Много потребители търсят алтернативни храни на месото, като т. нар. „зеленчукови меса“, които са продукти, които имитират външния вид и органолептичните качества на традиционното месо, те правят покупките си по етични и устойчиви причини, но все повече хора посочват, че въпреки че са по-устойчиви продукти, пекан в хранителен и здравословен аспект.

хранителните

Според група експерти, събрани на Future Food Asia 2020, събитие, което се проведе на практика и има за цел да ускори отворените иновации в AgriTech и FoodTech в азиатския регион, Хранителните ползи са по-трудни за продажба от устойчивостта при „растителни меса“. Експерти коментират, че през последните месеци продуктите на някои от тези пионерски компании в разработването на растителни храни, имитиращи месо, като Beyond Meat или Impossible Food, са анализирани за високо обработени и съдържащи високи нива натрий и други добавки.

Припомнете си, че през 2018 г. разследване, проведено от „Action on Salt“, консенсусна група от Обединеното кралство, която се бори срещу високата консумация на сол, за да се предотврати вредното й въздействие върху здравето, осъди, че „месото“, направено със суровини Растителни суровини съдържа следователно излишък от този подобрител на вкуса, надхвърлящ препоръките на СЗО може да са по-устойчиви продукти, но не и по-здравословни. Изтъква се, че повечето от компаниите в този сектор фокусират своите маркетингови кампании по-скоро към устойчивия характер, отколкото към здравословния или хранителния характер, и причината е, че това е много по-трудно да се продаде (особено след като те обикновено не са по-здрави от продуктите, които са предназначени да заменят).

Важно е да се вземат етични и отговорни решения при попълване на пазарската количка, но е необходимо отдайте значението, което заслужава да се храните здравословно, и в този смисъл може да се каже, че тези компании спират. Разговорът, фокусиран върху този въпрос, не винаги може да говори за устойчив и етичен характер на храната, като се остави настрана нейният хранителен характер, това е висящ въпрос, но това е и нещо, за което потребителите трябва да са наясно, тъй като мнозина вярват, че като се а продукт, направен с растителни суровини по-здравословно е.

Няма хранителна култура за диета, базирана на нови зеленчукови и пълнозърнести продукти, така че трябва да работите върху него. В тази връзка експертите коментират, че е необходимо да бъдем реалисти и да разберем, че здравословното хранене не винаги е основната мотивация за индустрията в този сектор, това се е случвало и преди и за съжаление продължава да се случва и сега. Следователно е необходимо да се гарантира, че потребителите имат различни възможности, с които да приемат продукти на растителна основа., съчетаваща устойчивост и хранително качество.

Друга тема, която беше обсъдена в гореспоменатото азиатско събитие, е защо да популяризираме растителни храни, които имитират месо и да не се фокусираме върху подобряването и предлагането на пазара на традиционни храни от растителен произход, не забравяйте, че има няколко компании, които навлизат в азиатските страни, за да предлагат на пазара своите нови продукти, пример е Beyond Meat, който наскоро обяви, че ще започне да произвежда своето „зеленчуково месо“.

Истината е, че днешните потребители искат разнообразие, когато става въпрос за избор, което затруднява следването на линия на работа за подобряване на зеленчуковите продукти, въведени преди много години, вижте тофу, темпе, текстурирана соя, нато ... Но дали това е потребителят се грижи за вкуса, А новият продукт няма нищо общо със зеленчуков бургер, който имитира качествата на месото, с тофу, който много хора не харесват, когато излезе от контейнера му, трябва да го подправите и не всеки обича да готви. Освен това едва ли ще замени необходимостта да се наслаждавате на познати вкусове.

Очевидно е, че вкусът е един от най-важните фактори в храната, затова индустрията се е фокусирала върху даряването на „зеленчуково месо“ с много приятни органолептични качества, за устойчивия характер също се е погрижил и това убеждава настоящия пазар, но, вече коментирахме, те не са продукти с обичайна консумация, защото не отговарят на характеристиките или качествата на здравословните храни, те са ултра обработени. Накратко, дебатът беше интересен и подчертава проблеми, за които някои не знаят, а някои пренебрегват, както казват тук, бъдещето на тези компании е да предложат подходящ хранителен подход към своите продукти, тъй като е постигнат устойчив характер.