Предложението на френско тематично меню това, което споделям по този повод, е специално за мен. От една страна, избрах много много проста (наистина) бърза и свежа рецепта за пролетните и летните дни. От друга страна, класика на френската гастрономия и едно от любимите ми ястия: blanquette de veau. Не забравяйте ТАРТЕ ТАТИН! Перфектно затваряне на това меню.

Какво знаете за френската кухня?

В моя случай не знаех нищо, докато не пристигнах във Франция. Не само открих френски ястия, но открих и безкрайни съставки, за които не бях напълно наясно. Появиха се нови вкусове, които в началото не ми харесаха, но в крайна сметка те бяха включени в седмичните ми менюта, като например салата от цвекло че те оставям следващия.

Подправките, недопеченото месо, виното, сирената, киселото зеле, копърът в салата, патицата (и не говоря само за фуа, не съм много ентусиазиран от това), суровите продукти ... както и да е! Както виждате много нови аромати, текстури и вкусове. Разбрах и начина им на хранене, поведението им на масата и в крайна сметка гастрономията им.

Поради тази причина изборът на едно или друго ястие е бил труден. Забелязах, че много от любимите ми френски класики се консумират през зимата: tartiflette, raclette, boeuf bourguignon, наред с други. Нямам проблем, но с топлината, която прави, не знам дали е най-добрата! 🙂 Въпреки че в крайна сметка предлагам яхния от говеждо месо, която според мен не е толкова известна тук и която обичам.

Започваме ли?

кухня

САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО

СЪСТАВКИ 2 ЧОВЕКА.

2 варено цвекло

Зелена салата (по желание)

Тази салата ме кара да се усмихвам. Чичото на съпруга ми често го правеше или за обяд, или за вечеря. Новопристигнали във Франция, ние живеехме в къщата им в продължение на 3-4 месеца.

Когато опитах сготвеното цвекло, изобщо не ми хареса! Беше малко горчив, земен вкус, но все пак го изядох. Малко по малко започнах да намирам грация в тази салата и днес я правя у дома. Обичам го! И ви каня да опитате.

СТЪПКА ПО СТЪПКА:

Вече продават цялото варено цвекло, така че просто трябва да го нарежете както искате и да го облечете с винегрет на базата на: масло, сол, кимион на прах (количеството ще зависи от това, което харесвате тази подправка) и балсамов оцет.

Не е нужно да добавяте кълнове от маруля, ако не искате, идеята е да имате прясно, бързо и много вкусно ястие като аперитив или като допълнение към по-тежките ястия.


СЪСТАВКИ 2 ЧОВЕКА.

1 л вода (може да ви трябва малко повече)
1/4 л бяло вино
1 глава лук
1 морков
1 праз
Сол
Пипер
1 дафинови листа
1 щипка мащерка
2 скилидки чесън
500 г телешко месо
Гъби (по избор)
За соса:
20 г масло
20 г брашно
50 г сметана
1 жълтък
300 г ориз

Тази рецепта от задушено говеждо месо Това е друга класика на френската гастрономия и една от любимите ми. Обичам вкуса и кремообразността на соса.

Една от характеристиките на това ястие е, че не е предвидено да се прави бульон с цвят, напротив. Създаваме бял бульон от приготвянето на телешкото със зеленчуците, като го завършваме с руф, за да свържем соса.

Важно е да се отбележи, че се използва телешко, но в моя случай няма да е така. Можете да използвате телешко без проблем, независимо дали е за задушаване или задушаване.

СТЪПКА ПО СТЪПКА

Може да изглежда малко объркващо, но прочетете добре стъпките. Не е сложно.

1-ви. В тенджера добавете: водата, виното, скилидките чесън, зеленчуците (обелени и нарязани), дафиновия лист и солта. Преди да заври добавете телешкото месо.

Гответе около 1 h-1h30 ’на слаб огън. Можете също да добавите мащерка и карамфил.

2-ри. След като месото е готово (уверете се, че е много крехко) отделете парчетата телешко и зеленчуци от бульона.

3-ти. От друга страна ще подготвим рукса. В друга тенджера добавете маслото, оставете го да се разтопи и добавете брашното. Разбъркайте добре, докато двете съставки се интегрират, като основата на бешамела.

4-ти. Вземете бульона и го добавете малко по малко в тенджерата, където сте приготвили руф. Смесете с помощта на няколко пръчки, докато видите, че сосът започва да приема консистенция, да напълнява.

5-ти. В отделна купа разбийте жълтъка със сметаната и добавете тази смес в тенджерата, където имате соса. Смесете всичко добре и опитайте. Коригирайте със сол и черен пипер, ако е необходимо.

6-то. Добавете месото и зеленчуците (които сте отделили в началото) към соса и го имате!

Това ястие е придружено с варен бял ориз. Можете също така да направите няколко сотирани гъби поотделно и да ги добавите към одеялото, когато са готови за сервиране.

Мисля, че всички имаме предвид типичния образ на парижка бирария. Кръглите маси и ратановите столове с лице към улицата. Някои останаха с други, където почти ядете с този до себе си. Но Франция очевидно не е само Париж.

Рустик стилът се смесва с императорския. Дървото на подовете, мраморът и други материали, като шисти на покривите, бележат градския дизайн. Когато влезете в къща на френско семейство, можете да дишате почти същата атмосфера във всички тях. Те са топли, уютни и мнозина пазят парче от стара структура, което е било уважено и запазено, което ги прави много специални.

Има и най-модерните. Но като цяло исках да предам това усещане за топлина и елегантност. Смесване на червеното и синьото. И си представях, че опитвам това меню на тераса, след като през пролетна сутрин мина през моя град, Сенлис. Така беше.

Напълно си спомням това ядене с моята приятелка Александра. В крайна сметка ние създаваме сцени, които ни напомнят, които ни отвеждат в специални моменти.

А вие, как си представяте да ядете това меню във Франция? Смеете ли да играете? За да откриете вкусове и да създадете своя собствена история?

Надявам се това тематично меню да ви е харесало. Не забравяйте да се отбиете в ТАТИННАТА ТОРТОВА РЕЦЕПТА!

Ще се видим скоро с още кухня, повече ястия и още маси за празнуване.