Здравейте всички, този месец съм на почивка, като се възползвам от спокойствието, започнах да правя диета с ускорен метаболизъм, (остават ми няколко килограма хаха), чух много добри коментари за тази диета и си купих книгата, тя наистина ми се струва много добре, вече който избира здравословна храна, добри мазнини, органични продукти, има научна основа и разбира се, няма хапчета.

хляб

Хлябът, който той препоръчва, е изписан, аз наистина не знаех нищо за тази зърнена култура, четох някои статии, тук оставям една от тях да я прочетете. Можете да си купите този хляб в големите супермаркети, но той трае много малко, много по-добре е да го приготвите у дома, когато имате нужда.

Тук имате част от тази много интересна статия, която прочетох на страницата Хранене и храна

Това е най-старата известна зърнена култура. като камът, спелта не е претърпяла хибридизация във времето.
Консумацията на спелта има само един недостатък: нарастващото му търсене и липсата на производство. В момента най-значимите продукции се правят във Франция и в някои източни страни.
Съдържанието на глутен е много ниско, така че то се понася по-добре от хората, въпреки че това е фактор, който хората с цьолиакия трябва да вземат предвид.
В останалото тя е много богата на фибри, съдържа много минерали и по-богата на витамини от обикновената пшеница. Минералите, които можем да намерим в спелтата са: натрий, калий, калций, фосфор, сяра, желязо, цинк, силиций и магнезий.
Що се отнася до витамините, той осигурява по-добро качество и по-голямо разнообразие от витамини от група В от обикновената пшеница. Той е богат и на двете витамин В1, В2, В3 и витамин Е.
Също така, спелтата съдържа 8-те незаменими аминокиселини че тялото се нуждае ежедневно. Съдържайки витамин В2, тези аминокиселини се метаболизират по-добре от организма.

Свойства на спелта

1. Има сърдечно-съдови свойства. Като съдържа цинк подобрява се притока на кръв и цялостната функция на кръвоносните съдове.

две. Магнезий и силициева киселина също така подобрява кръвообращението и имунната система, както и подхранва нашите тъкани.

3. Мигренозните атаки се намаляват, благодарение на витамините от група В.

4. Спелтата е по-смилаема отколкото обикновената пшеница, за да съдържа достатъчно по-малко глутен и по-добри фибри.

5. Консумацията му се препоръчва да се поддържа добро физическо и психическо благосъстояние, за високото си съдържание в триптофан.

6. Не съдържа холестерол.

7. Богат е на олеинова киселина и линолова киселина, което го прави идеален за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

8. Хората, алергични към пшеница или глутен, значително подобряват качеството си на живот, като сменят пшеницата за спелта. Въпреки че съдържа глутен, така че целиаките трябва да го вземат предвид и да не го консумират. Малките алергии, получени от консумацията на пшеница, изчезват напълно или намаляват значително.

История на спелтата

Въпреки че е по-питателна и по-смилаема зърнена култура от пшеницата, малко се произвежда за нарастващото търсене на международния пазар. Причината за това е чисто икономическа, както винаги. В един хектар поле, засето с пшеница, се прибират повече, отколкото в друг хектар, засето с лимец. Но този тип причини се променят благодарение на по-добрата информация, която получават потребителите, и търсенето, което правят.

Както споменахме по-горе, спелтата е една от най-старите известни зърнени култури. Научното му име е Triticum spelta и Triticum diccocum. Спелтата е известна и с общите имена на Плевене и от Дива пшеница.
Спелтата се счита за сорта пшеница, от която са се появили всички останали.

Преди това спелтата се използва за производство на хляб и първите бири в света. Известно е, че е консумиран през Европа, Китай и Изток. Точно се смята, че е започнало да се култивира в Средиземно море и в Европа, идващо от Изток.
Понастоящем може да се намери в различни видове хляб, тестени изделия, брашна, бира, житни люспи и сладкиши като цяло.
Всеки ден броят на традиционалистите, които препоръчват да се променя обикновена пшеница за спелта в ежедневния ни хранителен режим.

Рецепта за хляб от спелта.

  • Предварително ферментирала.
  • 200 гр брашно от спелта.
  • 200 гр. Вода.
  • 12 гр. Мая
  • Маса.
  • 150 гр. Брашно.
  • 50 гр. Белени тръби или тире зехтин.
  • Розова люспичка или хималайска сол.

Подготовка: Първо правим предварителната ферментация, смесваме всички съставки, разтваряме маята много добре, аз я разтварям във водата, след това поставяме прозрачен филм върху нея и я оставяме да си почине, докато не мехурче. След това го смесвате с останалото брашно, тръбите или маслото (ако използвате тръбите, тритуратите и направите крем, или можете да ги сложите цели, или можете да поставите струята зехтин), ние разбъркваме добре, не е нужно да месите много тесто, тъй като имате по-малко глутен от пшеничното брашно, трохичката може да се черупка, когато е готово.

Оставяме тестото да почине 2 часа, след това добавяме солта, месим малко, за да го включим, след това го оставяме да почива във формата, която ще използвате за печене, докато отново втаса, покрийте с филм и го сложете хладилника до следващия ден, Сутрин го изваждаме от хладилника и го оставяме за известно време да се загрее и изпече, времето зависи от всяка фурна, в моята отне 35 минути при 200 ° C, можете да сложите тава с малко вода на пара.