edamame

Журналист, специализиран в здравословния живот, майчинството и детството и домашни любимци

Актуализирано: 11 декември 2020 г.

Животът в глобализиран свят - с толкова лесен достъп до информация и продукти от почти всяка точка на планетата - ни позволява да опитваме храни, които никога не бихме опитали при други обстоятелства. Пример за това е едамаме, подготовка на шушулки от соя които още не са узрели и се състои в това да ги сварите в много подсолена вода и да ги сервирате цели като предястие или придружаващи други ястия.

Взетите са семена –Между четири и шест обикновено - които се намират вътре в шушулката и въпреки че няма обичай да се яде самата шушулка, както е в случая с боб или грах, те също са много подходящи за здравословна и вкусна закуска- има такива, които в крайна сметка се възползват от тях, за да приготвят други ястия, като омлет.

Едамаме е типичен препарат за азиатски страни като Китай, Япония или Виетнам, който освен здравословна закуска е добра съставка за добавяне към голямо разнообразие от ястия

Едамаме е интересна от хранителна гледна точка, защото е добре източник на растителен протеин (11%) и фибри (5%). Освен това той съдържа и други хранителни вещества като желязо, фосфор или калций и е ястие доста засищащо. Става въпрос за a здравословна закуска, стига да не добавяме твърде много сол към водата, когато готвим шушулките, нито да включваме нездравословни продукти като ултра обработени сосове или дресинги или подобни.

От само себе си се разбира, че макар първоначално да е здравословна закуска, това не означава, че има чудодейни ефекти върху здравето, въпреки че не е и вредно, тъй като няма доказателства, че соята има естрогенни ефекти върху хората, както е обяснено от диетолога - диетолог Хулио Басулто в текста Предотвратява ли яденето на соя или може ли да навреди?, публикуван в блога „Яжте или не яжте“.

Този експерт също така посочва, че е важно да бъде ясно, че соята е бобово растение - „също като бобово растение като нахут или леща“ -, така че споделя същите хранителни свойства като другите бобови растения. Тоест трябва да го ядем, защото ни харесва, но да не го правим, мислейки, че това е панацеята.

Как да приготвим едамаме у дома

Соята, която е вид от семейство бобови, предлага много начини за консумация и готвене, а приготвянето на едамаме, което е това, което ни засяга, е много разпространено в азиатските страни като Китай, Япония, Тайван или Корея. В Испания започнахме да го откриваме преди няколко години в ресторантите на азиатската кухня и на практика само там, но тъй като някои вериги супермаркети са включили соеви шушулки в продуктовата си оферта, консумацията му в домовете е скочила до небето.

Могат да бъдат закупени соеви шушулки замразени или пресни, но последните са много по-трудни за намиране и цената им е по-висока. За да ги приготвите, просто изсипете шушулките в тенджера или тенджера с вряща вода и малко йодирана сол. Когато водата заври отново, оставете я на умерен огън за около пет минути или няколко минути по-малко, ако предпочитаме по-твърда текстура.

След източване на шушулките те се включват в купа и се сервират както е, така че всеки гост може да извлече семената от шушулките. Друг вариант е да ги сервирате обелени и да добавите подправки като къри или черен пипер и малко необработен зехтин, но вкусът им сам по себе си е добър, така че не е необходимо. Освен здравословна закуска, едамаме е и добра съставка за добавяне към голямо разнообразие от ястия като ориз, салати, сотирани зеленчуци или дори кремове и може да се използва като всякакви други бобови растения.

Идея? Едамаме хумус

За да приготвите вкусен домашен хумус с шушулките от едамаме, просто добавете семената на шушулките (две чаши) към чаша шейкър заедно с обилна струя необработен зехтин, половин чаша вода, сок от лимон, супена лъжица тахан -паста от смлян сусам- и щипка смлян черен пипер. Смесете до гладка смес и сервирайте в купа, украсявайки с малко сладък червен пипер отгоре. Ястие, което не само ще се хареса на веганите.