храна

МАДРИД, 25 април (EUROPA ПРЕС) -

Консумирането на пропионат, хранителна съставка, широко използвана в печени продукти, животински храни и изкуствени ароматизанти, изглежда повишава нивата на няколко хормона, свързани с затлъстяването и риска от диабет, според ново изследване, ръководено от Училището за обществено здраве. TH Чан от Харвардския университет, САЩ, в сътрудничество с изследователи от Brigham и Болница за жени, в САЩ, и медицинския център Sheba в Израел.

Проучването, което комбинира данни от рандомизирано плацебо-контролирано проучване на работа при хора и мишки, показва, че пропионатът може да предизвика каскада от метаболитни събития, които водят до инсулинова резистентност и хиперинсулинемия, състояние, белязано с прекомерни нива. Констатациите също така показват, че при мишки хроничното излагане на пропионат води до увеличаване на теглото и инсулинова резистентност.

„Разбирането на това как съставките в храната влияят на метаболизма на организма на молекулярно и клетъчно ниво може да ни помогне да разработим прости, но ефективни мерки за справяне с двойните епидемии от затлъстяване и диабет“, казва Гкхан С. Хотам Л. Гил, професор по генетика и Метаболизъм и директор на Центъра за изследване на метаболизма Sabri Ülker в училище Chan.

Повече от 400 милиона души в световен мащаб имат диабет, а прогнозата е, че честотата на диабета ще се увеличи с 40% до 2040 г., въпреки големите усилия за ограничаване на болестта. Нарастващите нива на диабет, както и затлъстяването през последните 50 години показват, че факторите на околната среда и диетата трябва да повлияят на растежа на тази епидемия.

Учените предполагат, че диетичните компоненти, включително съставки, използвани за приготвяне или консервиране на храна, може да са допринасящ фактор, но има малко изследвания за оценка на тези молекули. За това проучване, публикувано онлайн в сряда в Science Translational Medicine, изследователите се фокусираха върху пропионат, естествено срещаща се късоверижна мастна киселина, която помага да се предотврати растежа на плесени в храната.

БЪРЗО АКТИВИРАНЕ НА СИМПАТИЧНАТА НЕРВНА СИСТЕМА

Първо, те прилагат тази късоверижна мастна киселина на мишки и виждат, че тя бързо активира симпатиковата нервна система, причинявайки скок на хормони, включително глюкагон, норепинефрин и новооткрит глюконеогенен хормон, наречен протеин, свързващ мастните киселини.4 (FABP4 ). Това от своя страна накара гризачите да произвеждат повече глюкоза от чернодробните си клетки, което води до хипергликемия, определяща черта на диабета.

Освен това изследователите установяват, че хроничното лечение на мишки с доза пропионат, която е еквивалентна на количеството, обикновено консумирано от хората, води до значително увеличаване на теглото при гризачи, както и до инсулинова резистентност.

За да определят как откритията при мишките могат да бъдат преведени при хора, учените създават двойно сляпо, плацебо контролирано проучване, което включва 14 здрави участници. Участниците бяха рандомизирани в две групи: едната група получи ястие, съдържащо един грам пропионат като добавка, а другата хранене, съдържащо плацебо. Кръвни проби се събират преди хранене, в рамките на 15 минути след ядене на храната и на всеки 30 минути след това в продължение на четири часа.

Учените установили, че хората, които са яли храната, съдържаща пропионат, са имали значително увеличение на норепинефрин, както и повишаване на глюкагона и FABP4 малко след приемането на храната. Констатациите показват, че пропионатът може да действа като „метаболитен разрушител“, потенциално повишаващ риска от диабет и затлъстяване при хората.

Изследователите отбелязват, че въпреки че пропионатът е общопризнат като безопасен от Американската агенция по лекарствата, тези нови открития налагат допълнителни изследвания на пропионат и потенциални алтернативи, които могат да бъдат използвани при приготвянето на храна.

"Драматичното увеличаване на честотата на затлъстяване и диабет през последните 50 години предполага участието на диетични и екологични фактори. Един от онези фактори, които заслужават внимание, са съставките в обикновените храни. Ежедневно сме изложени на стотици от тези химикали основа, "предупреждава Амир Тирош, доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета в Тел Авив, директор на отдела по ендокринология в Медицинския център Шеба в Израел и изследовател в Харвардското училище.