Както знаете, има много марки протеин на пазара и много от вас се чудят какви качества трябва да има един протеин, а също и каква марка можете да закупите, за да консумирате протеин от добро качество.

добър

Това, за което всички са съгласни, е, че протеинът, включен в продукта, има високо съдържание Биологична стойност. От тук е важно да се знае, че протеинът се счита за висока биологична стойност.

Биологичната стойност на протеина “е мярката на усвояване и синтез в тялото на протеин от ядене на храна", По същия начин" Биологичната стойност е част от азот погълнат и задържан от организъм и представлява максималният капацитет на използване на протеин ".

Какъв протеин да избера?

Трябва също да знаем за последващи обяснения, че протеините са изградени аминокиселинни вериги и съставен от въглерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N). Както вече посочих, азотът е основна част от протеина, за да изцеди този протеин до максимум.

И какво е аминокиселина, тъй като те са тези, които изграждат протеини? Аминокиселините са органични елементи, които съдържат поне една аминогрупа (-NH2) и поне една киселинна група, която винаги е карбоксилната група (-COOH), с изключение на таурина (който е -SOH).

Сега ще видим различни начини да можем да оценим качеството на протеиновия продукт по лесен начин.

КАКВО НИВО НА ФУРОЗИН ИМАТЕ В ПРОДУКТА

The фурозин е молекула което не присъства в произхода на млякото. Образува се като производно на аминокиселини, по-специално от ε-фруктоза-лизин, чрез киселинна хидролиза, като съединение за образуване на Реакция на Maillard.

Това е неестествена молекула, която принадлежи към гликозилирани молекули, наречени ВЪЗРАСТ. AGE съединенията се развиват по време на излагане на храната на топлина. Те не присъстват в суровата храна, не са изложени на високи температури на готвене.

Фурозин може да атакува чревни власинки, промяна на неговата структурна и функционална цялост в резултат на компрометиране на чревното храносмилане.

Фурозинът може да причини сериозни проблеми в клетъчно хранене, че се изроди.

Нездравословните ефекти на AGE са свързани с оксидативен стрес и възпаление чрез свързване с рецепторите на клетъчната повърхност или чрез кръстосване с телесни протеини, променяйки тяхната структура и функция.

Това е показател за топлинните процедури, претърпени от мляко и от много други индустриални продукти по време на трансформация в завършен продукт.

Колкото по-високо е нивото на фурозин в даден продукт, това означава, че той е загубил част от хранителната си стойност поради методите за извличане на протеини (процес на гликиране), може да причини това да повлияе на тези протеини.

Оптималните нива на фурозин в протеинов продукт на 100 грама трябва да бъдат:

В случай че WPC (Суроватъчен белтък) по-малко от 500 милиграма, като е отлично с нива под 300 милиграма.

В случай че WPI (Изолирайте или протеинов изолат), с по-висока чистота, по-ниски нива от WPC.

BCAA НИВА В ПРОДУКТА.

The BCAA са аминокиселини с разклонена верига, както всички знаете. Както и да е, ще направя кратък преглед на тези, за тези от вас, които не ги познават добре.

Основните са левцин, на изолевцин и валин. Тези три основни аминокиселини съставляват почти една трета от мускулите в човешкото тяло и трябва да бъдат погълнати чрез правилна диета.

Най-важната функция на BCAA е синтез протеин. Окисляването на BCAA осигурява метаболитна енергия на мускулите, BCAA също са предшественици на синтеза на аминокиселини и те са предшествениците на синтеза на аланин и глутамин в процесите на загуба на скелетни мускули.

След това кратко обяснение ще видим как да изберем добър продукт с този втори параметър.

В случай че WPC (Суроватъчен белтък) сумата на левцин, изолевцин и валин трябва да бъде в съотношение 22-24 грама на 100 грама продукт.

В случай че WPI (Изолирайте или протеинов изолат), сумата на левцин, изолевцин и валин трябва да бъде по-голяма от 20 грама на 100 грама продукт.

В момента има производители, които създават усещането, че предлагат добър продукт (висококачествен протеин), добавят евтини аминокиселини, като Таурин, Глициния Y. Креатин. Тази практика (аморална, но не е забранена, за съжаление) се нарича AMINO SPIKING, и има за цел да създаде впечатление за високо качество, като добави нискокачествен протеин и инжектира серия от евтини аминокиселини, за да намали цената на своите продукти. Никога WPC или WPI не трябва да съдържа повече глицин или таурин от BCAA.

СВОБОДНОСТ НА ПРОТЕИНИ

The качество на протеин се дава от неговата смилаемост и нейната биологична стойност. Можем да оценим това качество от коефициент на протеинова ефективност, това е количеството протеин, което може да се генерира със 100 грама храна или делът на усвоения протеин, който се използва от тялото.

The коефициент на смилаемост оценява усвояването на протеина от организма. Изчислява се от азотен баланс.

A положителен азотен баланс (по-малко азот се губи, отколкото се консумира) показва анаболно състояние на тялото, което е синоним на мускулен растеж и адекватна мускулна тъкан след натоварване.

A отрицателен азотен баланс (повече азот се губи, отколкото се консумира) показва катаболизъм и разрушаване на мускулната тъкан поради използване като енергийно гориво.

Това можете да забележите в тялото си в много кратък срок, ако почувствате подут корем, чувствате се тежко (тежко храносмилане) и т.н.