The аспержи Това е една от най-здравословните храни, която може да се намери в супермаркета и от древни времена е известна с многото си полезни здравни свойства.

минерализирани

Аспержите са млади стъбла на аспержи, тревисто растение от семейството на lilaceae, и са в рамките на категорията зеленчуци и зеленчуци. Произходът и потреблението му датира от Древен Египет, като гърци и римляни, които разпространяват отглеждането му в Средиземно море и в цяла Европа.

Има два вида аспержи, бели и зелено (дивите се наричат брюнетки). И двата сорта са едно и също растение, но се различават в различните фази на тяхното събиране:

  • The бели аспержи: е нараснал в земята и все още не е заминал в чужбина (млада издънка).
  • The зелени аспержи: замина за чужбина и е бил изложен на слънце. Тази изложба задейства фотосинтеза (или хлорофилна функция) с това, което придобива зелен цвят.

В допълнение към белите и зелените аспержи има и друг разнообразие от аспержи с леко лилав цвят, и чийто вкус е малко по-сладко. Този цвят се дължи на антоцианин, пигмент, който присъства и в други плодове и зеленчуци, в които този цвят преобладава: цариградско грозде, грозде, череши, цвекло, и т.н.

Хранително те са практически идентични, все пак зелените са малко по-богати на минерали и антиоксиданти. Що се отнася до вкуса, белите аспержи са по-меки, а зелените са по-интензивни.

Събиране на бели аспержи

Въпреки че можем да ги консумираме и да ги намерим консервирани през цялата година, както сортът на белите аспержи, тъй като зелените, най-добрият е консумирайте ги през сезона.

Етапът на прибиране на реколтата е от март до май. По това време намираме Естествени бели аспержи от Навара във всички BM Супермаркети.

Хранителен състав (на 100 grs)

Аспержите имат много нискокалорични, между 18-21 kcal и 0% мазнини. Това е и храна с ниско съдържание на въглехидрати, едва има 2%. Те също имат 94% вода, така че тяхната диуретичен ефект Забележително е.

Е един от най-богатите на протеини зеленчуци, с 2,2%, а също така има висока концентрация на фибри: между 1,5 и 2 грама.

Що се отнася до витамините и минералите, аспержите имат висока концентрация на Витамин Е (2,5 mg), тиамин (В1: 0,12 mgr), рибофлавин (B2: 0,13 mgr), ниацин (В3: 1,4 mgr), витамин Ц (26 mg), фолати (30 µgr), калий (207 mgr) или съвпада (59 mgr), наред с други вече в по-малки количества.

Аспержите също съдържат инулин Y. олигофруктоза, Какво са те пребиотици че те предпочитат растеж в дебелото черво на полезна флора, като бифидобактериите и предотвратяват растежа на друга вредна флора.

Освен това те също имат лигнани Y. флавоноиди, че различни изследвания ги свързват с a защита срещу рак на гърдата и простатата.

Защо се променя миризмата на урина?

Като анекдот трябва да коментираме способността на този зеленчук да променя миризмата на урина. Всеки, който е приемал аспержи, знае, че урината придобива по-късно характерна миризма.

Тази особеност се дължи на аспарагин, вещество, което е част от летливото му етерично масло, което, когато се метаболизира в организма, се образува метанетиол. Този елемент се изхвърля с урината и е причината за тази силна миризма.

Наслаждавайте им се по ваш начин!

Обичайният начин да ги ядете е варени или да желязо и те могат да бъдат придружени по хиляди начини: с шунка, сьомга, крема сирене, винегрет, майонеза. Има множество рецепти!

Когато готвите, трябва да вземете предвид правилният начин за измиване и готвене на аспержи: преди всичко не забравяйте отстранете парчето стъбло по-влакнест.

Да обобщим…

  • Натуралните аспержи - независимо дали са бели или зелени - имат практически същия хранителен състав.
  • Имайте диуретичен ефект и придават характерна миризма на урината.
  • Те са идеални за хора с затлъстяване, диабет или висок холестерол.
  • Те предпочитат полезна чревна флора, заради богатството си в пребиотици.

Хранителен съвет

Зелени или бели аспержи?