рецепти

Италианска риболита

Типично ястие от гастрономията Италиански, родом от Тоскана и с много скромни корени по отношение на приготвянето му. Трябва да се отбележи, че много от най-известните ястия в Италия са възникнали в най-скромните къщи, тъй като голяма част от населението преди се е състояло от селяни и честни работници, които с малко съставки произвеждат вкусни ястия.

The риболита това не е нищо повече от супа, приготвена с малко съставки, но пълен с вкус. Името му идва от италианската фраза "bollita di nuovo", което означава отново сварена, така че риболита означава претоплена. Името показва, че това е ястие, което може да се подгрява няколко пъти, без да се губи вкусът му, напротив, всеки път, когато се загрее отново, той придобива по-силен вкус.

Тази супа се приготвя с много основни съставки: остарял хляб от региона на Тоскана, който не съдържа сол, зеленчуци и бобови растения за сезона. Обикновено се приготвя през зимата, за да затопли тялото и да се изправи срещу студените месеци, но може да се направи по всяко време. Както всичко в Италия, ястието се е разпространило в цялата страна, като има много варианти и във всяко семейство можете да намерите различна рецепта.

Най-важното в тази супа винаги ще бъде хлябът, зеленчуците по ваш избор и докосване на зехтин, отличителен белег на италианската кухня. Чувствайте се свободни да опитате тази супа, която оставя вечерящите с вкусен вкус и усещане за топлина.

    1 супена лъжица зехтин 1 средна глава лук, кайма 3 големи скилидки чесън, кайма 1 малка тиквичка, кайма 2 нарязани ребра целина 2 големи моркови 1 връзка кале, нарязани стъбла, нарязани листа 3 чаши зеленчуков бульон 2 ч. Л. Сушен розмарин 1 чаша доматен сос 1 чаена лъжичка сол 1 консерва боб канелини, отцедени 7 филийки пълнозърнест хляб пармезан

Направете бульона, като кипнете зеленчуците с малко сол, или използвайте друг предварително замразен зеленчуков бульон.

В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън.

Добавете лука и чесъна и разбъркайте около пет минути, докато лукът се избистри.

Добавете стъблата на тиквичките, целината, моркова, кейла и разбъркайте една минута, след това добавете бульона и розмарина и оставете да заври.

Намалете на бавен огън и варете, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути.

Добавете доматено пюре, листа от къдраво зеле, зърна от каннелини и две филийки натрошен хляб и оставете да къкри, докато зелето омекне.

Сервирайте супата върху филия препечен хляб и отгоре пармезан.