Ядките и семената са отговорни за размножаването на растенията. Вътре е целият генетичен материал, необходим за растежа на цялото растение. Удивително, нали? Думата „ядка“ обикновено се отнася до семената на дърво, обикновено обвити в твърда обвивка. Има повече от 300 вида ядки и всяко растение има различни семена. По отношение на световното производство кокосът е най-много култивираният и използван (да, приятелю, кокосът е най-голямото семе в света), последван от фъстъци, и двата класифицирани като семена. Една от причините за изобилието му е, че те са основните съставки на маслата за готвене (не в нашата гастрономия, а в тази на източните страни) и маргарините. Ако имате алергия и се храните навън, не забравяйте да проверите съставките в готовите храни.
Внимавайте с тези храни
Орехите са сред храните, които най-често се свързват с алергични реакции. Алергиите се различават от непоносимостта и включват незабавен имунен отговор след излагане на алергена. Симптомите включват кожни обриви, копривна треска, пристъпи на астма или подуване в областта на гърлото и при тежки случаи те могат да причинят анафилаксия, сериозна и евентуално фатална алергична реакция, която може да засегне дихателните пътища, дишането или циркулацията. Имайте предвид, че вероятността човек да е алергичен към ядки се увеличава, ако други членове на семейството са алергични.
Строгата диета без ядки включва избягване на дървесни ядки и семена като:
- Бадеми
- бразилски ядки
- Кашу
- Кестени
- Лешници
- Ядки макадамия
- Пекани
- Шам-фъстъци
- Орехи (общи)
Най-широко разпространената алергия е към фъстъците. Фъстъците всъщност не са ядки, а членове на семейство Бобови. Други членове на това семейство включват соя, леща и грах, но ако сте алергични към фъстъци, не е нужно да сте алергични към други бобови растения. Фъстъците са семената, които подреждат шушулките им и се отглеждат в земята, а не в дърветата, поради което понякога се наричат орехи. Ако забележите изтръпване в устата при поглъщането им, потърсете медицинска помощ възможно най-бързо.
Ако имате алергия към ядки и сушени плодове, трябва да внимавате с всички храни, но трябва да обърнете специално внимание на:
- Масла: смесени масла и др.
- Консерви: фъстъчено масло, пюре от кестени, шоколад и лешников крем, крем пралине и др.
- Зърнени закуски: мюсли и др.
- Вегетариански продукти: питка с ядки, вегетариански бургери, вегетариански колбаси и др.
- Сладкарски изделия: нуга, асорти шоколади.
- Бисквитки: бадем, кокос, макарони и др.
- Десерти: натрошени кисели млека, ядков сладолед, сладкиши, пудинги и др.
- Някои сосове в азиатски стил
- Торти: тип столлен, марципан и др.
- Дипс и сосове: Песто, дресинг за салата Валдорф.
Ядки и бременност: дебат
Освен ако нямате силна история на алергии в семейството, не бива да се притеснявате от консумацията на ядки по време на бременността. Всъщност диетата, богата на ядки през първия триместър на бременността, е свързана с по-добро дългосрочно невропсихологично развитие при децата и освен че е важен източник на енергия, те помагат да се избегнат някои дискомфорти на бременността като гадене или световъртеж.