Предястия и предястия
Гъби, лисички и портобело, тази есенна гъба бутер тесто (което може да бъде индивидуално или не) е ароматна рецепта, лесна за приготвяне и изключително вкусна
Намирайки се в средата на есента в Испания, една от най-фантастичните съставки, които сезонът ни носи, са гъбите и въпреки че разнообразието от гъби е огромно, хубавото в това гъбено бутер тесто е, че можете да го приготвите с тези, които харесвате най-много или имате най-много под ръка, въпреки че е вярно, че винаги е добре да знаете с какви гъби си имаме работа и какъв е най-добрият начин за приготвяне на всяка гъба.
По този повод използваме лисички, бебешки гъби и гъби Портобело за тарталетките, които веднъж у дома препоръчвам да запазите (как да запазите гъбите) по най-добрия възможен начин, така че да ви държат в перфектно състояние, преди да ги използвате.
Можете да ги използвате в салати, сотирани, задушени, а също така можете да запазите захаросаните гъби, така че да издържат по-дълго и можете също да включите тези гъби директно в тях тарталети от бутер тесто които са изключително прости, защото използваме готово бутер тесто с масло, което се купува опаковано в супермаркети, въпреки че винаги можете да започнете да правите свои собствени с бърза и лесна рецепта за бутер тесто.
Хранителни свойства на гъбите
Според Испанска фондация за хранене„Гъбите съдържат много вода, но съдържанието на протеини, липиди и въглехидрати е много ниско, което ги идентифицира като храна с ниско енергийно съдържание.
Те са източник на витамин А, рибофлавин и ниацин. По отношение на минералите калият, фосфорът и селенът са по-голямата част.
Една порция гъби покрива 20% от препоръчителния прием на фосфор за изследваната популация. "
Как да си направим лесно гъбено бутер тесто
Бутер тесто с гъби, кедрови ядки и естрагон, снимки стъпка по стъпка
Съставки
- Бутер тесто, 1 тава
- Лук, 2 u
- Масло, 30гр
- Екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица
- Níscalos, 200 g
- Мини дива гъба, 100гр
- Портобело, 100гр
- Изсушен естрагон, 1 чаена лъжичка
- Бяло вино, 50 мл
- Бешамел, 140гр
- Сол, c/s
- Черен пипер, c/S
- Кедрови ядки, 30гр
Етап 1
Първото нещо, което ще трябва да направим, е да започнем с бракониерството на лука, обелен и нарязан на ситно, с помощта на масло и зехтин в тиган. Добавянето на сол винаги позволява реакцията да бъде по-бърза и по-еднородна, ще го правим на слаб огън, така че да се бракува, без много да потъмнее.
Стъпка 2
Докато лукът е бракониерен, идеалното е да почистите добре гъбите: с влажна кърпа или с четка е оптимално, така че гъбите да не поемат твърде много вода. Друг вариант е да ги поставите в гевгир и бързо да ги изплакнете с вода, никога не ги потапяйте. Нарежете на четвъртинки или половинки, не твърде малки, защото гъбите намаляват много при приготвянето им, тъй като съдържат много вода.
Стъпка 3
Добавете гъбите към лука, засилете котлона и задушете бързо, леко кафяво и гответе добре.
Стъпка 4
Добавете бялото вино и го оставете да се изпари напълно, също добавете сол, черен пипер и естрагон, които ще ни дадат много интересна ароматна точка. Добавете кедровите ядки по същия начин, разбъркайте добре и охладете напълно.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте дъното на нашите форми с бутер тесто, нарязано до желания размер на всяка форма. Може да се използва както всеки иска.
Стъпка 6
Набодете бутер тестото с вилица или нож, за да направите много малки дупки навсякъде, това ще накара бутер тестото да не набъбва много във фурната, но ще остане хрупкаво и тънко, идеално да съдържа нашето гъбено соте.
Стъпка 7
В долния капак с постоянна бешамелова основа (тук можете да видите 4 начина за приготвяне на бешамел) и покрийте изцяло с сотираните гъби.
Стъпка 8
Печете тарталетите с гъби, докато бутер тестото стане златисто кафяво, ще отнеме около 10-15 минути. Завършете с още малко естрагон отгоре и сервирайте веднага.
Съвети и трикове
Тези тарталети могат да бъдат направени и чрез заместване на бутер тестото с тесто от песъчинки или също с насложени листове тесто, които ще бъдат много хрупкави. Можете също така да добавите малко задушен бекон, собрасада или печена тиква. Можете също така да направите ароматизиран бешамел в основата, с парченца шунка или прах от манатарки, или да използвате пресни манатарки, лисички, гъба от трън или шийтаке в сотето. Дори някои сморчета и малко гъши грах биха издигнали това гъбено бутер тесто, което има толкова много възможности, на друго ниво.
Ако сте любител на гъбите, препоръчваме ви също да посетите един от 9-те най-добри ресторанта в Мадрид, където можете да ядете гъби както в традиционни, така и в по-обновени и нови версии.