ДУКАН „ОМЕКВА“ МЕТОДА СИ
Пиер Дюкан, френският лекар, който революционизира света на храненето с известния си метод, се завърна в битката с нова книга
Пиер Дюкан, Френският лекар, който направи революция в света на храненето с известния си „метод на Дюкан“ за отслабване, се завърна в борбата с нова книга: Методът на нежния Дюкан (RBA). "По-малко агресивно" предложение, според автора, "насочено към онези хора, които не бързат твърде много да отслабнат, тъй като наднорменото тегло едва ли излага на риск здравето или мотивацията си да се откажат от удоволствието от яденето". По същество методът остава същият, с тази разлика, че произведените промени ще бъдат по-бавни.
Някои прилики, които със сигурност няма да успокоят силната критика, която Испанската асоциация на диетолозите-диетолози отправя към френския лекар. Тези Те дойдоха да съветват диетата на Дюкан като „измамна“ и за „липса на научни аргументи“. Авторът не е отстъпил в защитата на диетата си, която според собствените му изчисления са спазвали между три и четири милиона испанци.
ВЪПРОС: Испанските диетолози поискаха от правителството да предупреди населението за предполагаемите рискове за здравето, произтичащи от спазването на диетата им. Смятате ли, че атаките ви са оправдани? Могат ли хората, които са следвали вашия метод, да бъдат спокойни?
ОТГОВОР: Испанският колеж по диетолози е във война с мен. Това е единствената държава в света, в която имам този проблем, защото има много, те имат силно медийно влияние и върху правителството и са изключително политизирани. Проблемът е, че те възприеха големия ми успех в Испания като заплаха. В тази страна имаме около четири милиона читатели и когато испанец купи книгата ми и следва метода, това означава изчезването на потенциален клиент за диетолога.
Днес страната, най-засегната от наднорменото тегло в света, е Мексико. Епидемия, настъпила след отварянето на търговските граници със САЩ
За мен става въпрос за конкурентна война между мен и испанските диетолози. Разбирам вашата икономическа гледна точка и затова предложих провеждането на семинари, които да ви обучат по моя метод. Изглежда обаче, че отговорниците за асоциацията са приели моето предложение с много лошо лице, защото очевидно това означава загуба на власт за тях. Въпреки всичко, има огромна група испански специалисти по хранене, които следват моя метод, особено лекари, като лекаря Алваро Кампило, който е публикувал Dieta Dukan y Salud с останалата част от екипа на болницата. Накратко, това е чисто политическа война.
Въпрос: Последните научни изследвания върху затлъстяването и наднорменото тегло, водени от Гари Таубс, изведоха класическата теория, че накратко ние сме дебели, защото ядем повече, отколкото изгаряме. Сега обаче се посочва високият прием на въглехидрати и захари като основни виновници за наднорменото тегло и затлъстяването. Съгласни ли сте с тези нови теории? Дали въглехидратите са толкова лоши, колкото са боядисани?
О: Абсолютно съм съгласен с Taubes. Също така мисля, че основните виновници за наднорменото тегло са захарите и въглехидратите. Всъщност до 60-те години на миналия век имаше известен консенсус относно отговорността на въглехидратите. По това време най-следваният метод беше четирите „P“, който се състоеше в това да не се яде хляб, картофи, сладкиши и тестени изделия. Тоест, изрязването на въглехидратите, нещо, за което се съгласиха почти всички диетолози.
Надявам се, че ЕС ще наложи своите норми за храните на северноамериканците, преди да им позволи да представят своите продукти на нашия пазар.
Този консенсус продължи, докато се появиха няколко проучвания, в които се стигна до заключението, че американците имат много по-висока смъртност от сърдечни проблеми, отколкото тези в други страни. Тези изследвания започнаха да сочат холестерола като причина за тези патологии, но те не бяха достатъчно документирани. Те обаче оказаха голямо въздействие върху населението, което се усили благодарение на медиите и от този момент нататък САЩ започнаха война срещу холестерола. Война, каквато само те знаят как да водят, един вид Виетнам срещу холестерола, така че дори в супермаркетите се провеждаха тестове. Загрижеността сред общественото мнение беше много голяма.
Въпрос: Искате да кажете, че тази кампания е организирана и отговаря на специфични интереси?
О: Това, което се случи на политическо и икономическо ниво, е, че здравните власти освободиха производителите на силно захарни храни и всички, които имат отношение към въглехидратите, от всякаква вина за затлъстяването. От този момент нататък пазарът на големите производители на зърнени храни, безалкохолни напитки, закуски ... беше разширен и се роди друг много важен сектор, който беше този на фармацевтичните производители на антихолестеролни продукти. И двете индустрии реализираха огромни печалби, ставайки истински машини за печелене на пари. Машина, която е била изнасяна във всички страни по света.
