Привързаността към детското ястие; носталгията да не ядеш хапка и по този начин да похвалиш някоя съставка, независимо колко скромна; нежността на ежедневието, изразена с акомпанимента на всяко хранене, като хляб, като ориз; или просто ресурсът за позоваване на плод и използване на всички конотации, които може да има

Има много артистични прояви, които използват готвенето и храната като основни теми: от музиката до живописта, през литературата и особено чрез поезията.

Gloria Fuertes

Apicius.es, ние отдаваме почит на редакторската работа на Montagud Editores с селекция от стихове за това, което ни харесва най-много: гастрономия.

1 И 2. ШАРЛ СИМИК И МАРКОВА СТРАНА. ГАСТРОПОЕТИЧНОТО ДВИЖЕНИЕ

Добре известно е, че поезията обикновено върви ръка за ръка с начин за оправдание или революция. Чрез него поетите създават движения, които обхващат всички твърдения за това, което искат да кажат, в допълнение към техния стил. В Съединените щати Чарлз Симич и Марк Странд са двама поети, които осъзнават, че когато в техните стихове се споменава ястие или деликатес, те получават усмивка от публиката си и от този момент те създават движение: гастрономическа поезия. С нея те тръгнаха да достигнат държава, където хората почти не четат, но където им харесваше да ядат и пият. В следващите примери Симич създава сравнение на удоволствието от яденето с желанието да обичаш; и Странд се покланя на храната като път за бягство.

Моята гъста пилешка супа, с нежни смлени бадеми,
сливането ми със зимни зеленчуци.
Скъпи талиатели с гъби, копър, аншоа, доматен и вермутен сос.
Обожавани изпечени монаси с лук, каперси
и зелени маслини.
[…]

Чарлз Симич - „Café Paradiso“

Съзерцавам печеното,
който се филира и полага
в чинията ми,
и за него
супени лъжици сос
морков и лук.
И веднъж не съжалявам
С течение на времето ...
Марк Странд

3. НЕРУДА. ГАСТРОНОМИЧНИ ОДАСИ

Продукцията на чилийската Нобелова награда е повече от разнообразна, както и темите, които са необходими за обсъждане: политика, любов, пътувания ... Дори гастрономията е водещият елемент на неговите стихове. Оде до артишок, вино, лук - както много други поети - или, както показваме по-долу, до калдо (калдило в Чили) от угъра. Цяла готварска книга от гурме поет.

На море
бурен
От Чили
живейте розовия конгер,
гигантска змиорка
месо от невада.
И в саксиите
чилийски,
на брега,
роден е калдило
гравиран и сочен,
полезен.
[…]
Необходимо е само
оставете в деликатеса
пуснете сметаната
[…]
и към масата
пристигат младоженци
вкусовете
на морето и сушата
така че на тази плоча
ти знаеш небето.

Пабло Неруда - „Ода на конгър калдило“

4. РАФАЕЛ АЛБЕРТИ. БЛАГОДАРЯ, ЧЕ ОТВАРЯ АПЕТИТА

Алберти е един от най-почитаните поети на нашата земя и това е, че кариерата му, неговото творчество и преди всичко поезията му са оставили дълбок остатък в историята на испанската литература. В това стихотворение, просто, директно, дори смешно, виждаме благодарността и доверието на автора към другия поет. И как човек да не се зарадва, когато получи подарък шунка?!

Има вино, Николас, и ако беше
малко за това свинско дупе,
с шампанско, дошло от небето
там са яйцата, които прасето не е имало.

И с яйцата, каквото друго бих искал
толкова добра шунка от такова плътско прасе:
Пържени картофи, божествен деликатес
че яйцата са на първо място.

Рафаел Алберти - „На кубинския поет Николас Гилен, който му благодари за шунка“

5. ГЛОРИЯ СИЛНА. НА ГЛАДНИ

Въпреки че Неруда създаде ода на лука, възхваляващ храната, една от най-обичаните ни поетеси, Глория Фуертес, я представя в малко, но интензивно стихотворение, където рутина, страх и глад завладяват тенджерата, приготвена в тези стихове.

Измиват си добре краката, картофите се обелват,
добавя се половин лук,
започва да се готви в тенджерата
и се сервира с лимонов клин.
Те вечерят със страх, че черупка ще падне
и така три години.

Gloria Fuertes - ‘Рецепта за готвене за гладни дни’

6. ВИСЛАВА СЗИМБОРСКА. СЛОЕВИТЕ, КОИТО ГИ СЪСТАВЯТ

Поезията на полската поетеса се откроява с простотата и грижите, с които тя се занимава с ежедневието и проблемите и визиите на ежедневието. В тази поема вече не е символиката или сравнението, което прави за човешкото същество, а как нежно и нежно разкъсва слоевете лук, какъвто сме ние.

