Пропорция Чаша

Моника Рамирес 27.02.2018

Нарастващата загриженост за въздействието на нашата диета върху здравето и нарастващата видимост на непоносимостта към храни доведоха до пристигането на поредица от нови храни към нашата диета. Успехът му се крие не само в многобройните му хранителни свойства, но и в предполагаемите ползи за благосъстоянието на нашето тяло. Това са зърнени култури или бобови растения, които освен това се смятат, че имат положително въздействие върху фактори като нивата на холестерола или захарта, регулирането на чревния транзит и дори могат да бъдат заместители на други храни в диетата на хора с непоносимост или алергии. Но знаем ли как да ги приготвим? Ето няколко улики.

Намирането на точната готовност на белия ориз е сравнително популярен въпрос, но този за киноа, червена леща, азуки, просо или елда не е, ако сме неофити в употребата на тези съставки в нашата кухня. Готвачът Жорди Фернандес, от кухненския отдел grus gsr, ни предоставя прост и бърз наръчник за приготвяне на вашите ястия с тези храни, без да се страхуваме, че те ще попаднат в боклука.

Пропорциите са предназначени за един човек. Всички тези продукти могат да бъдат намерени в магазини, специализирани в органични продукти, билкови магазини и диетични продукти.

Неразделна ориз

От целия списък с храни, които включваме, тази зърнена култура е една от тези с най-голямо присъствие в кухните почти по целия свят. Всъщност той е основен продукт в много култури и е втората най-произвеждана зърнена култура след царевицата. Кафявият ориз не се готви по същия начин като белия ориз, но изисква по-дълго време за готвене.

Пропорция: Чаша кафяв ориз за двама вода в продължение на 40 минути с покрити гювечи и още 5 без готвене, в покой.

Съвет: Средна топлина. Измийте кафявия ориз преди готвене.

Azuki

Въпреки че се казва, че това е едно от най-старите бобови растения, то се е появило в нашата килера преди няколко години. Това е малък, червен боб, популярен в Япония, често срещан в макробиотичните диети.

Пропорция: Чаша азуки за шест вода за 30 минути с покрита гювеча.

Съвет: Оставете го да кисне 12 до 24 часа. Бавен огън.

Червена леща

Специалистите по хранене не спират да хвалят свойствата на бобовите растения: нахут, фасул от лима, грах, леща, боб - във всякакъв цвят -, соя, фъстъци (да, фъстъци) и рожков. Червените нямаше да бъдат по-малко, единственото, което прави разликата, е тяхната оригиналност. Пропорцията на това бобово растение е една чаша към пет вода за 15 минути.

Пропорция: Чаша за пет пъти вода за 15 минути с непокрита тенджера.

Съвет: Бавен огън. Трябва да се разбърква. Предпране.

Цяло просо

Що се отнася до консумацията на зърнени култури, препоръката е да се даде приоритет пред пълнозърнести или пълнозърнести храни, тъй като техните хранителни свойства са по-големи.

Пропорция: Чаша от тази зърнена култура за две и половина вода за 20 минути с непокрита тенджера.

Съвет: Измийте предварително. Среден огън

Елда или елда

Това е семе, считано за псевдозърнено, тъй като единственото, което споделя с пшеницата, са хранителните му свойства и използването му при готвене. За разлика от пшеницата, консумацията му е подходяща за непоносимост към глутен.

Пропорция: Чаша елда за двама вода в продължение на 20 минути с непокрит гювеч.

Съвет: Препоръчваме да използвате широка тенджера. Интензивно загрявайте до точката на кипене, след това намалете котлона. Предпране.

Киноа

Подобно на елдата, киноата е псевдозърнена култура. Заедно с кафявия ориз, той е може би най-популярната храна заедно с кафявия ориз.

Пропорция: Чаша киноа за две чаши вода за 15 минути с непокрита тенджера.