„Естественото“ земеделие, „традиционните“ храни и по-здравословното хранене процъфтяват. Печатите, които виждаме в супермаркетите, са "био", "еко" и органични. Но какви разлики имат те?

какво

Кой от тях е по-„здрав“? Защо има различни етикети и как решавате кой е? В крайна сметка печати от този вид те са чисто административен въпрос, и не толкова от естеството на отглеждането му.

Какво представляват биологичните продукти?

Според консултантската фирма „Екологична“ вътрешният пазар на „еко“ продукти е имал оборот от 1 686 милиона евро през 2018 година. Понастоящем Испания е първата държава в Европейския съюз по площ на биологично земеделско производство. В своята „Стратегия за екологично производство 2018-2020“ Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда се опита да популяризира тази дейност, като гарантира интересите на фермерите.

Какво обаче се счита и какво не се счита за органично? Както казахме, въпросът, поне в Европа, е модифициран от закона. Специфични, от три регламента които ще назовем по-късно. Те маркират какво може да получи „зеления“ етикет и кое не. Всичко, което е в съответствие с тези разпоредби, може да се класира за органичен печат. Това са:

  • Регламент (ЕО) 834/2007 на Съвета относно производството и етикетирането на биологични продукти.
  • Регламент (ЕО) 889/2008 на Комисията, който установява разпоредби за прилагане на Регламент (ЕО) 834/2007 по отношение на биологичното производство, неговото етикетиране и контрол.
  • Регламент (ЕО) 1235/2008 на Комисията за установяване на разпоредбите за прилагане на Регламент (ЕО) 834/2007 по отношение на вноса на биологични продукти от други страни.
  • Към това се добавя, че от 2021 г. Регламент 848/2018 отменя Регламент 834/2007.

И какво пише в регламента? Накратко, те трябва да се отглеждат само с естествени торове, пестицидите не могат да се използват за борба с вредителите и не могат да бъдат генетично модифицирани. Сред естествените торове могат да се използват тези продукти, приготвени в собствените ни съоръжения, които се наричат ​​биодинамични препарати. Не могат да се използват азотни минерални торове и могат да се използват само почви, които са предварително одобрени за екологична употреба.

Ако се съобрази с всичко това, фермерът се обръща към Комитет по екологично земеделие, който в Испания зависи от всяка автономна общност и Те удостоверяват, след заплащане на печата, качеството и екологичния произход на продуктите. Тези комитети са последните, които отговарят за осигуряването на качеството (според произхода му) на храната.

Био, еко, органично, как са различни?

След като печатът е получен, продуктът може да показва пломбата с биологични храни в допълнение към печата, одобрен от Европейския съюз. И по какво се различават от храна с печат „био“ или с печат „еко“? В абсолютно нищо. На испанско ниво тези имена са синоними и се регулират от същите разпоредби, както е посочено в Кралски указ 1852/1993.

По същия начин и в допълнение към други указания, които могат да бъдат установени от автономните общности, може да се използва и следното: „получено без използването на синтетични химически продукти“, „биологично“, „органично“, „биодинамично“ и съответното им съединение имена, както и думите "еко" и "био", придружени или не от името на продукта, неговите съставки или търговска марка.

Следователно, Тези печати показват едно и също нещо: произходът му от биологичното земеделие както е посочено в Регламент (ЕО) 834/2007 и следващите му закони. Ние настояваме, че само храни, които отговарят на закона и са одобрени от комисиите, могат да носят всеки от тези печати и няма разлика между тях.

В други страни това може да варира леко, но стига те да отговарят на разпоредбите. По този начин органичните храни, в зависимост от държавата, могат да бъдат храни, които не са генетично променени или са претърпели промени в лаборатория, но това не означава, че пестицидите не са били използвани за тяхното отглеждане.

От друга страна, можете да видите и други печати от частни организации и конкретни консорциуми, макар и винаги да отговарят на разпоредбите. Тези други печати понякога могат да се видят в Испания поради вноса на продукти, но техните характеристики не се регулират от Европейската комисия извън регламентите. Но в Испания, както казахме, тези печати са синоними.

Екологичната може да бъде и индустриална

Любопитното е, че като се има предвид законодателството, откриваме случай на „направил закон, направил капана“. Всички екологични продукти, био, еко и органични и др., Отговарят на разпоредбите, ние не поставяме под въпрос това, а ако не го направим, те имат проблем. Въпросът е по-сложен. Етикетът за биологично земеделие, както е представен, има за цел да подобри земеделските практики, насърчаване на отговорна култура с околната среда и здравето.

Поразително е, следователно, че едно от местата с най-високо производство на биологично земеделие в Испания е Алмерия. И е любопитно, защото се прави под хиляди квадратни метра пластмаса, при интензивен режим, точно същото като при индустриализираното земеделие но в съответствие с европейския регламент относно пестицидите и торовете. Накратко, говорим за индустриално екологично производство, два термина, които изглеждат противоположни, но не са.

Това, което може да бъде, е точно последиците. Например, Друго любопитство е вносът на биологични плодове и зеленчуци, чиято продажба е по-скъпа, а екологичното му въздействие в крайна сметка е сравнима с това на индустриалното земеделие, както показват проучвания като това, анализ, проведен в университета в Абърдийн.

Възприемането на хората, според анализи като тези, извършени във Финландия, чието малко население служи като социологически пример, не отчита въздействието на консумацията на органична храна, независимо дали се произвежда на местно ниво или се внася. Но едното не трябва да включва другото.

По-екологично, отколкото екологично

Био, еко, екологично, органично. всичко се отнася до едни и същи въпроси: печат, присъден за спазване на регламент. Регламент, който има за цел да осигури устойчиво и здравословно земеделие. Със закона на масата обаче изглежда, че има поне вратички.

Например, някои проучвания, проведени от Университета в Ексетър, Обединеното кралство, предполагат, че въглеродният отпечатък, получен от консумацията на органични зеленчуци от местен произход, може да бъде много по-голям от очаквания от помещенията, приети като продукти с биологичен произход.

В момента има сериозни доказателства, че биологичното земеделие, конвенционалното индустриализирано земеделие и други интегрирани форми имат същия въглероден отпечатък в средносрочен план. Това ни поставя в неудобно положение, тъй като някои продукти, отглеждани и управлявани в традиционния стил, но без да се съобразят с биологичния печат, могат да бъдат по-„екологични“ от самите органични храни.

А какво ще кажете за здравето? По-здравословни ли са „био“ и „еко“ храните? Въз основа на досегашни анализи, като този голям преглед на над 52 400 публикувани статии, от 1958 до 2008 г., няма големи хранителни разлики между храни, считани за органични, и тези, произведени по конвенционален начин. Също така няма систематични прегледи, които да подкрепят положителното въздействие върху здравето сред потребителите на този тип продукти.

Може би това се дължи на провал в анализа. Или такива резултати може да не съществуват. За момента е ясно, че са необходими повече изследвания в подкрепа на помещенията, за които са възникнали тези етикети. Докато не бъде проверено, еко, био и био етикетите ще служат само за маркиране на по-скъп продукт, който бихме могли да класифицираме като „гурме“, но който не изпълнява обещанията, които им се приписват.

Изображения | Виктория Перес, Сантяго Кампило, Wikimedia, Unsplash