Като сме наясно, че не е точно най-обичаният зеленчук в нашата градина, насърчаваме всички да дадат на краставицата още един шанс с различни ястия, където тя е главният герой, като този Салата от краставици в японски стил. С много нисък енергиен прием, хрупкава текстура и голямо количество вода и фибри, той е идеален продукт за лятото.

салата

За пореден път порталът Kitchn ни вдъхнови да подготвим нова рецепта, фокусирана върху една съставка като основен компонент. Това не е правилно японска рецепта, но спазва стила на namasu или кисели краставички от тази кухня, с характерния дресинг.

Използвали сме краставици от сорта бебе, които се предлагат на пазара като леки закуски, много вкусни и по-храносмилателни от по-старите им братовчеди. Ако не обичате морски водорасли, пропуснете ги - можете да включите зелено кълно, рукола или ситно нарязани пъпки от маруля - и модифицирайте билките по ваш вкус. Ментата и кориандърът са изключително ароматни и ако не сте запалени по тях, те могат да бъдат отблъскващи. Магданозът или копърът са добри алтернативи.

Съставки

Как да си направим японска салата от краставици

Измийте и подсушете добре краставиците, подрежете по желание и разрежете на две по дължина. Нарежете всяка половина на около четири парчета, около 2,5 или 3 см, а те от своя страна на две диагонални половини. Подредете в гевгир, добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Оставете да се отцеди 30-60 минути, така че да пуснат вода.

Възползвайте се, за да сложите също накиснете водораслите. Количеството е приблизително, супена лъжица суха; Можем да накиснем повече количество и да използваме излишъка за други ястия. Измийте и изсушете внимателно пресните билки и ги нарежете леко. Измийте и нарежете зеления лук.

За дресинга, емулгирайте оцетът с мирина -когато го нямаме вкъщи, използваме бял вермут-, чилито, захарта (по желание), щипка сол, олиото и люспите от кацуобуши -нице сухи-. Оригиналната рецепта използва хондаши, но сушените рибени люспи също работят чудесно. В противен случай можем да използваме азиатски рибен сос или соев сос, 3/4 чаена лъжичка.

Изцедете добре краставицата и подсушете с хартиени кърпи. Направете същото с водораслите, като ги смилате малко с нож. Смесете двете съставки и комбинирайте с лука, дресинга и супената лъжица от всяка накълцана билка, или на вкус. Добавете малко сусам и разбъркайте. Оставете да се мариноват за няколко минути, опитайте и коригирайте топингите да опитам. Сервирайте с лимонова кора и повече сусам.