Готвенето с бира е готвене със стил, бирата е идеална съставка за сосове и яхнии. Осмелете се да го включите в подготовката на вашите рецепти.

стил
Готвене с бира

Бирата е натурална напитка с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на алкохол, захари, без мазнини и със значително количество въглехидрати, витамини и протеини.

Неговите полезни за здравето качества се основават на наличието в бирата на антиоксидантни съединения (полифеноли), които намаляват наличието на свободни радикали в организма и фитоестрогени, елементи, подобни на естествените естрогени.

Защо да готвите с бира?

Когато готвим с бира, трябва да имаме предвид, че алкохолът не се изпарява изцяло при готвенето, това зависи от температурата и времето. Ако готвим при ниска температура и продължително време, тя се редуцира практически в цялост.

С напитка с относително ниско ниво на алкохол, тези нива не трябва да притесняват човек без патология и да го правят от време на време.

Бирени семейства

1. Ale Beers

Това е едно от големите семейства бири, които съществуват. Те използват горно ферментирали дрожди. В рамките на това има и други подтипове, според алкохолното им съдържание, независимо дали са бледи или тъмни, ниво на горчивина и т.н.

Лагер срещу Але

2. Лагер бири

Това е другото голямо семейство бири. Те са бира с ниска ферментация, като най-известната е чешката пилзенска. Те могат да бъдат светли или тъмни, с различни подтипове.

Както виждаме, основната разлика е нивото на ферментация, в зависимост от вкуса, който харесваме за нашите разработки, ще използваме едното или другото.

За какво е полезна бирата в кухнята?

След като имаме мазки с различните видове бира, които съществуват, нека да стигнем до важното, как да готвим с бира?

1. Мариновайте

Бирата се използва за мариноване на множество препарати и един от най-добрите резултати е месото.

Месо с добра мацерация на бира му придава много по-различна текстура от обичайното и много добро в устата.

Сякаш това не е достатъчно, ако го готвите на скара или при много високи температури, се вижда, че някои от канцерогенните компоненти, получени от това готвене (полициклични ароматни въглеводороди или ПАУ), ще бъдат значително намалени благодарение на бирата. Определено препоръчвам да опитате заедно с някои подправки.

2. Пържете

Един от най-съществените препарати в азиатската храна е темпурата. За да направите добра темпура, вземете много студена вода, смесете я със студена газирана бира и всичко заедно с брашното. Ще ви даде пухкавост във визуалното и специален хрупкав, опитайте!

3. Сосове

Използвайки бира в сосовете, вие ще получите специална кремообразност, заедно с нейния вкус. Опитайте различни бири, за да получите различни вкусове, въпреки че винаги се препоръчва да започнете с тъмна бира.

4. Яхнии

Можете да използвате бира в яхнии от месо, риба (бира с по-мек вкус), зеленчуци и др. Можем да използваме същата тази бира и в печени заготовки, в тави, пълни със зеленчуци с някои ребра, както направих например в някои приготовления.