Рецепта за домашно бадемово мляко
Домашното бадемово мляко е растителна напитка, получена чрез смачкване на сурови бадеми. Не съдържа лактоза и може да се използва като заместител на кравето мляко.
Нашата домашна рецепта за бадемово мляко, Не съдържа добавки или консерванти, това бадемово мляко е направено по възможно най-естествения начин.
Растителните млека са бели напитки, извлечени от някои бобови растения (соя), ядки (бадеми, лешници, кашу) и зърнени храни (ориз, овес и др.). Те са интересна алтернатива, когато става въпрос за неконсумиране на млечни продукти, знам по лично решение, алергии и непоносимост.
Ползи от бадемово мляко:
- Лесно се смила.
- Съдържа високо ниво на калций.
- Той е хранителен и здравословен, богат на витамини Е, D, A, протеини, омега 6, цинк, калций, желязо, магнезий и калий.
- То е по-нискокалорично от кравето мляко, дори в обезмаслените му версии. Чаша бадемово мляко може да съдържа 70 калории, а една краве мляко: 88 калории.
- Не съдържа лактоза, казеин или глутен.
- Не съдържа холестерол.
- Вкусът му е сладък.
Тук можете да прочетете повече подробности за ползи от бадемово мляко.
Рецепта за домашно бадемово мляко
Вкъщи често използваме зеленчукови млека, те са идеални за приготвяне на десерти или солени ястия. Начинът за тяхното използване не се различава много от другите млека. Обърнете внимание, че когато правите десерт, трябва да замените 15% от количеството мляко с вода.
Обикновено ги купуваме и сме опитвали много марки. Преди да започнем да ги правим у дома, знаехме, че методът „изглежда“ лесен, в крайна сметка има само три стъпки, които трябва да се следват:
- Накиснете
- Смачкайте
- Щам
Първите ми опити бяха почти катастрофа. Първият път кисне бадемите с кожа само 1 час, трябваше да се приеме, че са твърди, но истината е, че мислех, че моят супер блендер е способен да ги смила.
Нищо не може да бъде по-далеч от истината, защото останаха много бучки и резултатът беше: много малко количество бадемово мляко.
В втори опит, Преминах към някои бадеми без кожа, вкусът на бадемово мляко, направен с обелени бадеми и без него, е същият или поне не забелязахме разликата, но трябваше да направим теста.
Този път сварихме бадемите във вода с пръчици канела, един добър приятел ми беше казал, че това ще съкрати времето за накисване и млякото ще стане по-плътно. Резултат: Изгорях, когато се опитвах да го напъна!
Освен тази на марлята в цедката, това беше малко бедствие, повече поради малкия размер на цедката, отколкото заради самата марля. Затова започнах да търся голяма цедка, където бих могъл да разпространя марлята и в същото време да ми дам свобода.
Всичко това може да се избегне с a "Млечна цедка" че английският се нарича «Nut milk bag». Все още търся моята, ще ви кажа, когато я получим. Накрая си купих торба за варене на кафе, от старите. Това ми струва по-малко от 2 евро и е това, което продължавам да използвам, плюс това мога да го сложа в бурканчето и не ми трябват допълнителни чифт ръце за тази стъпка.
Не забравяйте, че трябва да изстискате добре бадемите, докато изсъхнат. Пабло има метод на пресоване, който се състои в поставяне на бадемовата паста между две чинии и смачкване, докато цялата течност бъде отстранена. Не забравяйте да поставите купа и след това прецедете бадемовото мляко, така че да е възможно най-рядко.
След като сте направили няколко теста за доразработване Домашно бадемово мляко и тестване на различни концентрации, установихме тази формула на бадемово мляко. Най-хубавото е, че може да ви издържи в хладилника за около 3 дни и да се направи бързо.
Консистенцията му е много по-плътна от тази на други търговски млека, затова препоръчвам да добавите малко повече вода в края.
Какво от подсладете тези зеленчукови млека, заслужава отделно споменаване. Тук също опитваме няколко версии: с фурми, кафява захар, агаве, мед, стевия ...
Лично аз го харесвам със стевия или фурми, вкусът му е сладък, но все още не спазва баланса на сместа.
Опитвам се да избягвам меда заради високия му гликемичен индекс, въпреки че той все още е по-здравословен от рафинираната бяла захар.
Ако се интересувате да научите повече за мед, каня ви да прочетете тази забавна статия за "Парадоксът на меда и неговия гликемичен индекс"
И какво правим с останалите натрошени бадеми?
С тази бадемова паста можете да приготвите растително намазано сирене. Ще трябва само да смесите бадемовата паста заедно с:
- ¼ чаена лъжичка чесън на прах
- ¼/чаена лъжичка риган
- ¼ чаена лъжичка къри
- Сол и черен пипер на вкус
- Сокът от половин лимон
След като всичко е добре смачкано, ние го съхраняваме в хладилника за 3 часа, преди да го използваме.
Ето видео на «Вашият приятел гурме»