Чували ли сте за Гарам Масала? Ако знаете или се интересувате от индийска кухня, може да я знаете.

Какво е Гарам Масала?

Това е смес от подправки роден в Северна Индия, който се използва за ароматизиране на различни месни или зеленчукови ястия.

Подобно е на това, което на Запад познаваме като къри на прах, само че не е жълто, защото в състава му няма куркума.

Какви съставки има Garam Masala

The Гарам масала Най-основното се състои от семена от кориандър, кимион, кардамон, канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер. И казвам по-елементарно, защото няма единичен препарат за тази смес, всъщност съставките и начините за приготвяне на Garam Masala варират от град до град и дори от семейство до семейство.

Как да използвате Garam Masala

Един от начините да използвате тази смес от подправки е като я добавите към яхния, когато почти приключваме с готвенето, тоест, ако правите пилешка яхния с домати, лук и чесън, я приготвяте за съответното време и 5 минути преди да изключите огъня и да сервирате, добавяте Garam Masala. Идеята на това е, че ароматите и ароматите не са напълно разредени при сервиране.

какво

Къде да купя Garam Masala?

На пазари, специализирани магазини, в натюрморти, където продават азиатски продукти. Почти всички големи градове имат.

В Мадрид можете да си купите Garam Masala в хранителните магазини Lavapiés. Можете да го купите и на Amazon.com, въпреки че там не е толкова евтино.

Как да си направим Garam Masala, рецепта:

Истината е, че в малките градове не е толкова лесно да се получи. Но знаете ли какво? Можете да го направите сами.

Давам ви бърза и лесна рецепта:

  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/2 чаена лъжичка кардамон
  • 1 чаена лъжичка семена от черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка карамфил на прах

  1. Загрейте тиган на слаб огън и добавете всички подправки.
  2. Оставете ги да препекат няколко минути, без да изгарят. Това, което искате, е просто да ги "активирате" с малко топлина.
  3. Когато започнат да пускат вкусния си аромат, потушете огъня.
  4. Смелете добре семената в хаванче.

Готови, вече имате домашен Garam Masala.

Гарам масала или къри? Разлики

В зависимост от това как го виждате, те са еднакви.

На запад казваме "къри" към жълтия прах със силен и понякога пикантен вкус, който използваме за подправяне на някои ястия, като тази вкусна рецепта за пилешко къри.

Реалността е, че терминът "къри”В Индия това означава нещо като„ ястие от подправки от… ”например: моята рецепта за ананасово скариди къри.

Можеш да получиш рецепти с къри агнешко, риба, къри от леща, зеленчукови къри.

Във всички случаи подправките, които съставляват тези къри, не са задължително свързани с известния жълт прах, за който вече споменах 2 пъти в тази публикация. Всъщност можете да направите пилешко къри с други подправки Garam Masala PLUS. Пример? В моя блог имам тази рецепта за пилешко Тика Масала.

  • Може ли къри на прах, което познаваме, да се използва за приготвяне на ястие с къри? ->Да.
  • Може ли от Гарам Масала да се приготви ястие с къри? ->Да.
  • Можете ли да направите ястие с къри без къри на прах и без Garam Masala? ->Да.
  • Мога ли да смесвам къри на прах и Garam Masala в същия съд? ->Да, но е абсурдно, много от съставките са еднакви и това, което можете да направите, е да постигнете ястие, което няма определен вкус.

Моята лична препоръка и като готвач, е да се ограничи използването на къри на прах, което те продават в търговската мрежа, и да го приготвите сами, защо? Ако го направите сами, можете да коригирате вкусовете по ваш вкус, добавете още малко от това, отнемете малко от другото. И добре, свежестта на съставките, креативността, чудото да създадете своя собствена вълшебна отвара, ха!

Тук в моя блог и както прочетохте в тази публикация, имам няколко рецепти за къри, някои направени от мен, други използващи готови смеси.

Разгледайте ги, вдъхновете се и направете свои собствени кърита. И разбира се, ти ми кажи!