Хранителните препоръки ви насърчават да избягате от мазнините си, но скорошни проучвания показват, че няма достатъчно доказателства за тяхното премахване в цялата популация

Замисляли ли сте се защо купувате мляко полу-обезмаслени вместо цели? Това дали вашият лекар или диетолог ви го е препоръчал, консумирате ли го, за да намалите калориите от диетата си, защото е по-малко плътно на небцето ... просто защото сте на мода? Помисли за това. Консумацията на пълномаслено мляко в Испания е намаляла през последните 17 години със същата скорост като тази на полуобезмасленото мляко. Промяната в потребителските навици е огромна и е пряко повлияна от препоръките на хранителните ръководства. Но нещо се променя; научната литература през последните години поставя под съмнение дали хранителните насоки се подкрепят от достатъчно солидни доказателства. Яденето на пълномаслено мляко в крайна сметка може да не е толкова лошо. Нещо повече, за някои хора може дори да е здравословно.

пълномаслено

Мазнините се обединяват с калций и витамин D

В Съединените щати промяната на парадигмата е отразена в статия, публикувана в медицинското списание JAMA миналия декември, която поставя под въпрос съвета за избягване на пълномаслено мляко. Дебат има и в Испания. Списанието Nutrición Hospitalaria наскоро публикува статия, подписана от водещи експерти по въпроса. Работата гарантира, че „Няма достатъчно научни доказателства, които да препоръчват консумацията на нискомаслени или обезмаслени млечни продукти за предпочитане на населението, вместо цялата му версия ".

Всички специалисти, консултирани за този доклад, са съгласни, че промяната на курса по този навик е опция, която не бива да изключваме. "Вижда се, че млякото има мастни компоненти, полезни за здравето се губят чрез обезмасляване, като мастноразтворими витамини (A, D, E и K). Освен това млечната мазнина се състои от мастни глобули, чиято структура и състав благоприятстват усвояването на тези хранителни вещества в червата ", обяснява Антонио Хосе Трухийо, професор от Катедрата по животновъдни и хранителни науки в Автономния университет в Барселона.

Координаторът на програмата „Храна и здраве“ на Фондация „Испанско сърце“, Мария Елиса Кале, също подкрепя пълномасленото мляко. Но докато консумацията му е ограничена до здрави хора: „Вероятно не е необходимо или удобно да се елиминира млечната мазнина в здравата популация, дори и да е наситена, тъй като тя предава витамин D и благоприятства усвояването на калция. "Разбира се, експертът признава, че субектът е богат на нюанси.

Въпреки че 3,5 грама мазнини на 100 милилитра, които млякото осигурява, не са много, "една чаша е 200 милилитра е около 7 грама, или 54 калории; следователно хората със затлъстяване или хора с проблеми с хиперхолестеролемия се препоръчват да пият полу обезмаслената който също носи витамин D, но с половината мазнини и калории ". Други изключение от препоръката да се пие пълномаслено мляко се отнася за хора със сърдечно-съдови заболявания. Според Кале тези пациенти трябва внимателно да следят нивата на LDL холестерол (популярно известен като лош холестерол), които са свързани с консумацията на наситени мазнини, намиращи се в много храни от животински произход. „Бих препоръчал да пият полуобезмаслено или обезмаслено мляко, същото като при другите млечни продукти, и да не добавят захар“, казва експертът.

Той има вредни мастни киселини, но също така и омега 3

Не всички наситени мастни киселини в бяла течност са вредни за здравето. "От 65% от наситените мазнини в млякото, около 35% съответстват на палмитинова и миристинова киселина (около една пета от общата мазнина), които са най-негативни за здравето, защото повишават LDL холестерола. Останалите са наситени мастни киселини, които не са пряко свързани със сърдечно-съдови заболявания ", посочва Хавиер Фонтеча, биохимик от Научноизследователския институт по храните (CIAL, CSIC-UAM), където ръководи групата на липидните биомаркери в храните. Фонтеча посочва като пример омега 3 киселини, които, макар и в малки концентрации, присъстват и в млечните мазнини и имат противовъзпалителен ефект.

И мета-анализ, публикуван наскоро в списанието PLOS Medicine, свързва по-високи нива на специфични странни наситени мастни киселини в млечните продукти, известни като C15 и C17, с по-нисък риск от развитие на диабет. От друга страна, епидемиологичното проучване PURE, в което са участвали почти 140 000 души от 21 държави, на възраст от 35 до 70 години, свързва консумацията на млечни продукти (повече от два на ден) с по-нисък риск от смъртност и сърдечно-съдови заболявания. Но резултатите се прилагат само за мляко и кисело мляко, а не за сирене и масло, според статия в The Lancet. „Виждате това хората, които консумират нискомаслени млечни продукти от 20 години, имат подобно телесно тегло или сърдечно-съдов риск на тези, които са консумирали цели млечни продукти през всички тези години ", казва Фонтеча.

Други съединения в млякото, които в момента се изследват, са фосфолипидите. Мазнините се образуват в глобули, покрити с мембрана, много богата на тези съединения, които изглежда намаляват невроналните дегенеративни ефекти на възрастта. "Описано е, че в човешкото мляко присъствието на тези фосфолипиди изглежда засилва когнитивното развитие на новороденото. При краве те съществуват в същите пропорции и концентрация. Всъщност ние изследваме храни за възрастни хора, които са обогатени с млечни фосфолипиди, за да забави когнитивния спад в тази популация ".

В светлината на всички тези констатации, препоръките на диетичните насоки ще вземат ли нова посока? "Те трябва да се променят по отношение на здравословното население по линия на умереното потребление, но ще отнеме време, защото има опасения, че населението ще започне да злоупотребява с консумацията на наситени мазнини. Повече изследвания винаги ще липсват", заключава Фонтеча.

Последни дни: Възползвайте се от предложенията за медицинска застраховка сега

Застрахователните компании ви предлагат страхотни отстъпки, за да започнете новата година, като се грижите за себе си.

Сравнете сега цените на най-добрата здравна застраховка и получете до 3 месеца безплатно!