За фондация Бенгоа беше важна задача да се организира първият й форум, озаглавен „Храна и хранене: предизвикателства и ангажименти“. Важно, тъй като нашето общество е в ускорен процес на преход, при който дефицитът и излишъкът от храна и хранене се припокриват, а усилията за адаптиране на диетата към нуждите на венецуелците изглеждат разпръснати, несвързани и непостоянни, което налага да се обърне внимание на проблеми, които не могат да бъдат отложени, че ръководство, не само бъдещото управление на нашата организация, но и това може да се прогнозира за колектива като цяло.

форума

По това време трябва да повторя благодарността на нашата Фондация към хората и институциите, които щедро ни помогнаха да се заемем с тази огромна задача. Огромни поради икономическите разходи за провеждането на това събитие, въпреки скромните му пропорции и събирането на завещания и индивидуални вноски, които бяха добавени, за да превърнат тази инициатива в реалност. Специално споменаване заслужава усилията на всички оратори на този форум, които се заеха с трудната задача да натрупат информация, да организират своите презентации и да предоставят, почти изцяло, своите резюмета в очакваните периоди, което улесни подготовката на този доклад.

III. Борбата с глада по света
Насочвайки погледа си към света, Хосе Мария Бенгоа се фокусира върху „Борбата срещу глада в света“. За разлика от ситуацията във Венецуела, където гладът и недохранването са подчертани, в световен мащаб се изчислява, че са постигнати добри резултати в контрола на недостига на витамини и йод, насърчаването на кърменето, включването на желязо и фолиева киселина в обогатяването и укрепителни програми, хранителни грижи за бежанците и насърчаване на храненето като човешко право. Специален акцент е поставен върху нарастващото значение на програмите за хранене в общността. Сред неуспехите са програми за допълнително хранене (вълшебният куршум) и борба с дефицита на желязо. Разглеждането на проблема с юношеството (10-20 години) се откроява като приоритет поради голямата им физическа, психическа и хранителна уязвимост. Обръща се внимание и на нарастването на туберкулозата. Прави се заключението, че въпреки големите постижения на 20-ти век в обществото е налице етичен дисбаланс, като несправедливостта надделява над справедливостта и интересите над интелигентността и любовта.

Хранителният статус на майката може да има дълбоко въздействие върху продукта на бременността и развитието на бебето, като се има предвид високата честота на ниско тегло при раждане, повишена смъртност при новородени, забавяне на растежа или спиране и риск от последващ психомоторен дефицит. Ингрид Рачед посочи в презентацията си, че в продължение на повече от пет години се наблюдава увеличаване на броя на бременните юноши, които идват на консултацията „Хранително внимание на бременни жени“ в Центъра за хранене на бебета Antemano (CANIA). Въпреки че по-голямата част от подрастващите и възрастните пациенти са евтрофни, извадката се припокрива с жени, които са недохранени от дефицит и излишък, като дефицитът преобладава сред първите и излишъкът при вторите. CANIA има протокол за оценка на бременни жени, който включва антропометрични, клинични, биохимични и диетични аспекти и, ако е необходимо, социално-икономическа и психологическа оценка.

ТРИОН. Гладете супер хранителни вещества в риск
Желязото е класифицирано като супер-хранително вещество, не само поради ролята му в транспорта на кислород като компонент на хемоглобина, но също така, както отбелязва Мария Нивес Гарсия Касал, за нехематологичните последици от дефицита на желязо, които включват ефекти върху стомашно-чревния тракт структура и функция, имунитет и инфекция, неврологична функция, физическа активност и др. По отношение на неврологичната функция се открояват слабите училищни резултати, както и хроничната умора и други неспецифични симптоми. Най-важната причина за дефицит на желязо и анемия е ниското използване на желязото, присъстващо в диетата. Например в развиващите се страни тези диети се основават на консумацията на зърнени култури, грудки и бобови растения, които съдържат инхибитори на абсорбцията на желязо.

От регулаторна гледна точка презентацията на Хосе Феликс Чавес описва процесите на обогатяване и обогатяване на хранителни превозни средства, определени от истинното потвърждение на дефицита на хранителни вещества в популацията и годността и значимостта на храната в диета. Различните методи за обогатяване и обогатяване са споменати в детайли и специален интерес е посветен на проблема с добавянето на хранителни вещества (в зависимост от метода) задължително или доброволно, в зависимост от значението му за общественото здраве. Презентацията посочва, че понастоящем няма официални насоки за доброволното добавяне на хранителни вещества към храните, действащи от Дирекция по хигиена на храните към Министерството на здравеопазването и социалното развитие по искане на хранителната индустрия, въпреки факта, че от 2001 г. „технически регламент за доброволното добавяне на хранителни вещества към храната“, изготвен от Националния институт по хранене, предстои обсъждане и одобрение по такъв начин, че да регулира добавянето и последващата пропаганда, за да се избегне дезориентация на консумиращата общественост и нежелани промени в модели на консумация на храна.

Въздействието на макроикономическите политики върху продоволствената сигурност беше обсъдено от Армандо Гутиерес от Университета на Лос Анди. Презентацията разгледа два аспекта: връзката между макроикономическите политики (фискална, парична и търговска) с детерминантите на продоволствената сигурност (наличност, стабилност и адекватност), показваща въздействието на първата върху втората.