Лукът е различен.
От вътрешностите е липса.
Това е лук до сърцевината,
към силата на лука.
[…]

Но в лука има само лук,
нито червата, нито жлъчката.
Няколко пъти гол,
никога по-различно.

Това е кохерентна единица,
това е шедьовър.
Едно и после друго вътре,
големи до малки корици,
а малкият е великият на друг,
което ще бъде трето или четвърто.
Теч към центъра.
Ехо с дясна палка.

Лукът има същност.
Коремът й е красавица,
че само nimbus покрива,
и това е най-голямото му качество.
[…]
Wislawa Szymbosrka - "Лукът"

7. ГАБРИЕЛА МИСТРАЛ. Оцелеят

И завръщайки се в Чили от ръката на носител на нейната поезия, Габриела Мистрал, чийто топъл и близък стил и в същото време мощен и отдаден, ни остави бижута като следното стихотворение: цяла рекреация на спомени, базирани на върху храната най-основното от всички. Хляб.

Оставиха хляб на масата,
наполовина изгорен, наполовина бял,
притиснат и отворен
в някои трохи от ампо.

Мирише на майка ми, когато й даваше мляко,
Мирише на три долини, където минах:
до Аконкагуа, до Пацкуаро, до Елки,
и до червата ми, когато пея.
[…]
Как къщата е празна,
нека бъдем заедно преоткритите,
на тази маса без месо и плодове,
двамата в това човешко мълчание,
докато отново не сме едно
и нашият ден свърши ...
Габриела Мистрал - ‘Пан’

8. МИГУЕЛ ХЕРНАНДЕЗ. ОТ СЛАДКО ДО ГОРКО

Ернандес, поетът на меланхолията. Известно е стихотворението „Nanas de la onion“, където съставката, както в Gloria Fuertes, се храни с болка и от своя страна с липсата на храна. Но не всички стихотворения имат този горчив вкус към поета от Ориуела. Той също пее за удоволствието от храненето, за своята градина и за плодородната равнина на Аликанте. Стихове, заредени със символика, като тази, която представяме по-долу - силно еротична -, относно смокинята (за Мигел Ернандес смокинята му беше убежище, емблема).

Отворени, сладки женски полове,
или черно, или вярно:
минимални ботуши от лилави вина,
затворени: гениталии
същото като погребалните часове и същото

За смокинята, сам нарушен
с линия на белота,
и сироп пика отстрани
на тъмния му поглед,
Отивам, но без да надхвърлям кръста си.

[…]
Мигел Ернандес - „Ода на смокинята“

9. PEDRO MAIRAL. И ЗА ДЕСЕРТ ...

Съвременният аржентински писател се откроява с интензивността си, като казва много с много малко. За нашата селекция, стихотворение, посветено на един от най-сладките плодове: прасковата (или прасковата), чрез което той създава вселена от емоции и спомени.

Хапете лятото,
захапете цялото слънце
за 1,80 за килограм.

Така се отървах от двете торбички,
Измих пестицида в чешмата,
Измих цялата умора от камиона, дима,
[…]

И въпреки химията, мъртвото разстояние,
въпреки дългата посредническа верига,
Озовах се там, в дъното на неговия жълт сън
с онова първо цвете, което парфюмира вятъра.
Педро Майрал - „Праскова“

10. FEDERICO GARCÍA LORCA. ТРАДИЦИЯ И СЕНЗАЦИИ

Нашият най-автентичен поет, нашата Лорка, не можеше да отсъства от тази селекция. Не че гастрономията е темата, която се откроява в стиховете му, но можем да намерим откъси от нея в композиции, които със символика ни пренасят към усещанията, които произвеждат много храни, дори само като ги прочетем.

Противопоставяне
праскова и захар,
и слънцето следобед,
като костилката в плод.

Август.
Децата се хранят
кафяв хляб и богата луна.
Федерико Гарсия Лорка - „август“

10 + 1: BORGES. ДА ЖИВЕЕ ВИНОТО!

Виното е повече от повтаряща се тема в литературата, от властното желание на Лазарило да го пие до великите оди на Бодлер, посветени на амброзията на смъртните. Възстановявайки класическата структура на сонета, Хорхе Луис Борхес тостира съществуването на вино, което си струва съкращението, за да предложи.

В нощта на ликуване или в неблагоприятния ден
превъзнасяйте радостта или смекчавайте страха
и новия дитирамб, който му пея днес

някога е била изпята от арабския и персийския.
Вино, научи ме на изкуството да виждам собствената си история
сякаш това вече е пепел в паметта.
Хорхе Луис Борхес - „Сонет към виното“

Източник на заглавното изображение: Кадър от филма „El postero (y Pablo Neruda)“.