Това, което наистина прави ястието за угояване с фабада, е преработеното месо, което съдържа, зърната са здрави и ни помагат да се чувстваме доволни.

Бобовите култури винаги са били свързани с по-традиционните диети. Те не само се снимат в много типични испански ястия, но и рецепти могат да бъдат намерени по целия свят и особено в районите на Централна Америка и Азия. Както и да е, бобовите култури не са в миналото и всъщност, експертите викат за това да бъде отново модерна храна.

защо

Свързани новини

Основната причина е, че това е група храни, която се характеризира с това, че е много здравословна и има много пълен състав на хранителни вещества. Всъщност те имат всички макронутриенти в здравословни пропорции: добро снабдяване с фибри и протеини и ниско съдържание на мазнини.

Разбира се, бобовите растения са много енергични храни, те имат голям брой калории. Така или иначе, са калории, пълни с хранителни вещества и те могат да бъдат полезни по време на диети за отслабване. Бобовите растения представляват приблизително 350 килокалории на 100-грамова порция.

Приносът, който се откроява до голяма степен в тези храни, са протеините. Според Испанската фондация за хранене (FEN) бобовите растения са основният източник на растителни протеини на човека. Тези протеини обаче не съдържат всички видове незаменими аминокиселини, от които се нуждаем и трябва да бъдат допълнени с други храни.

Основният компонент на бобовите растения са въглехидратите. Те са с високо съдържание на нишесте които обикновено са свързани с висок гликемичен индекс или, което е същото, които мотивират бързо повишаване на кръвната захар. Това не се случва при бобовите растения, тъй като освен това те имат много фибри.

Този компонент кара асимилацията на хидратите и навлизането на захар в кръвта да става бавно. Фибрите също помагат да се поддържа добро състояние на чревната флора и имунната система. Освен това високото съдържание на минерали и витамини от група В допълват здравословния принос на бобовите растения.

Традиционно и здравословно

Фасулът е без съмнение една от най-известните бобови култури у нас, за която е свързана различни родови рецепти на нашата култура. Докато колбасите, които са преработени меса, не се препоръчват поради връзката, която Световната здравна организация (СЗО) установи между тях и някои видове рак, тази бобова култура е много положителна за здравето.

Елиминирането на бекона, кървавицата или хоризото от нашите по-традиционни рецепти ще ни накара да се възползваме по-добре от предимствата на бобовите растения. Може да си мислим, че знаем всичко за фасула, но тази храна пази някаква друга тайна. Разбира се, всички са изненадващи в добрия смисъл на думата.

В много домове у нас, термините боб и боб се използват синонимно. Според някои изследвания произходът на тази употреба на думата еврейски се крие във времето, когато голяма част от Иберийския полуостров е била известна като Ал-Андалус.

В него съжителстват християнството, ислямът и юдаизмът. Вярващите от тази последна религия обикновено консумират тази бобова култура като алтернатива на месото, което могат да ядат само ако отговаря на определени изисквания. Следователно арабите започнаха да свързват храната с тази култура и това значение е оцеляло и до днес.

Отслабнете и се грижете за планетата

Въпреки факта, че свързваме тези бобови растения с много калорични препарати, самите бобови растения не се угояват. Всъщност експертите казват, че те ви помагат да отслабнете, защото съдържанието на фибри осигурява засищащ ефект и ни предпазва от прекомерна консумация на по-нискокачествени калории. Калориите в зърната имат високо качество, тъй като идват от много важни и полезни хранителни вещества за поддържането на нашето здраве.

Бобовите растения на практика могат да заменят приема на протеини от животинско месо, но за това трябва да се допълва с други храни. Протеините се състоят от аминокиселини и сред тях има група, която самото тяло не произвежда, те трябва да бъдат включени в диетата. Е, бобовите растения като цяло и по-специално бобът, липсва им добра пропорция на метионин.

Но няма нужда да се притеснявате. Много зърнени храни и някои ядки съдържат тази незаменима аминокиселина. Следователно, ако придружим зърната с тях, ще получим пълни протеини. Метионинът присъства в пълнозърнест хляб, ориз и много ядки.

Фасулът има малко количество мазнини, но тези, с които имат, са положителни, тъй като имат кардиопротективни ефекти. Но също, бобовите растения нямат холестерол, фибрите му са особено важни за контрола на кръвната захар и могат да се използват за направата на брашна, подходящи за целиакии.

И накрая, бобът, както и бобовите култури като цяло, помагат за опазването на околната среда по много причини. Отглеждането му изисква малко вода в сравнение с отглеждането на добитък и освен това те съживяват почвата, в която растат, защото спомагат за фиксирането на азот в почвата, елемент, който благоприятства отглеждането на зеленчуци и други бобови растения. Освен това в Испания се отглежда голямо разнообразие от бобови растения и ако изберем тези, произведени тук, се насърчава по-кратък транспорт на храна и следователно с по-малко замърсяващи емисии.