Проектът "Нова държава", установен в Конституцията на Боливарската република Венецуела, предвижда борбата срещу изключването и премахването на бедността и позволява, наред с други постижения, да се премахне недохранването и да се гарантира продоволствената сигурност. Така се изрази Алфредо Зозая от мисията „Меркал”. Сред мерките, които правителството е приложило, се откроява мисията „Меркал“, която на различните си структурни нива помага за борба със спекулациите в търговията с храни. Мисията на Mercal е да продава и комерсиализира, търговия на едро и дребно, основни храни, поддържане на качество, качество и лесен достъп за снабдяване на венецуелското население (семейство, малки компании и организирани кооперации), особено това с ниски икономически ресурси. Основната цел е да се допринесе за подобряване на хранителната ситуация и здравето на венецуелското население по постоянен и устойчив начин. Към днешна дата, чрез различните му условия (търговски единици, меркалити и мобилни меркалито, Mercales тип I и II и суперперкали) се изчислява население от 10,4 милиона души и се продават 4161 тона храна.

VIII. Хранене в общността: Първа или последна стъпка?
Областта на хранителното образование и храненето в общността е една от областите на действие на фондацията Bengoa. Във всички стратегии за интервенция ролята на нарастващо значение е отредена на подхода към несигурността на храните от гледна точка на подобряване на условията на живот и образованието на членовете на общностите, обект на интервенцията, така че те да участват в решаването. Техните проблеми, чрез установяване на хоризонтални и прозрачни отношения с правителството и неправителствените организации.

Една от институциите, извършила заслужаваща работа в областта на храненето в общността, е Центърът за внимание на храненето за кърмачета Antímano (CANIA), посветен на цялостните и ефективни грижи за недохранването в педиатричното население на енорията и бременните жени Antímano, като инструмент за устойчиво социално развитие, производство на знания и обучение на човешки ресурси в района. CANIA разработи интервенционна стратегия за недохранване от две области на действие: а) грижи (лечебен подход), чрез програми за грижа за недохранване (поради дефицит или излишък), при деца и бременни жени и б) хранене в общността (превантивен подход), чрез едновременния подход на ключовите участници: общността като група, лидерите на общността, служителите и представителите на децата, които посещават училища, предучилищни и многодомни домове, служители на здравни центрове, обществени организации.

X. Хранене, физическа активност и нещо друго.
Със симпозиума Хранене, физическа активност и нещо друго, ние се опитахме да придадем по-лека атмосфера на този Първи форум на фондация Бенгоа. Но темата не беше по-малко важна и интересна, защото беше лека, затова успя да привлече вниманието на присъстващите. В презентацията на диетолога Педро Рейналдо Гарсия беше поставено под въпрос значението на физическата активност. По този начин беше доказано, че чрез умерена физическа активност, съответстваща на около 30 минути, 3 пъти седмично, можете да живеете по-дълго, да избягвате или лекувате някои болести, да облекчавате стреса и в същото време да ставате силни и устойчиви. Ако това е толкова добро и ефективно, защо не всички го правят? Беше представено проучване за анализ на данни, резултатите от което разкриха, че по-голямата част от хората (90% от 1300 интервюирани) прекарват времето си в заседнали дейности, като гледане на телевизия или сън. По този начин е от съществено значение хората не само да разпознават ползите от физическата активност, но и да ги прилагат на практика, тъй като заседналият начин на живот се счита за основен риск при някои хронични незаразни заболявания като сърдечно-съдови заболявания.

XI. Обобщение.
По-долу е дадено обобщение на най-важните аспекти:

По думите на нейния президент Фондация Бенгоа трябва да се разглежда като среда, в която могат да се обсъждат идеи и да се правят предложения без пречките, които формалностите и напрежението, типични за традиционните академични и официални институции, могат да наложат. Поради своя мултидисциплинарен характер, Фондацията Bengoa е улеснена да действа като агент за съгласуване, за да призове усилия за справяне с проблеми, които надхвърлят обичайните компетенции на една или повече инстанции.

Във въздуха останаха някои важни въпроси: Трябва ли да се увеличи приемът на мазнини от венецуелците? Трябва ли да се наблегне повече на паразитния контрол? ї Какви усилия трябва да се положат за подобряване на потока от информация относно хранително-хранителната и здравната ситуация на венецуелците по такъв начин, че тя да е достъпна, точна и навременна?

Въз основа на анализ на ефективността, че системата за здраве и хранене във Венецуела, беше направено заключението, че тя е недостатъчна и че приетите политики не отговарят на желаните изисквания в глобален контекст, тъй като не се занимават с неотложни или важни проблеми.

Анализът на здравословните и хранителни проблеми разкрива голяма институционална слабост; След голямото развитие, настъпило от 1939 г. до края на 80-те години, основните институции в сектора се размиха и вече не бяха в унисон с проблемите на страната, особено нарастването на бедността, поради което много програми с несъмнено въздействие бяха изоставени и/или заменени от други, чиято ефективност не е оценена правилно.

За разлика от ситуацията във Венецуела, където гладът и недохранването са подчертани, в световен мащаб се изчислява, че