МАДРИД, 14 май. (ИЗДАНИЯ) -
Испанската асоциация по диететика и хранителни науки (SEDCA) е категорична: "Ежедневната консумация на сушени плодове като бадеми, лешници или орехи е свързана с по-добро хранително състояние. Последните макропроучвания показват, че те помагат в профилактиката и в лечение на затлъстяване, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания ".
И то е, че сме забравили ядките, защото смятаме, че се угояват, когато не винаги е така. "Ядките са голямото забравено за средиземноморската диета и въпреки това те са лесен начин да подобрим диетата си. Те представляват здравословна закуска и, както беше показано, помагат за контролиране на метаболитните заболявания или дори предотвратяват появата им. Експертите смятат, че това би да бъде удобно да провеждате кампании за повишаване на осведомеността, които насърчават хората да приемат шепа ядки всеки ден ", казва организацията.
По отношение на това колко трябва да консумираме, Испанската фондация за сърце препоръчва 3 до 7 порции на седмица, като се има предвид, че всяка порция се счита за 20-30 грама. „За това той предлага те да бъдат включени в закуската, добавянето им към зърнени храни или в ястията като допълнение към тестени изделия и салати“, припомня в тази връзка SEDCA.
Сега е за предпочитане да се консумират орехи, бадеми и лешници, ограничавайки малко повече фъстъците (което не е сух плод, дори ако смятате, че това е бобово растение) и шам-фъстъците, тъй като те имат малко по-високо съдържание на наситени мастни киселини. „И преди всичко трябва да се избягва прекомерната консумация на панчито, които са пържени фъстъци и следователно са по-калорични“, уточнява SEDCA.
В интервю за Infosalus, неговият президент Антонио Виларино, който е професор по биохимия в Университета Комплутенсе в Мадрид, припомня, че ядките са поредица от храни, характеризиращи се с високото си хранително съдържание, но внимавайте, също калорични.
"През цялата история те винаги са били взети. Преди напълно сурови, а след това и манипулациите, които сега са започнали, като препечен хляб или сол например. Те винаги са били много характерни за средиземноморската култура", оценява експертът по хранене.
От хранителна гледна точка Виларино обръща внимание на своите калории, „неговия работен кон“, въпреки че потвърждава, че от гледна точка на макро и микро хранителните вещества, по-голямата част от тях представляват „изключително интересни“ състави, тъй като всички те имат хидрати на въглерод, витамини, минерали и мазнини.
НАЙ-КАЛОРИЧНИТЕ
"От гледна точка на макронутриентите те са откровено добри храни. Те имат калоричен проблем, но осигуряват много енергия. Ядките макадамия и пеканите или кедровите ядки имат най-много калории, тогава ще има бадеми и шам-фъстъци", той описва подробно президента на SEDCA.
Според него, ако искате да ядете гореспоменатите ядки, най-добре е да ги приемате сурови, тъй като те нямат по-голяма добавена стойност. Той обаче предупреждава, че те обикновено се правят препечени и със сол, което увеличава калорийния им прием, но също така и вкусовите им качества, което ги прави по-богати и по-вкусни.
От гледна точка на макронутриентите, в протеините има ядки, които надвишават нормалните количества на други храни, като шам-фъстъци, с 27 грама протеин на 100 грама, или бадеми, които имат около 20 грама на 100.
С интересни въглехидрати биха били орехите, много подходящи при хора с диабет, тъй като те са сити и имат неразтворими въглехидрати в една четвърт от състава си. На свой ред той казва, че бадемите имат една пета от хидратите, въпреки че те са склонни да се увеличават, тъй като те обикновено се приемат препечени или богати на сол, което увеличава тяхната калоричност.
„Дажбата е по единици и се говори за това да не се вземат повече от 40 шам фъстък, 7 ореха, че лешниците и бадемите не надвишават 20 единици, или кашуто около 15“, например.
Сред предимствата на ядките са мазнините им, тъй като много от тях имат полиненаситени масла от омега 3 и омега 6, олеиново масло, което предотвратява образуването на атеромни плаки. „От сърдечно-съдова гледна точка те са много полезни“, оценява Виларино.
И нещо, което е любопитно като объркан сух плод, фъстъци, но те не са, тъй като са бобови растения, те имат по-малко калории от бадемите, според експерта по диететика и хранене, около 400 килокалории на 100 грама.
Президентът на SEDCA обаче подчертава, че всички ядки заедно са добре и гарантира, че тези с „твърде много“ калории, т.е. мазнини, трябва да се избягват изцяло, като се започне с лешници, макадамия и кедрови ядки.
Разбира се, в него се посочва, че орехите, въпреки че имат доста калории, представляват доста добър хранителен баланс. "Също така бадемите са най-препоръчителни. Тогава с по-малко калории, но с по-малко ползи от хранителни вещества, са кестените. Жълъдите се приемат под формата на шунка и имат и хранителни ползи", уточнява специалистът.
В диетите за отслабване Виларино посочва, че ядките са силно охулени, с изключение на ядките от диабетици. „Когато искате да отслабнете, те са безплатни калории“, добавя той, като същевременно посочва, че суровите са най-добрият начин да ги ядете.