последствия

През последните години хранителните ни навици се променят към няколко здравословни навика. Ние изоставихме нашата страхотна средиземноморска диета и я заменихме с небалансирана диета с високо съдържание на протеини.

Можем да наречем хиперпротеинова диета тези диети, при които има прекомерна консумация на протеини. Има различни изследвания, които показват, че в развитите страни и в повечето развиващи се страни консумацията на протеини надвишава препоръките, установени в световен мащаб (1,2). В зряла възраст това се подчертава от диети за отслабване, толкова модерни през последните години, тъй като затлъстяването придобива характеристиките на глобална епидемия (3).

Този висок прием на протеини в определени моменти представлява рисков фактор за развитието на затлъстяване в по-късните етапи от живота (4,5). Метаболитните последици са много разнообразни, дисбаланс на киселинно-алкалния баланс, дисбаланс на костния метаболизъм, претоварване на бъбреците и ендокринната функция ... и т.н. Повечето от тези дисбаланси са свързани с прекомерно подкисляване на организма, причинено от високия прием на протеини в диетата.

На този етап си струва да си припомним, че основната функция на протеините е структурна, а не енергийна, поради което във векове с по-голям растеж белтъчният принос е по-голям, докато по време на по-слабо развитие нуждите намаляват значително.

Препоръките за консумация на протеини се променят в зависимост от етапа на живота, в който се намираме, така че в педиатричната възраст откриваме, че новороденото се нуждае от 2g/kg/ден протеин и тази скорост намалява до 1g/kg/ден през първата година от живота. От 7-годишна възраст и до зряла възраст процентът остава стабилен и е около 0.7-0.8g/kg/ден (6).

Понастоящем консумацията на протеини се е увеличила привидно, поставяйки, в зависимост от района и възрастта, между тройно или четворно препоръчително. Това води до сериозни последици за здравето, както ще видим по-долу (7).

Ефекти от високо протеиновите диети

Основният проблем при тези диети е в декомпенсацията, която настъпва в киселинно-алкалния баланс. Тялото разполага с адекватни средства за поддържане на този баланс въпреки възможните хранителни дисбаланси, но това за сметка на деминерализация на нашата костна тъкан (8).

Обикновено излишъкът от протеини води до намаляване на рН на кръвта. Това рН на кръвта е от съществено значение за ензимния контрол на метаболитните процеси, за поддържане на структурата и функцията на протеините, пропускливостта на клетъчните мембрани, хидроелектролитния баланс и структурата на съединителната тъкан. Организмът е в състояние да контролира тези промени в рН на кръвта чрез отделянето на излишните киселини и свойствата на съединителната тъкан и костите, които в дългосрочен план могат да бъдат отговорни за появата на множество патологии (8).

Тази ацидоза при ниски нива, но поддържана с течение на времето, води до бъбречно претоварване и прогресивна деминерализация (загуба на калций) в костта (9), предизвиквайки нарушения на ендокринната функция, като промени в нивата на растежен хормон., IGF-1, инсулин, глюкокортикоиди, тиреоиден хормон, паратиреоиден хормон и витамин D. Последиците от тези нарушения водят до липса на растеж при детето и загуба на кости и мускули при възрастния (10). Храни като месо и риба произвеждат висока киселинност, докато млякото и зърнените продукти - ниска киселинност. Плодовете и зеленчуците от своя страна водят до отрицателно подкисляване (11).

Тези нарушения стават особено важни при децата. Протеинът има особено структурна функция и е от жизненоважно значение за растежа. Това е довело до осигуряването на големи количества протеини при хранене на бебета под заблудата, че по-големият принос благоприятства по-големия растеж. Вярно е, както коментирахме по-рано, че при децата е необходим по-голям принос, отколкото при възрастните, проблемът възниква от непропорционален принос. Последиците от хиперпротеиновата диета върху бъбречната функция при деца, една от най-важните, е генезисът на хиперкалциурия, преходна бъбречна тубулна ацидоза, отрицателни ефекти върху метаболизма на калция и намаляване на нивата на IGF-1 в кръвта (12 -14).

В момента има проучвания, които се опитват да установят връзка между приема на протеини в ранна възраст и появата на проблеми с наднорменото тегло в детска възраст, вероятно поради необичайна реакция на някои хормони като инсулин. Тази теория се подкрепя от две хипотези: първата е храненето с адаптирано мляко, което има между 50-80% повече протеини от майчиното мляко и второто в диетата за преход към нормална диета, във втория случай въвеждането на протеини е направено, като общо правило, по бърз начин в ранна възраст. Тези проучвания показват, че има важна връзка между прекомерната консумация на протеини през първите месеци от живота и увеличаването на телесните мазнини и мазнини при деца на седемгодишна възраст (15-17).

Следователно прекомерната консумация на протеини може да доведе до пагубен ефект върху различни органи и системи, благоприятстващ появата на дефицити в растежа и затлъстяване в детска възраст и остеопороза, уролитиаза и затлъстяване в останалата част от живота.