Мадагаскар: жена, приготвяща ежедневно рибена супа в по-мангал
FAO/17411/H. Вагнер

adem

Рибата има отлична хранителна стойност, осигурява висококачествен протеин и голямо разнообразие от витамини и минерали, като витамини А и D, фосфор, магнезий, селен и йод в случая на морски риби. Неговите протеини - подобно на тези от месо - лесно се усвояват и благоприятно допълват ежедневните протеини, осигурени от зърнени и бобови култури, които обикновено се консумират в много развиващи се страни.

Експертите са единодушни, че дори в малки количества, рибата може значително да подобри качеството на консумираните ежедневно протеини, като осигурява незаменими аминокиселини, които обикновено са малко в преобладаващо вегетарианската диета.

Но последните изследвания разкриват, че рибата е нещо повече от избор на животински протеин. Мазнините в някои риби осигуряват вида на мазнините, жизненоважни за нормалното развитие на мозъка при неродените деца и новородените, по-добре от всяка друга храна. Без адекватно количество от тези мастни киселини не се случва нормално мозъчно развитие.

Много честите бременности, както често се случва в развиващите се страни, могат да изчерпят майчините запаси от есенциални мастни киселини, оставяйки малките деца без този жизненоважен хранителен елемент в критичен етап на растеж. Ето защо мастните киселини на някои риби като риба тон, скумрия или развалини и сардини - често срещани видове в развиващите се страни - са особено успешен вариант за хранене на бременни или кърмещи жени.

Като цяло ежедневната диета на хората в развиващите се страни съдържа повече риба, отколкото на хората в развития свят. Цифрите от 1995 г. разкриват, че докато рибата допринася малко над седем процента от животински протеин в Северна и Централна Америка и повече от девет процента в Европа, в Африка тя осигурява повече от 17 процента, в Азия повече от 26 процента. Процента и в ниска -доходите с хранителен дефицит (LIFDC), включително Китай, представляват близо 22 процента.