храним

Технологичните иновации в областта на храните ни предлагат важен дебат: може ли храната, генерирана в лаборатория, да бъде здравословна, етична и икономическа алтернатива на традиционното производство? Ще можем ли да ядем лабораторни храни?

Новините идват от различни части на лаборатории, които са изследвали и произвеждали храни in vitro. Например, компанията Memphis Meats разследва производството на птиче месо без животни от клетки на птици, отглеждани в лабораторията. Тази година те създадоха първата си продукция, която според оценителите има пилешки вкус.

Друг пример за използването на биотехнологии за замяна на животните при производството на хранителни продукти е този на компанията Perfect Day. Те са използвали ферментацията за синтезиране на млечните протеини и след това се комбинират с други съставки, за да създадат краве мляко без нуждата на животното.

Лабораторната храна има първата си реклама през 2013 г., като първият хамбургер е създаден от синтетично месо. Лабораторията Mark Post е разработила месото в продължение на 5 години изследвания и с обща инвестиция от 290 000 евро.

Въпреки високите първоначални разходи, след четири години продуктът е готов за малка консумация. Но според Пост, който е изследовател в университета в Маастрихт, Холандия, след повече от три или четири години продуктът ще бъде по-евтин и може да бъде закупен на достъпни цени.

Консумацията на месо без проучване на животни може да е признак за по-екологично производство на храни, тъй като природозащитниците подчертават негативните ефекти на добитъка за газовите емисии и оплакванията от злоупотреба с животни.

Друга полза, защитена от компаниите за изкуствено месо, се отнася до здравословните аспекти на храната, които, когато се обработват в стерилизирана среда, избягват замърсяването на храната и възможното отравяне. В допълнение, храната не трябва да се лекува с антибиотици и нито животни, хранени с хормони на растежа, друга точка в полза по отношение на традиционната хранителна индустрия.

Принтер за храна

По домакински начин можем да създадем и нашата храна, ако 3D принтерите станат обикновен домакински уред. За специалисти, които работят с диета и хранене, тази технология може да представлява помощ за персонализирана диета, която отговаря на нуждите от витамини, минерали, пробиотици и др.

3D принтерът за храна създава храна от компютър. Хранителната промишленост твърди, че ще бъде възможно да се промени енергийният и хранителен състав на храната в полза на потребителите. Например, за добавяне на витамин D, ако е необходимо.

И биха ли могли технологиите да предотвратят глада в бъдеще? Според Световната здравна организация (СЗО) има прогноза, че търсенето на храна ще се удвои през следващите 40 години, с увеличаване на населението. Традиционните производствени методи не биха задоволили всички и храните, преработени по тази технология, биха могли да помогнат за борба с глада в бъдеще.

Законодателството относно т. Нар. Хранителна революция все още далеч не придружава най-новите изследвания. Секторът на клетъчното земеделие, който използва биотехнологии, все още се нуждае от регулаторна рамка, която ще изисква усилия от големи страни за разрешаване на комерсиализацията на лабораторни продукти в голям мащаб.

Какво ни очаква храната на бъдещето? Какви са предизвикателствата пред тази храна да достигне до потребителя? Може ли тази технология да подобри състава на диетата, за да я направи по-питателна? Смятате ли практиката като приятелска алтернатива на планетата? Присъединете се към този дебат! Искаме да знаем вашето мнение.

Ами ако храната, създадена в лабораторията, е по-здравословна от днешната?