Прекомерният прием на сол често се свързва с развитието на разстройства, но има научни доказателства, които да показват друго. Митове и истини за солта.

мита

Солта или натриевият хлорид (NaCl), основната подправка в готвенето, се използва за запазване на храната и е основен източник на натрий за организма. Хипертонията е основният рисков фактор при сърдечно-съдови нарушения и инсулт.

1. Повишаване на кръвното налягане
Фалшив. Противно на общоприетото схващане, връзката между приема на сол и кръвното налягане не е толкова пряка, тя зависи много от способността на бъбреците да отделят или съхраняват натрий за регулиране на кръвното налягане.
Според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC), „Повечето научни изследвания показват, че намаляването на приема на сол намалява кръвното налягане, като този ефект е по-изразен при хора с хипертония, затлъстяване и възрастни хора. Отговорът на намаляването на приема на сол варира значително при различните хора и може да не отчете забележими ползи при хора с нормални изходни нива ".
Високото кръвно налягане при младите жени е относително рядко, тъй като това състояние обикновено се развива с възрастта. Затлъстяването, ниската физическа активност и ниският прием на калий имат по-голямо влияние върху кръвното налягане, отколкото високият прием на натрий.
2. Посолете водата, в която се готвят зеленчуци или тестени изделия, може да бъде вредно
Фалшив. Пресните зеленчуци и тестени изделия са естествено с ниско съдържание на натрий, храната абсорбира само малка част от солта, съдържаща се във водата.

3. Солта, която се добавя по време на приготвянето, е по-малка от тази, приготвена на масата
Вярно. Въпреки че езикът улавя вкуса на солта по-бързо, когато се добавя директно към масата, проучване, проведено от диетолози от Националния университет, показва, че количеството сол, добавено по време на приготвянето, е по-малко от това, добавено чрез разточването му в чиния.
Проучването се състои от приготвяне на две зеленчукови супи с картофи, едната със сол, а другата без сол; група от 30 души добави сол на вкус към втората супа, докато открият правилния вкус; теглото на добавената сол при първия препарат е било по-ниско от второто във всички случаи.

4. Целината съдържа много натрий
Фалшив. Целината наистина съдържа по-високо ниво на натрий в сравнение с други зеленчуци, но филия бял хляб съдържа 150 mg натрий и стрък целина само 35 mg.

5. Пенливите напитки и лекарства са с много високо съдържание на натрий
Фалшив. Първоначално ефервесцентните напитки се произвеждат с натриев бикарбонат, но понастоящем всички безалкохолни напитки, включително сода, ефервесценцията се осигурява от минимален грамат въглероден диоксид.

6. Солта е полезна само за ароматизиране на храна
Фалшив. Натрият и хлоридът, веществата, присъстващи в трапезната сол, са от съществено значение за регулиране на баланса на течностите в тялото; помагат за регулиране на кръвното налягане; също така улеснява усвояването на глюкоза и аминокиселини; и да се запазят условията за правилното функциониране на мускулите и нервите.

7. С воля можете напълно да премахнете натрия от диетата
Фалшив. Дори ако успеете да пропуснете трапезната сол и препаратите, ще продължите да консумирате компонентите на солта. Солта, добавена към храната, отговаря само на 15% от дневното съдържание, 75% идва от преработени храни като хляб, зърнени храни, пакетирани сладкиши, преработено сирене, наред с други; останалите 10% присъстват в естествените храни.

8. Солта прикрива вкуса на храната
Зависи. Солта се разпределя в организма по различни начини, присъства в кръвта, слюнката, слузта и стомашния сок. Слюнката на някои хора е по-малко солена, поради което те се нуждаят от по-големи порции сол в храната си. Според някои психолози, когато солта влезе в контакт с вкусовите рецептори, тя генерира електрически импулс към мозъка, който улеснява възприемането на вкусовете.

9. Солта причинява задържане на течности
Не за всички. Задържането на течности или отокът е метаболитно разстройство, което се състои от натрупване на вода или други компоненти в тялото. Както натрият, така и въглехидратите и натрият допринасят за задържането на вода при хора, склонни към нея, като жени по време на бременност, менопауза, затлъстяване и с напредване на възрастта.

Ако очите ви се събудят подпухнали след голямо хранене, това е симптом на задържане на течности; Ако сте забелязали, че имате тенденция да задържате течности, намалете приема на сол и пийте повече вода. Не забравяйте, че неправилното хранене и заседналият начин на живот също могат да причинят оток.