Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

Следвай ни в:

продукти

По-специално етикетирането на хранителни продукти за кърмачета се счита за един от най-сложните и, ако съставът вече представлява известна трудност, използването на цветни търговски наименования, отнасящи се до функционални съставки, може да обърка потребителя. След това ще прегледаме някои от тези съставки.

ДЪЛГОВЕРИЖНИ ПОЛИИНСАСИРАНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ (LC-PUFA)

Съдържанието на протеини в храните за кърмачета намалява, за да бъде по-подобно на това в кърмата. ПАЛМИТОВА КИСЕЛИНА В БЕТА ПОЗИЦИЯ

Палмитиновата киселина представлява 25% от мастните киселини в майчиното мляко и повече от 70% е естерифицирана в позиция 2 на триглицеридите. Доскоро всички храни за кърмачета имаха триглицериди с естерифицирана палмитинова киселина в позиции 1 и 3. Палмитиновата киселина, естеризирана в тези позиции, се отделя по време на храносмилането и образува неразтворими калциеви сапуни, влошавайки не само усвояването на калций, но и втвърдяването на изпражненията.

Суроватъчни протеини: алфа-лактоалбумин, имуноглобулини и лактоферин

Около 130 различни олигозахариди в кърмата са пример за пребиотични съставки АЛФА-ЛАКТОАЛБУМИН

По-високата концентрация на алфа-лакталбумин постига по-голям принос на цистеин и триптофан. Кърмата показва вариации в концентрацията на триптофан през целия ден, като се увеличава следобед и през нощта. Специалните вечерни хранителни храни за бебета осигуряват по-висока концентрация на триптофан от дневните. Триптофанът може да предизвика и удължи съня, тъй като е един от субстратите на синтеза на серотонин и мелатонин.

Имуноглобулините са защитни сили, които са част от активния имунитет на организма. IgG се прехвърля от майката на плода по време на бременност и чрез кърмене; те са първата линия на защита срещу инфекция. IgAs се предават само чрез кърмата.

Този железен гликопротеин се намира във висока концентрация в кърмата и е част от пасивния имунитет, който се прехвърля от майката на бебето. Тази молекула има доказана антимикробна активност срещу грам-положителни и грам-отрицателни бактерии, гъбички, дрожди и вируси. Освен това има някои доказателства, че подобрява способността на бебето да абсорбира желязо, намалява инфекциите и непоносимостта към храна и насърчава чревната бифидогенна флора.

Нуклеотидите са непротеинови азотни съединения, които са част от структурата на ДНК и РНК и следователно са от съществено значение по време на растежа, освен че са основни в биохимичните процеси на клетъчния метаболизъм. Кърмата осигурява нуклеотиди и се смята, че в периоди на бърз растеж този екзогенен принос на нуклеотиди може да доведе до метаболитни спестявания в ендогенното производство и да насърчи имунитета. Проучванията, проведени при кърмачета, хранени с хранителни добавки за бебета, допълнени с нуклеотиди, показват по-ниска честота на инфекциозна диария, по-добър имунологичен отговор на ваксини, повишени плазмени нива на CL-PUFA и, в случай на новородени с ниско тегло, подобрение в растежа.

ПРЕБИОТИЧНИ ВЛАКНА: ОЛИГОФРУКТОЗА И ИНУЛИН

Пребиотиците в диетата са съставки, които действат върху флората на дебелото черво, като я модифицират по начин, който стимулира растежа на полезните бактерии за гостоприемника. Около 130 различни олигозахариди в кърмата са пример за пребиотични съставки. Тези олигозахариди формират третия основен компонент на кърмата и се считат за отговорни за голямото количество стомашно-чревна бифидогенна флора при кърмачета. Повишаването на бифидогенната флора обикновено е свързано с повишаване на устойчивостта към инфекция и намаляване на риска от развитие на атопичен дерматит. Не е възможно да се възпроизведе олигозахаридният състав на кърмата, но добавянето на смеси от инулин, фруктоолигозахариди (FOS) и олигозахариди (GOS) към храните за кърмачета показва пребиотична активност. В допълнение, те се считат за разтворими диетични фибри и увеличават фекалната маса по зависим от дозата начин, избягвайки запек.

При деца съществуващите данни сочат, че продължителната употреба на пробиотици предоставя множество ползи (Таблица 2). Тези ефекти се дължат не само на локални промени в стомашно-чревната флора, но и на дистални ефекти, свързани с повишаване на клетъчния и туморен имунитет. Повечето пробиотични продукти са млечни продукти като кисело мляко и сирене, но някои последващи прахове, зърнени храни и суроватъчни продукти също ги включват. Те се считат за безопасни в храните за кърмачета и някои живи бактерии като Bifidobacterium lactis Bb12, Streptococcus thermophilus Th4, Lactobacillus salivarius и Lactobacilus fermentum могат да бъдат включени .

Някои ключови аспекти на пробиотиците трябва да бъдат предмет на по-нататъшно проучване, като например идентифициране на биомаркери за оценка на ефикасността на продукта при хората и неговата стабилност. По отношение на тази последна точка, сухите продукти трябва да микрокапсулират пробиотиците, за да увеличат тяхната стабилност.

L-карнитинът участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и холестерола, развитието на мозъка и контракцията на миокарда. ESPGHAN препоръчва включването на L-карнитин в храните за кърмачета в количества, подобни на тези в майчиното мляко, но бионаличността на молекулата в храните за кърмачета е различна и дали това е оптималното количество, продължава да се проучва.

Тауринът е аминокиселина, присъстваща в майчиното мляко, но практически несъществуваща в кравето мляко и следователно в адаптираните млека за кърмачета на основата на краве мляко, които не са допълнени с него. Кърмените бебета съдържат високи концентрации на таурин в мозъка, ретината и гранулоцитите. Това е осморегулаторна аминокиселина, чийто ендогенен синтез през първите месеци от живота може да бъде нарушен от ниската активност на ензимите, участващи в нейния синтез.

Лутеинът е каротеноид, който помага за филтриране на светлината и работи като антиоксидант. Новородените не го синтезират и майчиното мляко им осигурява молекулата, поради което някои храни за кърмачета го включват в своите формули, подпомагайки зрителното развитие. На