Багетът е разновидност на хляба, чийто външен вид е по-дълъг, отколкото е широк, придружен от хрупкава коричка. Този вид хляб обикновено се използва за приготвяне на тапас или предястия, които се сервират с различни акомпанименти.

черен

Съставки за чернодробния пастет Багети с карамелизиран лук

  • 400 гр. Пилешки дробчета, добре почистени и без мазнини.
  • 200 мл мляко за накисване на черния дроб.
  • 175/200 гр масло при стайна температура.
  • 1 френски лук, 2 шалот или малък лук
  • 3 скилидки чесън
  • 3 листа прясна мащерка.
  • 75 мл ракия.
  • Щипка индийско орехче.
  • Сол и черен пипер на вкус

За карамелизирания лук:

  • 1 супена лъжица зехтин.
  • 2 червени лука
  • 50 ml порт.
  • Пръсък червен винен оцет.
  • 3 лъжици захар.

Приготвяне на чернодробния пастет Багети с карамелизиран лук

За чернодробния пастет

  1. Покриваме пилешките дробчета с млякото и ги оставяме да киснат в хладилника за една нощ, за да загубят горчивия вкус.
  2. Нарежете лука и чесъна на ситно
  3. Поставете супена лъжица масло и малко зехтин в тиган, за да не загори. Добавете лука, чесъна, мащерката и поставете на тих огън, докато лукът стане прозрачен и мек. Внимавайте чесънът да не изгори, защото придава горчив вкус.

  1. Добавете черния дроб и сотирайте, докато се сварят, без да ги оставяте да готвят твърде много, защото това би променило структурата на пастета.
  2. Добавете внимателно ракията и запалете, докато алкохолът се изпари.
  3. Запазваме и оставяме да се охлади.
  4. След това поставяме чернодробната смес в процесор или блендер. Ако е необходимо, добавете малко пилешки бульон или вода към сместа.
  5. Прехвърляме сместа от пасатора в цедка, за да премахнем всички бучки и ще получим кремообразна и гладка пастета.
  6. Поставяме сместа в контейнер, украсяваме с магданоз, малко пипер и запазваме.

За карамелизирания лук:

  1. Поставете в тиган, за да загреете маслото
  2. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер.
  3. Варете на много слаб огън около десет минути или докато лукът стане много мек и прозрачен.
  4. Добавете пристанището и оцета и гответе 10 до 15 минути или докато видим, че течността се е изпарила.
  5. Накрая добавете захарта и гответе за 5 минути.
  6. Лукът ще бъде готов, когато видим, че придобива кафяв цвят и има консистенция на сладко.
  7. Свалете от огъня и запазете до покритие.

  1. Нарязваме багетите на малки филийки.
  2. Намажете филийките с пастет и украсете с карамелизирания лук и малко магданоз и черен пипер.