Трапезното грозде със сигурност е един от най-здравословните за сърцето плодове, които са известни. Някои от "вълшебните" елементи, които също се намират във виното, са концентрирани в кожата и семената му. Зърната му съдържат вещества, които стимулират имунната система.
За да се възползвате от неговите добродетели, е необходимо да вземете гроздето с кората и семената. В кожата се намират различни антиоксидантни вещества, като флавони, които предпазват кръвоносните съдове, правейки ги здрави за сърцето, предотвратявайки артериосклерозата и стимулирайки имунната система.
Друго вещество, което гроздето съдържа, е ресвератрол, за който е доказано, че е ефективен за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания. Наскоро група изследователи от Харвардския университет показаха, че ресвератролът, който е в изобилие от кожата на черното грозде, е способен да стимулира сиртуини, клетъчни ензими, които забавят стареенето и които могат да предотвратят гериатрични заболявания като болестта на Алцхаймер.
Трапезното грозде съдържа средно 80% вода и 18% захар (глюкоза и фруктоза). Захарта в гроздето може да варира от 14 до 25% в зависимост от сорта и степента му на зрялост, докато степента на киселинност варира от 0,4 до 1,2%.
Колкото по-сладко, толкова по-вкусно е гроздето, но така че ароматът да не е плосък, е необходима известна киселинност, за да се балансира. В кората на гроздето е най-концентриран киселинният вкус.
Тези захари се абсорбират бързо, осигурявайки бърза и незабавна енергия, с много малко енергийни разходи. Може да се каже, че гроздето е отлично възстановяване на енергията, което спортистите, децата и младите хора могат и трябва да използват. Въпреки това, поради високото съдържание на захар не е препоръчително за диабетици.
Като цяло може да се твърди, че гроздето има подчертано антиоксидантно действие, което стимулира имунната система и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като подобрява микроциркулацията на кръвта и предотвратява съдовата дегенерация. Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че черното грозде е по-„мощно“ в антиоксидантите.
Фактът, че притежава свойства на ниво кръвообращение, означава, че се използва в гелове за уморени крака и разширени вени, за борба с целулита или за лечение на ревматични заболявания
Витамини и минерали от грозде
Основните минерали, открити в гроздето, са калий и желязо (0,50 mg на 100 gr) и в по-малка степен магнезий, селен и цинк. Витамините включват В1, В6 и С. Освен това, гроздето за маса е източник на флавоноиди (мирицетин и кверцетин), освен че съдържа биоактивното фенолно съединение, наречено ресвератрол.