хинап

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете jínjol или хинап, вкусен малък плод, който се сбогува с лятото

Винаги съм защитавал сезонността и календара на плодовете и зеленчуците и обичам, че всеки сезон има различни вкусове. За мен, краят на лятото е белязан от jínjol или azufeifa, плод, малко известен в други региони, много типични за средиземноморското крайбрежие.

На полето, където съм прекарал цялото лято на живота си, винаги сме имали няколко джинджолеро и ние, децата, с нетърпение наблюдаваме техните все още зелени плодове, които чакат да узреят. Още в края на лятото те се зачервяват, предлагайки a вкусна закуска, която да ни подслади края на летния сезон.

Джинджолеро, красиво дърво, пълно с тръни

Тези плодове идват от дърво джинджолеро (Zizyphus jujuba), широколистен вид, който обикновено не надвишава 8 метра височина и се развива с множество клони, пълни с тръни, с малки овални листа.

Това е вид от Югоизточна Азия, който расте лесно в горещ климат, оцелявайки при ниските валежи, типични за левантинските земи. Във Вега дел Рио Сегура имаше дърво много типично за градината тъй като едва ли изисква грижи.

Въпреки че отглеждането му е намалено, jinjolero е дърво, което все още е често срещано в овощните градини Murcian и в селскостопанските райони като провинцията на Картахена, както и в други близки региони като общността Валенсия, източна Андалусия или Балеарските острови.

Понякога най-малките дървета не достигат метър и половина височина, но те също могат да предложат добра реколта от плодове. The див сорт (Zyziphus lotus), който все още расте по много пътеки, се отличава с профил на скраб.

Сладък и здравословен плод

Плодът на jinjolero, самият jínjol - известен също като хинап, gínjol или jujuba, наред с други - има подобна форма на маслината, с размер, който може да варира от 2 до 6 сантиметра дължина. То има кълбовидна форма с малка кост вътре.

Когато все още узрява, това е зеленикаво-жълт цвят, който постепенно става червен, докато стане приятен гранатов оттенък. След като е напълно зрял, той започва да се набръчква, преди да падне от дървото, и е изкушаващо лечение за насекоми и птици.

Jínjoles могат да се ядат, когато все още имат зелени ивици, с твърда текстура. Кожата е много тънка и пука, когато ги ухапете, разкривайки техните жълтеникаво зелено, сладко и брашно месо. Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-крехки и сладки са.

Гастрономични свойства и употреба

Това е плод, богат на захари, танини и слуз, с забележително количество витамин С. Следователно jínjol е хранителен и енергичен плод, макар и не твърде калоричен. Освен това има полезни свойства за тялото, поради което традиционно се използва като суровина за различни домашни средства.

Кората и листата са използвани за приготвяне на стягащи препарати, докато плодовете могат да имат слабително действие. Средствата за защита също са много популярни за лечение на респираторни заболявания, фарингит, екзема и малки външни рани.

Гастрономически jínjoles обикновено се ядат по естествен начин, повече или по-малко зрели, като лека закуска или малко лакомство, особено на децата. В страни като Ливан или Йордания се приема също като аперитив или дори като десерт след хранене, докато в други като Китай или Корея се използва за приготвяне на сладки консерви, вина или оцети.

В нашата страна jínjoles са били използвани като основа да се правят домашни ликьори ръчна изработка. За да направите това, трябва да изчакате, докато получите добро количество сушени плодове, които се поставят в бутилки и се покриват с малко сладък алкохол, като анасон. Те обикновено се оставят да се мариноват седмици или месеци, за да може ароматът на jínjol да се открои.

За мен jínjoles са друга индикация, че идва краят на лятото. В топла и суха Мурсия първите плодове узряват преди да достигнат септември, точно навреме за традиционния панаир, който се провежда в столицата на региона. Дори и днес те все още се продават в типични хартиени шишарки за радост на деца и възрастни.

Винаги съм се наслаждавал на пресни джиньолес, като ги събирам по средата на разходка в полето, но напоследък и аз обичам да ги използвам като съставка на сладкиши и десерти. Може да се използва като всеки друг плод, просто да го накълцате и добавите към например пандишпан.

Знаете ли този плод? Какво е името, дадено на jínjol във вашите региони?

Споделете jínjol или хинап, вкусен малък плод, който се сбогува с лятото