Хранителен и много полезен за здравето, той е много повече от лека закуска или основна съставка в баската гастрономия

Ядките и сиренето съставляват кулминацията на менюто в сайдерите. А „intxaursaltsa“, сметаната от ядки, захар и мляко, беше традиционният коледен десерт в Евскади до нашествието на нугите и други сладкиши. Но отвъд тези корени в местната кухня, орехите са широко консумиран продукт поради техния голям хранителен принос, който се дава, защото три пети от теглото им са полиненаситени омега-3 линолова киселина, преведено като добра мазнина.

могат бъдат

Идеален за борба с лошия холестерол, недостатъкът е високото съдържание на калории, така че консумацията му трябва да присъства в нашата диета, но по умерен начин: експертите смятат, че са достатъчни три или четири ядки на ден. Хората с деликатен стомах могат да имат проблеми с храносмилането на тези ядки поради количеството танини, съдържащо се в тънката кожа, която ги покрива. В тези случаи е достатъчно да сварите орехите между половин и минута във вряща вода и да ги подсушите добре; след това, след като се препекат, те ще бъдат готови за ядене или за приготвяне на рецепти с тях.

Ядките могат да бъдат част от салати заедно със зелени листни зеленчуци и други протеинови храни, като сьомга или шунка. Също така със свежи, студени или горещи тестени изделия, те се съчетават добре поради контраста на текстурите. И те могат да бъдат част от изящни пълнежи с ябълки и стафиди за приготвяне на печено пиле.

Възможности

Друга употреба на този сушен плод в кухнята е в сосове, придружаващи меса, особено пилешко и заешко, тъй като осигурява приятен вкус и текстура. Дори в студени супи, като типичната българска, приготвена с краставица и кисело мляко, орехът осигурява необходимата дебелина на крема и идеална текстура. А в сладкарството присъствието му обогатява всяка торта. И без да е необходимо каквото и да е готвене, хрупкавият хляб с мед и накълцани ядки е прекрасно изкушение.

Орехите и гъбите се събират например, за да образуват вкусна пастета върху препечен хляб. Трябва да обелите и нарязвате на тънко лук и три скилидки чесън, за да ги запечете в тиган със зехтин, към който добавяме половин килограм нарязани гъби. Когато гъбите имат препечен тон, изсипваме съдържанието на тигана в чашата на блендера заедно с 80 грама орехи, които ще трябва да препечем за две минути във фурната на 180 градуса. Добавете щипка бирена мая, сол и щипка черен пипер и мелете до получаване на пастет.

Лесно окисляване

Ядките трябва винаги да се държат на хладно и тъмно място. Те не трябва да се съхраняват твърде дълго, тъй като рискуват да придобият гранясал вкус поради факта, че видът на мазнините, които се съдържат, лесно се окислява. Тази склонност към разваляне е по-голяма, когато сушените плодове се нарязват или смилат, тъй като те имат по-голяма контактна повърхност с въздуха. Орехите с черупки държат два или три месеца без проблеми, ако ги държим в добри условия. Те също могат да замръзнат, както с черупката, така и без нея.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец