Карамел. Днес ще направя Dulce de Leche с три различни точки за готвене, за да можете да изберете коя текстура ви харесва най-много за вашия Dulce de Leche.
Във видеото ще видите как готвя три кутии кондензирано мляко за 1, 2 и 3 часа като по този начин се получават три кутии Dulce de Leche с три напълно различни текстури.
Не забравяйте да погледнете видеото и ако харесвате рецептата, която знаете .... давай и отиди в кухнята.
Ето пълната рецепта за приготвяне на Dulce de Leche със съставките, инструкциите стъпка по стъпка и някои съвети.
Съставки за приготвяне на Дулсе де Лече:
- 1 кутия кондензирано мляко
- Вода
Рецепта за приготвяне на Дулсе дьо Лече (за четирима души):
Да ям:
Във видеото видяхме как в зависимост от времето за готвене, което даваме на кутия кондензирано мляко, получаваме различни текстури.
Сега виждаме Как можем да използваме всеки Dulce de Leche според времето за готвене 😉
Ако оставите консервата да се готви за един час:
Ще получите много лек dulce de leche, с мек вкус и текстура, много подобна на тази на кондензираното мляко. Може да се използва за поставяне в кисело мляко или върху плодова салата. Той е този с най-мекия вкус от трите, по средата между кондензираното мляко и дулсе де лече.
Ако оставите консервата да се готви за два часа:
Dulce de leche ще се сгъсти повече и ще има по-кремообразна текстура. Идеален за намазване на хляб или за пълнене на крепове (на следващия ден ще видим рецептата за крепчета). Има вкус, много подобен на традиционния Dulce de Leche.
Ако оставите консервата да се готви три часа:
Получавате по-плътен и по-плътен Dulce de Leche, който запазва обема си, когато се поставя върху храна, което го прави идеален като пълнеж, например за пълнене на някои бисквитки. Можете да го използвате и като разпространение, въпреки че, както казах, е малко по-плътно. Вкусът му е най-интензивен от трите и този, който най-много ми напомня на dulce de leche.
С кой Дулсе дьо Лече оставаме?
Вече видяхте, че всеки от тях има своите добродетели, въпреки че може би третият ми е любим поради интензивния си вкус. Единственият недостатък, който виждам, е, че е малко по-дебел, отколкото бих искал, така че може би с два часа и половина готвене бихме постигнали перфектен баланс между текстура и вкус.
Много е лесно да направите dulce de leche у дома, като използвате кутия кондензирано мляко, но трябва да следвате препоръките, които ви давам в рецептата, за да избегнете инцидент. Преди всичко не трябва да забравяте тези две точки, когато правите дулсе де лече:
ПЪРВО: Водата винаги трябва да покрива кутиите с кондензирано мляко.
Предполагам, че това ще се дължи на въпрос за изравняване на налягането и температурите. Ако оставим зона от консервата непокрита с вода, може да има промяна в налягането и температурата в тази зона и да доведе до експлозия на кутията. Внимавайте.
ВТОРО: След като направите дулче де лече, не трябва да отваряте кутията, докато не е напълно студено.
Мисля, че това се дължи на абсолютно същото нещо, което коментирах преди. Температурата вътре може да причини повишаване на налягането в кутията и ако я отворим, докато дулсе де лече е горещо, тя може да изскочи и да причини изгаряне. Бъдете търпеливи и оставете консервата да се охлади
Други Съвети за разглеждане са:
- Когато извадите консервата от горещата вода внимавайте да не се изгорите и да не изпуснете кутията обратно в горещата вода, за да избегнете пръски, които могат да ви изгорят.
- Свалете пластмасовата капачка които носят няколко консерви, за да се предотврати топенето му по време на готвене.
- Извадете хартията, която носи консервата, по този начин избягваме пълната вода на плаващи хартии. Освен това, ако приготвите дулче де лече в тенджера под налягане, прочетох, че тези парчета хартия могат да блокират клапата за изпускане на пара и да причинят авария.
Между другото, ако искате пригответе dulce de leche в тенджера под налягане, ще трябва да следвате препоръките, които ще намерите в друга рецепта Тъй като някои от съветите, които ви давам тук, не си струват, ако използвате тенджера под налягане. Например, виждал съм в някои рецепти, че когато dulce de leche се готви в тенджера под налягане, консервата не е напълно покрита с вода. Не знам дали това е обичайният начин да го направя, защото никога не съм го приготвял с тенджера под налягане, така че моят съвет е За да приготвите dulce de leche в тенджера под налягане или бърза печка, изберете рецепта, на която имате доверие и която ясно обяснява какво да правите във всяка стъпка.
