хиперпротеиновата

Черната паломета (Brama brama), Castañeta, Japuta ... са само част от имената, които рибата получава, които според тях определят нейния характер. Бързо растящ хищник с ежедневни вертикални миграции, той основава диетата си на ракообразни и дребни риби. Той има историческа връзка с галисийския флот. И това е риба с важна търговска стойност: Черен помфрет, хиперпротеиновата храна.

„Ghuapo, ghuapo non é, но има пеласо ...“

С черна пеперуда вярна е поговорката, че доброто е вътре. Това не е една от най-красивите риби в океана. Има притиснато тяло, с широка и заоблена глава. Голямата му уста привлича жест на многогодишен гняв. Тази риба с жилава тъмносива кожа и дълги перки обаче има хранителна стойност, която я поставя в началото на списък на страхотните храни.

Черен помфрет, хиперпротеиновата храна

Много богат на протеини (20гр./100гр), на минерали като йод, калий, фосфор и селен. И витамини B6, E, D (възможно е да се получат 30% повече от препоръчителния дневен прием на този витамин само с порция от 100gr). И особено витамин В12. Като концентрацията му е по-висока, отколкото в месото или яйцата.

Те правят от Черен помфрет, идеална хиперпротеинова храна за редовна консумация на:

  • Спортисти
  • Хора, които са на диета
  • Да се ​​поддържа адекватно хранене по време на развитието

Съдържанието на мазнини (5gr/100gr) обаче го е довело до неразбиране на пазара. Вписан в много търговци на риба под търговското наименование Пеперудата обаче няма нищо общо с тази известна и нездравословна риба.

Кастанета, галисийска риболовна традиция

Съюзът между галисийските рибари и черната паломета, наречен na nosa terra castañeta, има дълбоки корени. Традиционно именно галисийският флот е посветил усилията си за улов на тази уникална риба. Разпростира се през Атлантическия океан от Южна Африка до водите на Шотландия и може да се намери и в Средиземно море.

Въпреки че риболовът му в Средиземно море е бил много активен през 20-те години на миналия век, най-важният риболов е на галисийското крайбрежие. Простира се до водите на северната част на Португалия.

Към завладяването на Африка

The черна паломета, хиперпротеиновата храна, Това е мигрираща риба, която се движи за борба с промените в температурата на водата. Лятото е времето, когато големи плитчини от Южния Атлантик достигат Галисия и Голямото слънце.

През 70-те години се наблюдава намаляване на Черната Паломета по бреговете на Галисия. Това постави флота на кастанетите в трудна ситуация, от която могат да се възползват само най-големите кораби, които тогава не надвишаваха тонаж над 80T. Тези кораби тръгнаха да завладяват бреговете на Мароко. Неговата смелост и усилия проправиха пътя към риболова в Северна Африка.

Риболовни уреди, които варират според времето на деня

Неуморен мигрант. Черната паломета, хиперпротеиновата храна, не просто пътува през Атлантическия океан. Живее в открити води между 100 и 400 метра дълбочина. В наши дни най-използваният метод за риболов е повърхностният и дънният парагад. Причините са:

  • часът на деня
  • зоната на улавяне

Черният помфрет има тенденция да остане близо до повърхността през нощта и на дъното през деня. Поради тази причина много рибари ценят дали е по-добре да ловите рано или късно. Траленето е често срещано явление в Gran Sol. Присъствието му по Атлантическия океан позволява улавянето му практически през цялата година.

Желаната, грешна и опасна пеперуда

Испания и Япония поддържат отношения на взаимно възхищение, особено що се отнася до нашите култури. Ако фламенкото очарова японската държава, не по-малко важна е любовта, която испанците изповядват към японската храна. Където суровите препарати като: суши, сашими и нигиури; те са императорите в кулинарната класация.

Във всички тези препарати има внушително име, което завладява потребителите: Маслената риба. Какво обаче Повечето хора не знаят за опасността и объркването, свързани с използването на това предизвикателно име.

Защо се нарича пеперуда?

Става въпрос за черния ученик и ученик, а не за черния гълъб. И те се наричат ​​пантекила риби поради огромното им съдържание на мазнини. Когато го режете, е лесно да видите движението на месото му. Болезнена, част от мазнината, която прониква в ръцете и работната маса, се отделя.

5 вида под едно и също име:

С това търговско наименование (използването му отговаря само на маркетинговите критерии) 5 вида са включени неясно:

  • Паломета: няма нищо общо с известната пеперуда.
  • Черна треска: дори не е треска.
  • Треска: нищо общо с пеперудите. Месото му е натрошено за разлика от Escolar, който е желатинов и компактен като масло.
  • Училище (Ruvettus pretiosus)
  • Черен ученик (Lepidocybium flavobrunneum)

От всички тях, са само ученикът и черният ученик, които представляват опасност за нашето здраве. Въпреки че се продават под етикета на пеперудата, са забранени в Япония. Освен всичко друго, защото:

  • Те не трябва да се консумират сурови.
  • Трябва да се приготвя в препарати, които намаляват мазнините: варени или на скара.
  • Трябва да премахнете кожата и да не използвате водата за готвене.
  • Не трябва да ядете повече от 100gr на ден или редовно.

Паломета рула с шунка

И за да извлечете максимума от pчерна аломета, хиперпротеиновата храна, ето ти го имаш отлична рецепта, проста и вкусна!

Съставки (4 px.)

  • 4 филета от помфрет
  • 100 гр. Допълнително сготвена шунка
  • 200 гр. Гъби
  • 500 мл рибен бульон
  • 1 тиквичка
  • 3 моркова
  • 1 праз
  • 3 домата
  • сусамово масло
  • Соев сос
  • Уасаби
  • Микс от подправки:
  • кимион
  • джинджифил
  • къри
  • черен пипер
  • Розмарин
  • копър

подготовка:

  1. Пригответе зеленчуците. Обелете лавата и нарежете на малки парченца: праз, тиквички, домати, морков и гъби. Шунката трябва да се нарязва на ивици.
  2. Пригответе софрито. Докато сусамовото масло се загрява в уока. Накиснете зеленчуците в подправките. Добавете зеленчуците и му дайте няколко завъртания. Добавете шунката и задушете на слаб огън за 5 минути.

3. Подгответе черния помфрет. Върху филетата на Паломета се разстила слой уасаби. Отгоре поставете софрито. Навийте всяко филе, като държите всяко руло с клечка за зъби или лък.

4. Задушете рулата на пара. В уока загрейте рибния бульон заедно с 2 или 3 супени лъжици соя. Използвайте бамбукова кошница, за да поставите рулата и варете 5 минути.

Той ще бъде готов за нула време и можете да се насладите на pчерна аломета, хиперпротеиновата храна. Ухапване от Атлантическия океан с азиатски аромати.