В нашата култура хлябът се счита за основна, основна храна, която се консумира ежедневно ... и разбира се, той се купува ежедневно, по възможност прясно изпечен в надеждна пекарна.
Докато пандемията не докосне апартаментите и ние трябва да се ограничим, разбира се.
Защото няма да напускаме всеки ден от вкъщи, за да си купим хляб, нали?
Аз съм от онези, които смятат, че поради отговорност трябва да се опитаме да управляваме своите излети възможно най-добре.
И хлябът замръзва перфектно. Можете да си купите няколко парчета и да ги замразите, дори нарязани, за да се размразят по-бързо.
Или може да се направи у дома, като се възползваме от факта, че сме напълно заключени и имаме време да наблюдаваме вдигането на тестото.
Обичам да правя хляб.
И поради часовете ми ми е по-удобно, отколкото да купувам хляб, когато напускам работа.
Така че го правя всяка седмица.
Моят референтен хляб е селският хляб, който публикувах преди 8 години.
Харесва ми как изглежда, работи добре за мен и също така допуска много вариации, без да усложнява живота.
И тази, която ви представям днес, въпреки че на външен вид не прилича на нищо, всъщност е същата настроена рецепта.
Съставки
- 2 чаши брашно
- 2 чаши пълнозърнесто брашно
- 2 чаши царевично брашно
- 1 чаша малки семена (чиа, сусам)
- 1 шепа тиквени семки
- 1 куб (25g) прясна мая
- Вода
- 2 супени лъжици сол
Подготовка
Смесваме брашното, семената и солта в купа.
Разкопчаваме маята с ръце и я добавяме.
Загряваме водата малко, докато стане топла, и добавяме чаша топла вода към брашното. След това ще добавим още, докато получи консистенцията, която искаме. (За парче като това, достатъчно, за да замесим удобно, но не прекалено мокро.)
Работим с ръце, докато се отдели от стените на купата.
Обръщаме върху набрашнена повърхност и месим около 10 минути, докато стане хомогенна и еластична.
Намазваме купа с масло.
Правим топка с тестото и го слагаме в купата.
Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, което може да отнеме 1 или 2 часа.
Изхвърляме тестото отново върху набрашнената повърхност, изстискваме го с юмруци и работим 2 минути.
Разделяме тестото на две парчета и правим отделни топки.
С четка ги боядисваме леко с вода. В горната част правим разрез с кръстовидна форма.
Оставете тестото да втаса, покрито с влажна кърпа за още 45 минути.
Загряваме фурната до 200ºC.
Печете, докато кората стане златистокафява, приблизително 35-40 минути.
Оставяме да се охлади върху метална решетка.