И това е всичко, че когато тичам, се навивам като постелка 🙂
Само да ви напомня, че ако все още не сте се абонирали за моя канал в YouTube, вече знаете това това е напълно безплатно, просто трябва да кликнете тук и да използвате вашия GMAIL акаунт.
Поздрави кухня!
P.S: Оригинална снимка на Рецепти на Хави, ако искате да използвате това изображение, прочетете лицензионните условия
Една от възможностите да избегнете изгарянето си при премахване на кутията е да я оставите да се охлади вътре. Представям си, че ще се готви малко повече, така че можете да го свалите от огъня малко по-рано. Това е, което правя, слагам го на водна баня за малко по-малко от три часа, изключвам огъня и го вадя от водата на следващия ден. Във всеки случай това е рецепта, която трябва да направите предварително, а не да я правите и ядете, защото между трите часа, необходими за готвене, колкото по-дълго време трябва да изчакате да се охлади, трябва са го планирали един ден предварително.
Като всички много добри
Предложение: Направете го в тенджерата под налягане за половината от времето и когато го извадите от тенджерата вече студено, разбийте го малко, така че текстурата да е малко по-кремообразна 😉
Отлична рецепта, dulce de leche ми е любима, баба ми го направи с нарязано мляко и кафява захар и също е вкусно. поздрави от Каракас
@Carlos благодаря. Прегръдка приятел!
@Almutamid благодаря ти много за съвета.
@Elena благодаря за вашия принос. Единственият недостатък, който виждам при тенджерата под налягане, е, че всеки от тях има много различно време за готвене и е трудно да се даде точно време за постигане на специфична текстура на dulce de leche. С бавния метод, варенето на консервата в нормална тенджера, е възможно да се постигне текстурата, която човек предпочита за dulce de leche, като следвате рецептурните часове
@ Ана какъв любопитен метод да се направи дулсе де лече. Благодаря за вашето мнение.
Хави, държа останалите бонбони в хладилника, докато не ги използвам отново?
Благодаря
@Arturo разбира се да. Това dulce de leche поддържа един месец в хладилника без проблеми.
Здравей Хави!
От 4 видеоклипа и няколко блога, които намерих, вашето видео/обяснение беше най-доброто.
Майка ми ги готвеше за сестра ми и аз, когато бяхме малки, когато вече приготвените консерви още не бяха продадени.
Това, което бих направил, за да ги охладя, би било: Когато времето, в което искате да готвите, отмине, веднага поставях тенджерата в съдомиялната машина и я напълвах със студена чешмяна вода, докато горещата вода излезе от тенджерата и това е! Дори не е нужно да вадите консервите от тенджерата 🙂
@Mrelyn благодаря за вашия коментар. Аз лично бих се страхувал да направя това, което казвате, поради внезапната промяна в температурата. Предпочитам да бъда по-предпазлив 😉
Благодаря ви за рецептата за dulce de leche, твърде лесно е.;) Аз съм Мария Джозе от Матурин-Венецуела
@maria josé Радвам се, че рецептата ви харесва.
Обичам го, сега го правя .
@Silvia как беше твоето дулче де лече?
това беше вкусно! Оставих го три часа, идеално за ядене, намазано с бисквитки, както направихме сега със съпруга ми. А утре? Ами утре ще го хапнем с палачинките, останали днес, когато приготвих спаначените канелони.
И ако ми останат (съмнявам се ... .), ще се възползвам от него, за да направя царевично нишесте alfajorcitos!
Разбира се, той е различен от аржентинския или уругвайския дулсе де лече, но знаете ли? По-добрият вкус не струва нищо, ако го нямам в шкафа. Предимството на тази рецепта е, че ако нямам dulce de leche и не ми се тръгва от вкъщи, защото много се радвам да отида в кухнята, хвърлям консерва в тенджерата и скоро!
@eleonora Много се радвам, че тази рецепта за домашно приготвена Дулсе де Лече ви е харесала 😉
Здравейте. Вчера направих dulce de leche с кутия с кондензирано мляко и излезе много дебела, когато отида да разнасям бисквитките, бисквитките се чупят.Как мога да го направя по-течен? Благодаря много.
@Carlos, защото видеото показва как да направите dulce de leche с три различни текстури. Ключът към това да го направите по-малко дебел е да го готвите за по-малко време.
Отлична рецепта, благодаря за споделянето и благодаря за препоръките за безопасност. Имам въпрос, моля, помогнете ми. Искам да напълня шоколадов сладкиш с този dulce de leche, каква текстура предлагате, 1, 2 или 3 часа? Благодаря ти .
