Копърът се отглежда традиционно в Южна Европа и средиземноморските региони и първият запис за употребата му за медицински цели датира от 50 г. сл. Хр. ° С

отглеждате

От д-р Меркола, 20 април 2018 г.

История накратко

  • Можете да събирате семената, които да добавяте към салати, или да правите запарено масло за мариноване и готвене през цялата година.

Копърът е билка с мек, но отличителен вкус, който е подобен на женско биле, популярно е в ястия от Южна Европа и Средиземноморския регион. Всички части на растението са годни за консумация, когато цъфти, това включва семената. Копърът принадлежи към семейство моркови и е многогодишно растение.

Въпреки че копърът е класифициран като билка, много готвачи използват дъното на растението или луковицата като зеленчук, добавяйки го към салати, супи и яхнии. Въпреки че луковицата е напластена, стъблата на растението са кухи. Копърът се култивира в много части на света, но расте и диво покрай пътищата и откритите пасища.

Всяка есен се размножава със семена, а в Австралия се счита за вид плевел

Листата, които растат на върха на растението, могат също да се добавят към салати или да се направят като гарнитура, точно като копър. Интересното е, че това е една от основните билки, използвани за направата на абсент, алкохолна напитка, известна като „зелен дявол“, тъй като в процеса на дестилация не се използва захар.

Препаратът за абсент е изобретен от лекар, който дестилира билки в алкохолна основа като лек за своите пациенти, като целта му е да им осигури лечебните свойства на абсент в лесна за консумация форма.

Тази напитка обаче често надвишава 45% алкохол, което отрича ползите от билките, използвани при нейното приготвяне.

Историята на копъра

Първата му записана употреба е от римския автор Плиний, който е живял между 23 и 79 г. сл. Хр. Този мъдрец пише, че змиите трият лицето си срещу растението, докато отделят кожата си.3 И под вярата, че копърът има определен вид ефикасност, той го използва за лечение на 22 състояния.

През 812 г. сл. Н. Е. Карл Велики постановява да се отглежда във всички градини, за да се възползва от неговите лечебни свойства. 3,8 кг) семена от копър.

Тогава семената бяха използвани като подтискащи апетита и подправки. Гръцкото му име е „Маратон“ или „отслабване“, по отношение на репутацията му за отслабване

Копърът обикновено се окачваше над вратите или се вкарваше в ключалките, за да прогони злите духове от домовете. Дори поетът Хенри Уодсуърт Лонгфелоу (1807-1882) имаше основание да пише за копъра в поемата си "Чашата на живота": 6

На скромни растения като кула,

Копърът от жълто цвете се издига,

И в друго отдалечено време имах дарба

Успях да направя такива чудеса,

Това дори върна визията.

В съвремието терапевтичните му приложения започват в Германия и Съединените щати, въз основа на традиционната медицина, практикувана от Хипократ, който е бил лекар на Древна Гърция, който обикновено се смята за баща на медицината.

Копърът е интегриран в много други медицински системи, като традиционната китайска медицина и аюрведичната фармакопея. В средата на 16-ти век той става популярен за приготвяне на риба и се използва и като противоотрова при отравяния, ухапвания от змии и „лудо куче” .8

Подготовка за засаждане на пресен копър през лятото

Като се има предвид, че копърът се използва от векове в медицинските практики, има мощен хранителен профил и е ненадминат източник на вкус, може би е подходящият момент да го засадите в собствения си двор.

Отглеждането на собствени растения ви дава по-голям контрол върху тяхното здраве и използването на химикали, а също така можете да ги съберете и изядете в същия ден.

Семената от копър се консумират най-добре в прясно състояние, но някои ще покълнат, когато са на 4 години. Можете да започнете, като засадите семената на закрито, или можете да ги засадите директно на открито.

Тъй като обаче растението може да бъде инвазивно и ще разпространи семената си в околността, би било разумно да го засадите в саксия или там, където има естествени граници. Тези растения също могат да се опрашват кръстосано, така че дръжте копъра си в задната част на градината.

При по-топъл климат семената могат да се засяват в началото на есента, така че прибирането на реколтата да се извършва през ранната пролет.10 Растенията се нуждаят от пълно излагане на слънце и добре дренирана почва. Когато избирате къде да засадите копъра, не забравяйте, че той расте между 1,5 и 1,8 метра височина, със сърцевина като целина и основа с форма на лук.

Както при всички растения, почвата, с която започва реколтата, ще бъде основен фактор за определяне на здравето на реколтата. Ако засадите копър в саксия, ще бъде по-лесно да контролирате почвата и органичния материал, който използвате. Изберете зона в градината си, където можете да добавите органичен тор и място, което да се оттича правилно.

Това ще предпази посевите ви от болести и вредители, които поникват на слаби растения. Градинарството в саксии има и други предимства, едно от които е възможността за отглеждане на градина на балкон на апартамент или на задната веранда.

