще започнем с настъргване на сиренето Manchego. В тенджера над огъня загрейте сметаната и пипера, добавете настърганото сирене и варете в продължение на три минути на умерен огън, докато разбърквате. Разделяме сместа на стъклени чаши и запазваме. В друга тенджера слагаме малко вода да заври и с остър нож правим малък кръст в основата на всеки домат. Когато водата шупне, бланширайте чери доматите за няколко секунди, обелете ги и ги поставете върху крема сиренето. Поставете върху всеки домат по една чаена лъжичка черна маслинова тапенада, отгоре го с лист босилек и напойте всяка чаша с половин чаена лъжичка EVOO.
10. Торта Сантяго в индивидуален формат
Състав: За основата 125 г масло при стайна температура, 65 г захар, щипка сол, 2 мл ванилова есенция, 1 М яйце, 175 г пшенично брашно. За пълнежа 200 г смлени бадеми, 200 г захар, 1 лимонова кора, 2 яйца, 3 жълтъка, 25 г разтопено масло, пудра захар.
Разработка: Основното тесто трябва да почива половин час в хладилника, затова започваме с него. В дълбока купа смесете маслото (на стайна температура) заедно със захарта, щипка сол и половин чаена лъжичка ванилова есенция. Разбъркваме до хомогенизиране. Добавете яйцето, разбъркайте и, когато е добре интегрирано, добавете цялото брашно наведнъж. Работим, докато получим хомогенна маса. Това е меко тесто, макар че ако го забележим прекалено маслено, можем да коригираме точката, като добавим малко брашно. Завийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за половин час. За пълнежа смесваме бадема, захарта и лимоновата кора. Добавете яйцата, едно по едно, разбъркайте добре, преди да добавите следващото. По същия начин правим и с жълтъците. Добавете разтопеното масло и разбъркайте внимателно, докато получите хомогенна смес. Разточете основното тесто с точилка, изрежете с 12 см тестена за тестени изделия и облицовайте с него шест 8-сантиметрови формички или пръстени. Отстраняваме излишното от краищата, напълваме с бадемовата паста и готвим в предварително загрята фурна на 180ºC за около 7-8 минути. Разтопете веднъж студено и украсете с пудра захар и кръста на Сантяго.
11. Чаши круша и три шоколада
Състав: 6 консервирани круши, 150 г тъмен шоколад с минимум 52% какао, 100 г бял шоколад за сладкиши, 100 г сладкарски млечен шоколад, 7 супени лъжици течна сметана, настърган или нарязан бадем за украса.
Разработка: Ще започнем с нарязване на консервираните круши на малки кубчета, разпределяйки по една и половина във всяка чаша. След това разтопяваме тъмния шоколад с три супени лъжици течна сметана в микровълновата фурна с ниска мощност, около 400 W и на интервали от една минута. Разбъркваме, за да смесим и разпределим между четирите чаши върху крушите. Слагаме във фризера. Повтаряме същата операция с другите две шоколадови бонбони, но този път добавяме по две супени лъжици течна сметана към всяка. Първо покритието от бял шоколад, а след това покритието от млечен шоколад, като поставяте чашите във фризера както преди между слоевете. Завършете с покритието с млечен шоколад и поръсете с бадемови зърна. Сервираме при стайна температура.
12. Индивидуална портокалова и карамелена торта
Състав: 2 портокала, 150 g захар, 150 g масло, 2 M яйца, 150 g пшенично брашно, 5 g бакпулвер, 40 ml вода, течен карамел.
Споделете 12 лесни рецепти (и в отделни порции), за да организирате предястието на първата среща с приятели и семейство от месеци