@Annie да разпространява между слоевете по-добре втората текстура, двата часа 😉
Благодаря, аз съм от Куба и това дулче де лече беше направено много от стипендианти и тези от нас, които ходеха на училище в страната. Обичам го и след 25 години искам да го опитам Хахахахаха, отличното му обяснение и великолепната грижа за отчаяните да ядат това вкусно сладко. Благодаря
@Sonia благодаря ти, че коментираш!
Моята консерва е доста висока, може ли да е хоризонтална? Благодаря!
Здравейте, благодаря ви много за съвета, един въпрос ... използва ли се dulce de leche с три часа готвене за направата на декорации (стил роза за торти)? Достатъчно твърдо ли е? Благодаря ви отново ☺?
Здравейте! Направих 4 кутии бонбони и използвах само 2, останалите 2 все още са затворени и при стайна температура, искам да знам дали мога да ги държа, за колко време и дали е по-добре да го оставя в затворената кутия или да прехвърля бонбони към стъклен буркан. Благодарим Ви за отзива! ?
Добър ден, имам индукционна готварска печка, ще ви оставя да готвите известно време, благодаря
Добър ден, имам индукционна готварска печка, ще я оставя да се готви известно време, благодаря и мога да я сложа в друга пекарна и колко дълго искам да се подготвя за продажба
@Albany Никога не съм го опитвал, не мога да ти кажа дали няма значение дали слагаш консервата за мляко хоризонтално или вертикално. Може би хоризонтално се отваря, не знам.
@javiera Мисля, че е така, за да получиш достатъчно твърда дулсе де лече. Гледайте видеото, за да видите текстурата.
@ Мариел, не можах да ти кажа. Мисля, че можете да ги държите затворени за сезон без проблеми, но никога не съм го правил.
@Sandra, видът на кухнята няма значение, тъй като консервите са във вода, температурата на водата не се повишава над 100ºC, така че времето е същото.
Направих първото си дулче де лече преди няколко дни. Исках да го направя с тенджера под налягане, но тъй като не покриваше достатъчно кутията, го варих в тенджера 2 часа. Направих го с консервна кутия, която имаше лесен отварач и все пак поех риска да го пробвам. Резултатът беше великолепен. Плътната текстура, но изключителен вкус, благодаря ви наистина много, но не мисля, че ще го направя отново ... вкусно е.
@Tina Разбирам те отлично, това дулче де лече е порок и е трудно да се противопоставиш да не изядеш цялата консерва 🙂
Здравейте, надявам се, че можете да ми помогнете ... Искам да направя вашата рецепта с кутия с кондензирано мляко от 1040 грама, можете ли да ми кажете колко време е необходимо да се готви, за да се получи третата текстура с размера на тази консерва? Бихте ли ми направили голяма услуга, благодаря ви много предварително. 🙂 😀
Уважаеми съименник
Много похвалих вашия зеленчуков бульон и последвалото ризото. Изстрелях ви хиляда и една рецепта изцяло или по-често отчасти.
Изглеждаш ми прекрасен готвач
Голяма прегръдка и благодаря
@dunia нямам идея, винаги правя малки консерви.
@Pancho много ти благодаря за думите, голяма прегръдка!
Здравейте! Вашата рецепта е много полезна. Исках да ви попитам дали оставянето на дулче де лече за 3 часа би послужило за запълване на alfajores de cornstarch.
Ще се радвам на вашето мнение.
@Mariana Не съм подготвил тези alfajores, но предполагам, че ще го направи.
Здравейте, искам да знам колко дълго трае една кутия с деликатес, без да я отваряте. Благодаря
@ Мария Не знам това напълно, винаги правя дулче де лече, когато ще го използвам.
Здравейте! Благодаря за рецептата, но имам проблем, имам голяма кутия кондензирано мляко и я сложих в нормална тенджера и я покрих с вода, както казахте, но след няколко секунди/минути издава шум като него " удря "тоест, сякаш ще" експлодира "и тъй като не ми пука да го оставям в огъня, изваждам го, нормално е да издава тези" шумове "(трудно е да обяснете какъв е звукът, който издава, но все едно е натиснат в кутията, ще издаде малко шум, сякаш ще експлодира). Ще се радвам, ако ми кажете дали е нормално да правят това.
@Natalia, ако огънят е много силен, кутията се движи и може да издава шум, но от движението, а не от нещо друго. Никога не съм чувал силен шум, докато приготвям dulce de leche, може би този тип консерви не държат добре топлината. По-добре опитайте друга марка и по-малка кутия за тестване 😉
Благодаря ви много за вашата рецепта Хави
@yelitza Радвам се, че харесваш това dulce de leche!
КАКВА ДОБРА РЕЦЕПТА ОБИЧАХ.