Можете да премествате саксиите, тъй като нуждите на растенията се променят през сезона и ако растенията придобият някакви вредители, можете да ги разделите, докато ги третирате, така че да не се разпространява.

Как да отглеждаме и прибираме растения от копър

Един от най-важните фактори при отглеждането на копър е добре дренираната почва. Почвата с твърде много тор може да намали вкуса и ароматните масла на растението.

След като посеете семената на разстояние 30 инча (30 инча) в земята или в саксия от 3 до 5 галона (11 до 18 литра), покрийте с четвърт инч (6,35 мм) пръст и поливайте ежедневно с лека дюза за пръскане, докато пъпките 12

След като пъпките са цъфнали, можете да поливате 1-2 пъти седмично, ако растението е в земята и евентуално по-често, ако почвата в саксиите изсъхва бързо.

Докато растенията растат, може да се наложи да бъдат залагани, след като достигнат височина от 18 инча (45 см), особено ако са засадени на ветровито място. Растенията са много издръжливи и дори могат да продължат да растат в меки зими.

Ако не искате да събирате семена или искате растението да бъде повторно засято, най-добре е да отрежете цветята от растенията веднага щом цъфтят. След това ще откриете как да съберете семената. За да разширите реколтата си, можете да отрежете някои странични корени на аксономорфния корен и да ги засадите отделно, за да освободите място за ново растение през следващия вегетационен сезон.

Получаването на обилна реколта от копър не изисква много работа, тъй като растенията са силни, устойчиви на болести и вредители и често ще продължат да растат във вашата градина, след като премахнат всички видими признаци на растението и корените.

Листата се събират най-добре точно преди растението да цъфти. Разтоварването на копъра е удобно за растението, особено ако е в близост до други новозасеяли растения, които растат. Ако вашите зимни месеци са студени и достигнат ниски температури, растенията ще оцелеят по-добре с няколко слоя мулч, който да ги покрие.

Успоредно с това копърът не се смесва правилно с други билки във вашата градина, още една причина, поради която саксията е полезна. Въпреки че някои са успели да засадят копър близо до копър, те могат да се подложат на кръстосано опрашване и да унищожат вкуса на двете растения.

Семената от копър съдържат мощен вкус

Събирането и сушенето на семената от копър е процес, който изисква известни грижи, тъй като семената лесно падат на земята и бързо засяват района с нова реколта. Семената трябва да се събират, когато се превърнат от зелени в кафяви на стъблото на растението

Ако чакате твърде дълго, семената ще паднат от растението и, разпръснати от вятъра, ще посеят вашата градина и морава. Внимателно отрежете горната част на семето или перикарпа, без да измествате семето. Можете също така да сгънете растението върху бял муселин, за да хванете всички семена, които падат, докато режете растението.

Поставете перикарпите в хартиена торбичка и я разклатете, за да освободите семената. Или може да се наложи да ги оставите да изсъхнат в хартиена торбичка за няколко дни до седмица, така че семената лесно да се освободят.

Преди ядене, семената трябва да се сушат няколко дни на решетка в добре проветриво място. Съхранявайте ги в тъмен съд и ги съхранявайте на хладно място без светлина, за да запазите вкуса им.

Как да лекуваме вредителите по естествен път

Като елиминирате използването на химикали, за да поддържате растенията си здрави, вие гарантирате, че консумирате здрави растения, които не съдържат химикали. Растението копър има някои естествени врагове, а тези врагове имат естествени хищници.

Листните въшки и гардамите са 2-те най-често срещани вредители, които атакуват растенията от копър.16 Ако листните въшки са концентрирани само върху 1 или 2 клона на растението, те могат лесно да се подрязват. За по-старите листни растения можете да ги напръскате със силна струя вода, за да избиете насекомите.

Гардама е разрушителен вредител, който се контролира най-добре от естествените хищници. Зелените връзки, калинки и водни кончета са естествени хищници на листни въшки17 и гардами.18,19 Можете да ги привлечете към градината си или да ги представите, като ги закупите от местен градински магазин.

Копърът естествено привлича дантела и калинки. Можете също да привлечете водни кончета, като засадите различни цъфтящи растения, като Rudbeckia.

Предимствата на копъра го правят отличен избор за вашата кухня и градина

Въпреки че вкусът и ароматът му могат да бъдат подобни на анасон или женско биле, растението е свързано с кимион.20 Ароматът му може да помогне да отблъсне бълхите от вашето куче. Един стар градинарски израз предлага да се засади „копър близо до кутията на вашето куче“, за да се предпази от бълхи

Освен хрупкав и сладък, копърът често се свързва с италиански и средиземноморски ястия. Подобно на повечето подправки, той има уникална комбинация от фитонутриенти с мощна антиоксидантна активност. Основният компонент на летливото масло от копър е анетолът, който намалява възпалението и предотвратява рака.22 Изследователите предполагат, че противораковите свойства са свързани със затварянето на сигнализиране, медиирано от фактор на некроза на тумора.

