Пресичането на дисциплините по биомедицински и социални науки даде важни изводи за това защо болестите и хранителните разстройства продължават да се увеличават - особено при женското население и тези с ограничени ресурси - въпреки програмите, приложени за тяхното обръщане.

женското население

Заместник-ректорът на разширението на Чилийския университет, Соня Монтечино, водеше диалога относно храната: „Рибата умира от устата“, в който участваха сенаторът Гидо Жирарди, антропологът Каролина Франч (Мрежа от лидери), лекарят педиатър Силвия Круше, диетолог Verónica Cornejo и психолог Esteban Radiscz.

Пресичането на дисциплините по биомедицински и социални науки даде важни изводи за това защо болестите и хранителните разстройства продължават да се увеличават - особено при женското население и тези с ограничени ресурси - въпреки програмите, приложени за тяхното обръщане.

Най-важната причина за това, те се съгласиха, беше липсата на това дисциплинарно пресичане при формулиране на публични политики, лечения или структурни и дългосрочни програми за превенция.

Съобщението на сенатор Жирарди за влизането в сила на новото правило за етикетиране на храните тази седмица (Бил, популяризиран заедно с Мариано Руис Ескиде, наред с други, www.leychile.cl), беше един от въпросите, които спешно се нуждаят от структурно справяне с хранителния дефицит на чилийското население.

Verónica Cornejo припомни, че националният здравен проблем прогресира от борби за недостиг до свръхпроизводство в доходна хранителна индустрия, където повече е по-добре. „Куката на тази риба е остатъкът от лоши хранителни вещества, които са причинили общи промени в живота. Повратният момент е да се даде приоритет на силата на пазара над индивидуалната воля (семейство или група). Това е възможно благодарение на липсата на образование, насочено към детето, откакто то осъзнава активно стойността на храната и храната ".

Психологическите фактори също са важна добавка към този проблем на 21-ви век: „Ние сме в общество, което клони към пристрастяване, хомогенизация и проекция на телесни идеали, свързани с естетически ценности, желани от мнозинството, и където оценката на многообразието има тенденция до отричане ”, заяви Естебан Радич.

„Неравенството и неравенството на субективностите, които гражданите събират, без да осъзнават, са белязани от това, което осъждаме, но което също ни управлява: Искаме да произвеждаме все повече и повече. До такава степен, че на пазара има изобилие и в лудия прилив на производство, потребителят е погълнат. Те са идеалите, които придават тежест на това, което ценим, тези, които точно ни разболяват. Следователно, според мен, сериозният проблем на храната днес е биополитиката: слабостта и хипер активността са свързани с управляваща класа; идеалите от началото на този век, за останалите. Преди идеалът за мъж от висок клас беше доста оскъден, а идеалът за женска красота беше пълна жена, както на картините на художника Питър Пол Рубенс ”, каза Радиш.

За Каролина Франч въпросът за пола е неизбежен проблем при прегледа на тревожните цифри на лошото хранене, които са резултат от Националното здравно проучване (2010), поръчано от Министерството на здравеопазването, където затлъстяването показва преобладаване сред женското население (30, 7 %) в сравнение с 19, ”% при мъжете. Цифри, чието неравномерно разпределение е подчертано в секторите на населението с по-ниски доходи и образователни нива.

Това, въпреки стратегиите на програми като "Его" и "Изберете да живеете здравословно", които са положили големи усилия да обърнат ситуацията. „Напротив, броят на хората, засегнати от болестта, се увеличава“, отбелязва антропологът, който е член на Националната мрежа на лидерите.

„Статистиката ни казва, че определено не се справяме добре. Бързото справяне със затлъстяването се нуждае от конкретен интердисциплинарен диалог. Има подход, който е забравил други знания, които позволяват да се разбере защо се появява явлението затлъстяване.

Нуждаем се от важно въздействие по този въпрос не само защото хората се разболяват и защото икономически не е изгодно, но и защото има социален и политически проблем, срещу който се играе и с който е спешно да се изправим. В тази схема изследването на тема „Пол, бедност и затлъстяване“ (Fonis, Университет в Чили; Факултет по социални науки, INTA), което публикувахме миналата седмица, показва културните бариери, пред които трябва да се изправим, за да постигнем реално решение . В тях има ръководства, които се разпространяват безплатно и които ни позволяват да знаем културите, инсталирани във всеки човек, семейство, общност или национална група, които подобряват или възпрепятстват доброто хранене ".

От своя страна Соня Монтечино, заместник-ректор на разширението на Университета в Чили, организатор на диалога, където биомедицината се пресича с антропологията, подчерта: „Днес сме свидетели на онова, което можем да наречем гастрополитика, т.е. преговорите за кулинарни идентичности (както на социално, така и на лично ниво (вече няма ядене и затваряне), за борба за налагане на определени форми на храна (здравословна и нездравословна), за завоюване и изграждане на хранителни права, за борба за изграждане, за например „нова чилийска кухня" (спор, който засяга гастрономията, бизнеса и националната идентичност - борбата с Перу за писко, картофи -). Политиката на храните е нещо, което не можем да пуснем. за да разгледаме защо по един начин или друг, ние всички сме потопени в него ".

Той посочи, че от гледна точка на социалните науки винаги се разбира, че това, което ядем, са символи, до степен, че всяко общество изгражда система от категории, която казва кои продукти могат да се ядат и кои не, това е език, който се предава трансгенерационно и че във всички култури е създал онова, което аз нарекох идеологии на храненето, т.е. набор от идеи, вярвания, значения и потребителско поведение, които характеризират и идентифицират общността с определени храни и с техниките за тяхното превръщане в храна.

„С устата рибата умира е поговорка с множество последици, свързана с акта на отваряне на устата, за да говорим или да погълнем нещо, което по-късно се обръща срещу нас, вземете кука,„ прецакайте “, яжте лакомо и се разболявайте. Избрахме го като метафора за някои от съвременните проблеми с храните, защото днес повече от всякога храната е заобиколена от аура на вредност или здраве, било поради историите и представленията, които хранителните идеологии изграждат около тях, или защото наистина добавките, семената, обработките за неговата трайност влияят върху тялото, което ги консумира ”, заключи той.