Относно поставянето на кутията хоризонтално: Поставих го и е направено перфектно, всъщност консервите с кондензирано мляко обикновено са здрави и нямат никаква лесно отворена система. Разбира се, като поставите кърпата отдолу и къкри, тя не трябва да се движи или да създава странни напрежения, поне не в нормална тенджера от 24 см, а в една индукционна горелка, което трябва да готвя.
Относно готвенето при индукция: добре, това зависи от мощността на индукционната горелка. Този, който имам, вече е много стар и ниското ниво 2 използва около 300w на час за готвене на слаб огън. за бърз огън той вече се покачва много за сметка на 1200w на час и това вече е много брутално за моя вкус, не само поради разходите за електричество, но защото освен някои конкретни моменти от една или две минути, наистина има нищо, което заслужава, не си струва да се готви с такава мощна огън. Знам, че има индукционни модели, които на това ниво 2 използват около 400w на час. С други думи, при 300w/час, с 3 часа е по-тъмно от най-плътния и най-готов вариант и е твърде много, тоест между 1h 45 минути и 2h и една четвърт е достатъчно. Като се има предвид, че максималният размер на тенджерата, която моята печка поддържа, е 26 см (може би бих могъл да пробвам 28 см, но всъщност не ми трябва и за мен остават само размерите на 24 см, които обикновено правя ежедневно храна в саксия 18 см или 20 см).
Относно оставянето на консервата да се охлади с водата и в тенджерата: зависи от материала на саксията. Имам саксия, която използвам само за dulce de leche, консерви, консерви и стерилизация, която е доста висока, но малка и въпреки че е малко отлепена от незалепващото покритие и с една от дръжките донякъде счупена, все още работи много добре. Ако беше от желязо, гърнето със сигурност ще ръждяса ...
Относно опазването на консервите, които вече са направени, но не са отворени: добре, консервите с кондензирано мляко вече са защитени и това е резерват сам по себе си: първо, защото голяма част от водата в млякото се е изпарила, а също така има и брутален консервант, че е захар. Ако добавим към това, след като стерилизираме кутията и нейното съдържание с два или три часа готвене, силно се съмнявам, че ще имате някакъв проблем при запазването на цялото й съдържание до една година или повече, стига да не отворите контейнер, или лошо отношение към кутията не го вдлъбна и че не е ръждясал. Съхраняването му на сухо и хладно място не би трябвало да има проблеми. Но като цяло консервите обикновено траят минимум 6 месеца. И с наличната захар и готвенето, което сте й дали, тя може да продължи до две години, в зависимост от времето, разбира се . Но ... Кой издържа буркан дулсе де лече толкова дълго? Също така би било интересно да запазите хартиения етикет там, където е посочена датата на изтичане или предпочитаната консумация, което ще ви каже по-точно периода на консумация, който може да бъде удължен, като го приготвите за два часа и стерилизирате съдържанието му още повече, за да направите тази адаптация е лесна. за да направите дулсе де лече.
Забравих да кажа, че ако консервната кутия се отваря лесно, не би било препоръчително, или би било добре да се опитате да разберете какво се случва, ако е поставена хоризонтално, но тя вече тръгва на приключение ... но би било добре да го публикувате, за да информирате останалите.
възможно ли е да приготвите кондензираното лехче директно в тенджера? тъй като го направих в буркана, но беше по-ясно, отколкото исках ... може ли да се готви директно? Благодаря ви много предварително скъпа.
Моите баба и дядо и майка ми все още го правим в къщата си, обичаме го. В моя случай винаги готвя в продължение на 3 часа и го оставям да се охлади в тенджерата до следващия ден. Ако имам нужда от най-малко плътно дулче де лече, взимам необходимото количество и към него добавям сметана или мляко (чаена лъжичка е достатъчна, но добавя към правилната плътност) вкусът остава същият: грандиозен. Поздравления
Здравейте! Просто исках да коментирам спокойствието на бъдещите готвачи за тази рецепта:
1. Направих едновременно в една и съща обща тенджера 2 кутии, които се отваряха лесно, а също така ги сложих хоризонтално и нямах проблем.
2. Оставих ги за 3 часа и беше идеална и вкусна текстура! (Аз съм уругваец)
Късмет. И благодаря ти много Хави!
Бих искал да знам времето за готвене в тенджера под налягане.
Отлично!
Съмнение е, че той може да се съхранява в хладилника в самия калай или да се прехвърли в друг контейнер?
Благодаря.
Поздравления
ЗДРАВЕЙТЕ! КАК СИ?
Аз съм Хави Реджета и ви приветствам в моята кухня. Обичам компютрите, фотографията и готвенето и от 2008 г. публикувам моите рецепти в този блог .