Освен това луковицата от копър е добър източник на витамин С, калий, фолат и фибри.23 Вашето тяло използва витамин С като кофактор в множество ензимни реакции и при производството на колаген, който е важен за кожата, сухожилията и връзките. . Проучванията показват, че по-високият прием на витамин С е свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт

Калият е основен минерал и електролит, който тялото ви използва за предотвратяване на болести, както и за регулиране на сърдечната честота, мускулната активност и генерирането на костни клетки. Той също така може да помогне за намаляване на хипертонията.25 Фолатът е водоразтворим витамин, който се използва за метаболизиране на различни аминокиселини и е от съществено значение за производството на нуклеинови киселини.

Ниските нива на фолиева киселина могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания и рак и могат да доведат до вродени дефекти.

Фибрите са от съществено значение за поддържане на здравословен чревен микробиом и защита на стомашно-чревното здраве. Лошото здраве на червата може да доведе до повишени алергии, сърдечно-съдови заболявания, възпалителни реакции и рак и може да повлияе на вашето психическо и емоционално здраве.

Копърът може също да помогне за противодействие на костната загуба в постменопауза.27 В проучване, което оценява диференциацията на остеокластите и костната резорбция при жени в менопауза, изследователите установяват, че копърът намалява показателите на костния обмен и осигурява защитен ефект за предотвратяване на костната загуба.

Невероятното масло от копър

Маслото се получава след смачкване на семена от копър и се използва в козметиката, сапуните, масажните масла и парфюмите. Някои от химикалите в маслото са анетол, естрагол, фенхон, β-пинен и α-пинен.28 Това масло действа като стимулант и се използва за лечение на ухапвания от насекоми, както и като форма на ароматерапия.

Въпреки че можете да го намерите в продажба, можете също така да направите своя собствена запарка от масло от копър у дома, за да запазите вкуса на билката и да я използвате в различни ястия и маринати. Тази рецепта за приготвяне на ваше собствено масло можете да намерите на сайта „Запазване на вашите реколти“: 29

Необходими са инструментални инструменти

  • Въртящ се контейнер за салата или чисти кухненски кърпи
  • Средна купа
  • Дървена лъжица
  • Голям буркан с широко гърло
  • Добро качество екстра върджин зехтин
  • Пресни клонки от копър
  • 1/4 или 1/2 мерителни чаши сухи
  • 2 мерителни чаши за течности
  • Серж
  • Фуния

  • 1/4 до 1/2 чаша копър листа
  • 2 чаши зехтин екстра върджин

  • Изберете най-пресните билки, измийте и завъртете внимателно между 2 кухненски кърпи, за да премахнете възможно най-много влага.
  • Поставете листата от копър в контейнера и ги намачкайте леко с гърба на дървената лъжица, за да освободите вкуса на растението.
  • Изсипете половината (1 чаша) от маслото върху счуканите листа.
  • Разбъркайте и намачкайте отново, за да освободите повече масло от растението.
  • Добавете останалата чаша масло и разбъркайте, за да се разбърка добре.
  • Изсипете в буркана и покрийте плътно.
  • Поставете буркана на перваза на прозореца, където слънцето ще навлезе в продължение на 2 седмици, разклащайте внимателно буркана всеки ден, за да смесите вкусовете.
  • Прецедете бавно маслото през двойна тензух в голяма фуния върху чиста декоративна бутилка и покрийте плътно.
  • Добавете няколко пресни клончета копър, за да украсите и идентифицирате, накрая етикетирайте екстракта.

Как да го съхранявате

След процеса на филтриране, пазете ароматизираните масла от пряка слънчева светлина във вашата килера. Маслата обикновено гранят, ако се оставят на слънце твърде дълго. Срокът на годност на маслата е приблизително 6 месеца.

Вкусни начини за използване на копър във вашата кухня

Видеото е достъпно само на английски

Копърното растение може да се използва по различни начини, можете да добавите семената към салата или филия и да задушите луковицата, за да я добавите към сандвич. Предишното видео показва как се приготвя и нарязва растението копър. Оригиналната рецепта за тази гарнитура от копър и моркови, вдъхновена от индийските подправки, може да бъде намерена на сайта AllRecipes.com.

  • 1 чаена лъжичка висококачествен зехтин
  • 3 моркова, настъргани
  • 1 луковица копър, на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1/4 чаена лъжичка семена от копър
  • 1/3 чаша тежък крем

  • Загрейте зехтина в тиган на умерен огън.
  • Добавете морковите и копъра и подправете с кориандър и семена от копър.
  • Гответе, докато съставките леко покафенеят. Смесете тежката сметана и намалете пламъка на слаб огън.
  • Варете на тих огън около 5 минути, докато морковите и копърът поемат сметаната.
  • Сервирайте горещо.