Днес страната, най-засегната от наднорменото тегло в света, е Мексико. Епидемия, настъпила след отварянето на търговските граници между САЩ и Мексико.
Въпрос: Търговско откриване, което в момента също се договаря между САЩ и ЕС, т. Нар. Споразумение за свободна търговия и инвестиции (TTIP, за неговото съкращение на английски). Ако се извърши, на европейския пазар ще бъдат представени храни, чиято продажба не би била разрешена съгласно действащото законодателство, като животни, хранени с хормонални фуражи. Какви последици според вас ще има върху здравето на европейците?
О: Мисля, че трябва да бъдат наложени по-ограничителни мерки върху тази търговия. Ако не реагираме навреме, процентът на наднорменото тегло ще скочи до небето. Нека имаме предвид, че днес тези проценти са на 50% на европейско ниво, докато в САЩ те са около 72%. Това означава, че ако не се борим с този договор, ще ни се случи същото като мексиканците.
Последният ми метод не отрича предишния, той просто го допълва, за да го адаптира към хора с по-малко наднормено тегло и по-малка мотивация за отслабване
Въпреки всичко се надявам, че това няма да се случи, защото съм уверен, че ЕС ще наложи своите разпоредби на северноамериканците, за да им позволи да представят своите продукти на нашия пазар. Мисля, че дори американските здравни власти биха искали да подобрят законодателството си в областта на храните. Следователно това е идеалният момент за правителството на САЩ да убеди лобитата в храните да го направят.
Въпрос: Има проучвания, които показват, че някои добавки, присъстващи в преработените храни, стоят не само зад повишаването на нивата на затлъстяване, но и един вид пристрастяване към храната. Това шум ли е или наистина мислите, че хранителната индустрия е стигнала толкова далеч?
О: За мен това е доказателство. Всяка компания има за основна цел да има печалби. Съществуват различни форми на маркетинг, като визуалният, който е свързан с опаковане, брандиране, реклама ... и след това има друг по-агресивен тип маркетинг, който действа върху мозъка. Под тази секунда имам предвид сетивната част. Когато ядете захар, се активира част от мозъка, наречена верига за възнаграждение, която е същата верига като тази, засегната от употребата на наркотици.
Има невероятно проучване, проведено от Френската национална изследователска служба, което ясно демонстрира тези заключения. Изследователите упояват група мишки с хероин, така че когато държат ръка, те получават доза хероин. Така в продължение на петнадесет дни. В края на това време разследващите включиха друга ръка, която вместо хероин осигуряваше захарна вода. Е, резултатът беше, че мишката предпочиташе да активира дръжката на захарта вместо тази, която осигурява хероин.
В: Каква е ролята на научния напредък, що се отнася до законодателството за храните? Ако не беше благодарение на тези открития, щеше ли диетата да бъде много по-малко здравословна?
Испания е единствената държава в света, в която диетолозите са критикували метода ми, но тъй като са изключително политизирани и разбират, че отнемам клиенти
О: Не мисля, че това е заслуга на науката. Мисля, че това е нещо по-добре направено с манталитета на народите. Например европейският манталитет е различен от американския. За нас икономиката има важна роля, но не е единственият наш Бог. Поради тази причина пълната свобода на американския пазар води до отпадане на здравето на фона, както и качеството на живот и дори щастието е по-малко важно в Съединените щати. Там се произвежда дивашки капитализъм, в който надделява законът на най-силните.
Какво имам предвид под това въведение? Че научните открития в САЩ са дори по-важни, отколкото тук, но те не се вземат предвид толкова много. Следователно за мен не е вярно, че важното е науката, тъй като тя не винаги играе такава основна роля при насърчаване на повече или по-малко здравословна диета, а по-скоро културата на народите.
Въпрос: Последната ви книга се нарича The Gentle Dukan Method. Означава ли това, че класическият метод може да се счита за агресивен?
О: Да, по-агресивен, но и по-ефективен. Той е насочен към хора, които искат нещо мощно да отговори и на мощна нужда и силно страдание. Имам предвид хората, които трябва да отслабнат много, защото наднорменото тегло оказва влияние върху тяхното здраве, като диабет, кръвно налягане и т.н. Както и хора, които имат силен характер и които не обичат полумерите. Сега има и други хора, които не трябва да свалят толкова килограми и които не се притесняват от здравословни проблеми. Освен това, тъй като имат важен социален живот и обичат да излизат на обяд или вечеря и нямат достатъчно мотивация да се лишат от определени храни. Поради тази причина видях, че има част от населението, която не може да следва метода, и реших да го променя, за да се адаптира към тях. Но внимавайте! това не е метод, който отрича първото. Просто го допълва.