Граници
Толкова пъти сме чували, че „Чаша вино е полезна за сърцето“, че изглежда вярно. Спомням си как баба ми, която преди не пиеше алкохол, казваше, че виното е здраве. По празници бузите й бяха зачервени и устните й оцветени, тя се наслаждаваше да потапя парче хляб в нея уморени магарешки супи. Уморените супи от бурро са типичен галисийски десерт: горещо червено вино със захар и остарели трохи от хляб. Ако е традиционно, трябва да е добро. Ако през целия ви живот се казва, че виното е полезно за сърцето, това ще бъде истина. Или не?
Произходът на вярата
Има интереси от различно естество, които са довели до продължаване на идеята, че виното е здравословно, поне една чаша. Ползите се приписват на някои от съдържащите се в него вещества, като флавоноиди и антиоксиданти като полифеноли, най-известният от които е ресвератролът. Дори се казва, че ресвератролът е нещо като еликсира на вечната младост, който помага да се предотврати увреждането на кръвоносните съдове, което предотвратява затлъстяването и диабета, и двата сърдечни рискови фактора. Нито една от тези добродетели не е демонстрирана с проучвания върху хора.
Митът не изникна от нищото. Някои от тези предимства на ресвератрола са тествани при мишки, червеи и мухи и по този начин ресвератролът си проправя път на пазара на хранителни добавки. Но те откриха проблем и той е, че не е законно да се твърди, че даден продукт „забавя клетъчното стареене“, тъй като съдържа ресвератрол, тъй като не работи по този начин при хората. Но можете да разберете дали съдържа селен. Нито може да се каже за ресвератрол, че „помага за нормалната сърдечна функция“. От друга страна, последното може да се каже за витамин В1. Добавянето на витамин В1 към тези добавки беше хитростта, която някои марки използваха, за да твърдят законно, че техните продукти с ресвератрол са полезни за сърцето.
От информативната и интересна традиция за ползите от виното, до съвременните хранителни добавки, факт е, че ние продължаваме да вярваме, че умерената консумация на вино е здравословна. Да кажеш друго означава да си убийство и да се противопоставиш на всичко казано досега. Но какво казват големите здравни организации за умерената консумация на вино? Какви консулции са направени от многобройните научни изследвания, направени по въпроса?
Какво казва науката за консумацията на вино и здравето
Още през 2012 г. Световната здравна организация публикува в своя доклад Алкохолът в Европейския съюз Какво "алкохолът е вреден за сърдечно-съдовата система». Европейската комисия също публикува, че „умерената консумация на алкохол увеличава дългосрочния риск от сърдечни заболявания».
През 2014 г. списанието Британски медицински вестник публикува обширен преглед на 56 епидемиологични проучвания за употребата на алкохол. Изводът беше ясен и силен: «консумацията на алкохол увеличава коронарните събития при всички пиячи, включително тези, които пият умерено».
През 2016 г. в списанието BMC обществено здраве беше публикувано, че 780 381 души умират всяка година от сърдечно-съдови заболявания, дължащи се на консумацията на алкохол.
Не е вярно също така, че умерената консумация на алкохол предотвратява смъртността, а по-скоро, че "ниската консумация на алкохол няма нетни ползи от смъртността в сравнение с въздържание от живот или случайна консумация на алкохол", както е публикувано през 2016 г. в списанието Списание за изследвания на алкохола и наркотиците.
Не само стана ясно, че пиенето на вино увеличава риска от сърдечни заболявания, по-скоро множество научни изследвания стигат до заключението, че консумацията на алкохол е свързана с други патологии и заболявания. Тези заключения могат да бъдат екстраполирани за всички алкохолни напитки: бира, джин, ром и др.
Оказва се, че консумацията на алкохол също е свързана с риск от рак, с възможно най-високо ниво на доказателства. Световната здравна организация в своя доклад за световната ситуация за алкохола и здравето, публикуван през 2015 г., уточнява, че «консумацията толкова ниска, колкото дневната напитка, води до значително увеличаване на риска от някои видове рак».
През 2016 г. Световният фонд за изследване на рака уточни, че „има солидни научни доказателства, че алкохолът увеличава риска от 6 ракови заболявания: гърдата, червата, черния дроб, устата/гърлото, хранопровода и стомаха». Изводите бяха ясни и показателни. Дотогава биологичните механизми, чрез които алкохолът увеличава риска от рак, са били неизвестни. Това проучване установи, че връзката между консумацията на алкохол и рака надхвърля статистиката. „Това не е проста връзка, а добре установена причинно-следствена връзка: агентът, пряко отговорен за развитието на тези видове рак, е консумацията на алкохол, дори при относително ниски дози».
Неслучайно чаши вино се появяват на изображението в информационния документ на Световния фонд за изследване на рака. Виното несъмнено е алкохолната напитка, за която са създадени най-много митове, свързани със здравето. Време е да ги изоставим.
Заключения
Консумираме вино като част от нашата културна традиция, като част от социални събития, за вкус и за удоволствие. Нека всеки прецени дали тези причини са добри или не и да прецени свързаните с тях рискове. Вместо това със сигурност знаем, че сърдечно-съдовото здраве не е причина да се консумира вино, а точно обратното. Консумацията на вино, дори умерена, на чаша не вреди на никого, увеличава риска от сърдечни заболявания и причинява до шест вида рак. Ако искате да намерите оправдание да изпиете тази чаша вино, различно от вашето здраве. Причината, която откриете, винаги ще бъде за нейна сметка.
Ако се интересувате да научите повече:
Здравословна ли е тази ежедневна „чаша вино“? Видео от Хулио Басулто, в което се споменава голяма част от препратките, които се появяват в тази статия.
Пиенето на алкохол причинява рак. Статия от Хуан Игнасио Перес.
Относно автора: Дебора Гарсия Бело е химик и научен комуникатор