Разлика между бяла захар и кафява захар от цяла тръстика
Трябва да ограничим както бялата захар, така и кафявата захар, въпреки че може би сте чували, че кафявата захар е по-добра. Докато кафявата захар може да съдържа повече основни хранителни вещества от бялата захар, това, което днес се продава като кафява захар, не е непременно здравословно.
Дискусията за това дали да се приема кафява захар, наричана още пълнозърнеста, или рафинирана захар, не е много необходима. Вярно е, че кафявото е малко по-здравословно, но в никакъв случай не е здравословно, нито може да се използва за отслабване, като замества бялото с кафява захар
Разликата се основава на процеса на рафиниране, процес, който се извършва за получаване на захароза. Захарозата е дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга фруктоза, и се получава от захарна тръстика или захарно цвекло.
В процеса на рафиниране на бялата захар се премахват така наречените примеси, които обаче са безвредни за здравето. Примесите съдържат минерали и витамини, но в много малка пропорция. Напротив, цялата кафява захар се извлича от сока на захарната тръстика без допълнително рафиниране и по този начин поддържа свойствата на захарната тръстика. от което е получено.
Но тези допълнителни хранителни вещества от кафява захар са без значение, тъй като те присъстват в ниски количества и в здравословна диета се осигуряват от други храни. Да, трябва да се посочи, че меласата или медът имат повече минерали от тези захари и са по-хранителни от тях, следователно.
Всъщност това, което се продава като кафява захар, не е нищо повече от рафинирана бяла захар, към която се добавя екстракт от меласа. за придаване на идентифициращ цвят и вкус.
Какво е кафява захар?
Кафявата захар е просто бяла захар, смесена с меласа. Следователно кафявата захар може да запази влажната си форма, докато бялата не може. Суровата захар също обикновено има кафяв цвят и се образува, когато сокът от захарна тръстика се изпари. Въпреки това, много хора наричат кафявата захар гранулирана бяла захар с добавена меласа.
Наистина ли е по-добра кафява захар?
Меласата и кафявата захар съдържат повече основни хранителни вещества от бялата захар, така че изборът на кафява захар в бяло е технически по-здравословен. Например, супена лъжица меласа е добър източник на хранителен калий - и осигурява малки количества калций, магнезий и витамини от група В. Въпреки това, количеството на тези основни хранителни вещества, получени от кафява захар, е много малко и не допринася много за ежедневните ни нужди от хранителни вещества.. Също така, подобно на бялата захар, меласата и кафявата захар са добавили захари, които трябва да бъдат ограничени в диетата колкото е възможно повече, за да се избегне нежелано наддаване на тегло и повишен риск от хронични заболявания.
Съдържание на калории
Кафявата захар и бялата захар съдържат приблизително еднакъв брой калории на порция. Една чаена лъжичка пълнена кафява захар осигурява 17 калории, а една чаена лъжичка бяла захар съдържа 16 калории, според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Ето защо, ако мислите за начини за намаляване на калориите, изборът на кафява захар пред бяла не е полезен.
Колко захар е твърде много?
За да увеличите максимално здравето си и да намалите рисковете от нежелано наддаване на тегло и хронични заболявания, ограничете колкото е възможно повече добавени захари - включително бяла захар, кафява захар и меласа, предлага Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA).. AHA препоръчва повечето жени да ограничават добавените захари до 100 или по-малко калории на ден, а мъжете ядат не повече от 150 калории добавена захар дневно. Един грам захар осигурява 4 калории.
Захарта е основен източник на калории в съвременната диета и те са празни калории без принос на минерали или витамини. Ето защо за здравословна диета е най-добре да консумирате възможно най-малко захар. И вече знаем, че е голямо изкушение, което няма да успеем да преодолеем, затова е по-добре да го ограничим.
Един факт, който трябва да се вземе предвид сред ползите от цялата кафява захар, истинската, е, че тя е богата на алкални минерални соли които ни помагат да алкализираме PHY, който е здравословен, тъй като кръвта ни PH обикновено е твърде кисела.
Както вече казахме, когато говорим за захар и подсладители, „тъй като захарта присъства като съставка в повечето храни, трябва да се обърне специално внимание на приема на захар. Големите количества захар са опасни за човешкото здраве. Всъщност рафинираната захар е една от най-лошите храни за ядене.. Трябва да бъдете внимателни при избора на алтернатива, защото някои всъщност могат да бъдат по-лоши от захарта, включително някои подсладители, които се считат за „здравословни“, но всъщност са точно обратното “
От друга страна, трябва да имаме предвид, че захарта подкислява и следователно подкислява нашето вътрешно рН и не забравяйте, че всички хронични заболявания винаги се поддържат от киселинно рН, особено рак.
Най-добрият начин да използвате захар по много питателен и нискокалоричен начин е да панела.
И ако искаме да подсладим и нямаме проблеми с рН или калории, препоръчваме стевия, растение, което има 200 пъти по-голяма подслаждаща сила от захарта. Разбира се, не ни осигурява хранителни вещества.