За да бъде продуктът качествен, единствените необходими съставки са: брашно, вода, сол и естествени дрожди

Само преди няколко дни беше отбелязан Световният ден на средиземноморската диета, в койтозърнените култури и като разширение хлябът играят жизненоважна роля тъй като е част от основата на хранителната пирамида на този здравословен начин на живот.

средиземноморската

«Средиземноморската диета, характеризираща се с висока консумация на зърнени култури, предимно пълнозърнести, co

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95

Само преди няколко дни беше отбелязан Световният ден на средиземноморската диета, в койтозърнените култури и като разширение хлябът играят жизненоважна роля тъй като е част от основата на хранителната пирамида на този здравословен начин на живот.

«Средиземноморската диета, характеризираща се с висока консумация на зърнени храни, главно пълнозърнести храни, представлява един от най-здравословните съществуващи модели на хранене, с призната защитна роля срещу хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет тип 2, невродегенеративни заболявания или рак ", казва д-р Беатрис Навия Ломбан, професор в департамента по хранене към Фармацевтичния факултет на университета Комплутенсе в Мадрид. въпреки това, През последните десетилетия потреблението на зърнени култури и производни дефекти претърпя значителен спад в развитите страни.

Вкуси готварска книга

Това е отразено в последните доклади. Покупката на хляб в испанските домакинства е намаляла през последните години: 2% през 2018 г. и 1,4% през 2019 г. в сравнение с предходната година, показват данните от испанския доклад за потреблението на храна, публикуван от Министерството на земеделието, риболова и храните. Сред причините може да бъде, според д-р Навия, "невежество относно препоръчителната консумация на зърнени храни и производни при балансирана диета".

"Хлябът, приготвен със смес от брашно (обикновено пшеница), вода, мая и сол, е най-важното производно на зърнените култури и е, в групата на зърнените култури и производни, храната, чиято консумация е претърпяла най-много този спад, заявява вещото лице.

Бейкър Шийла Гилермо обяснява това за да бъде хлябът натурален «всичко, от което се нуждаете, са първокласни брашна, вода, сол и закваска, нищо друго, не съдържа никакви консерванти».

В неговия случай този хляб се прави в пещ на дърва по традиционните рецепти, научени от родителите му. „Ферментацията е дълга, защото първо се прави малка формация, оставя се с часове да ферментира на открито с някои тъкани и след това печенето става бавно“.

Той добавя, че в последно време "има значително търсене на хляб със семена, с лимец или ръжено брашно".

Друг пекар от Сиудад Родриго, Педро Антонио Сантос, е съгласен по всички аспекти, които правят естествения хляб, и добавя, че «нещо, което оценяваме, е, че младите хора, преди всичко, търсят по-малки парчета, за да могат да имат разнообразие в една и съща покупка: палети, кандел, пълнозърнест хляб «.

Кампанията Добро утро с Хляб на Европа! популяризирана от Междупрофесионалната организация на хляба и производни зърнени култури (INCERHPAN), заедно с подкрепата на Европейската комисия, пусна марка, която препоръчва консумацията на поне две порции хляб на ден с по четири пръста, тъй като балансирана диета трябва включват четири до шест порции зърнени храни на ден.