Здравейте Cocinacas! Идват дни, в които ще трябва да прекарваме повече време вкъщи и да готвим рецепти за домашна храна като тези, които предлагаме всяка седмица.

добро

Много хора купуват повече храна от нормалното и поради тази причина днес искаме да ви покажем кои са най-често срещаните техники за нейното запазване и как да поддържате храната в добро състояние, без те да загубят свойствата си и да останат свежи.

Знанието колко дълго трае храната в хладилника е също толкова важно, колкото и правилното им съхранение, за да се избегне кръстосано замърсяване. Продължавайте да четете, защото ние ще ви дадем няколко добри съвета.

Ключът към поддържането на безопасността на храната е да се третира и съхранява правилно. За това има два метода за запазване на храната в добро състояние: чрез химически процеси или физически процеси. Нека видим от какво се състои всеки от тях.

Химични процеси за поддържане на храната в добро състояние

  • Спрей лимонов сок върху нарязаните плодове. Ако в момента не изядем цялото парче плод или ако го нарежем за по-късно, начинът да отложим за няколко часа, че той се окислява или може да стане тъмен и дори черен, е да поръсим малко лимонов сок върху него.
  • Покрийте с влажна кърпа риба. Водата в кърпата ще реагира с месото на рибата, ще запази нейната влага и следователно ще запази свойствата си по-дълго.
  • Опазване в саламура. Това е един от най-старите методи и се състои в добавяне на чиста сол към храната, може да бъде суха сол или с вода.

След потапяне на храната в саламура, ако излишната влага се елиминира и тя се вкара в оцет, ще извършим друга техника за консервиране, която е туршията. Тези храни трябва да бъдат опаковани и съхранявани при ниски температури. Така те могат да продължат до 2 години.

  • Други по-известни техники могат да бъдат маринати, маринати и кисели краставички.

С маринатата се постига омекотяване, запазване на продукта за по-дълго и придаване на повече вкус. В нашите рецепти за сосове ще намерите как да направите марината за риба и марината за пиле.

Техниката на мариноване се използва за омекотяване на месо с твърда текстура. Съставките, които се използват за мариноване, са масло и киселини, като вино, оцет или лимонов сок. Обичаме тази рецепта за мариновано говеждо месо във винен сос.

Чрез ецването на продукта той се приготвя в консервативен бульон, съставен от масло, оцет, подправки, сол и билки, както обяснихме в статията ни за тази техника.

Физически процеси за запазване на храната в добро състояние

  • Охлаждане. Той е най-известният и този, който извършваме ежедневно, тъй като повечето продукти за незабавна консумация, които купуваме, се слагат в хладилника.

Преди да продължим със следните процеси, бихме искали да ви дадем поредица от съвети за правилното съхранение на храната в хладилника и по този начин се избягва кръстосано замърсяване (предаването на бактерии от заразена храна, обикновено сурова, на друга, която също може да бъде сурова или варена).

- The температура на хладилника трябва да е около 4ºC. Избягвайте скъсването на студените вериги и по този начин можете да предотвратите салмонелоза.

- The сурова храна, като зеленчуци, те трябва да бъдат поставени на дъното (за предпочитане в чекмеджетата, предназначени за тях), и готвена храна на горните рафтове.

Не забравяйте, че ако държите зеленчуците или плодовете в найлонова торбичка, ще трябва да ги смените след три дни.

- Запази варена храна в херметически затворени тапи или прозрачен филм, така че да не капе и да не причиняват замърсяване. Дръжте ги отделно от суровите и се старайте да не докосвате стените на хладилника.

- Размразявайте вътре в самия хладилник, ще избегнете възможна зараза.

- Почиствайте и проверявайте поне веднъж седмично дали храната е в добро състояние.

Ще ви бъде по-лесно да ги контролирате, ако поставите новозакупените продукти отзад и поставите предните с най-близкия срок на годност.

Продължаваме с още пет начина за запазване на храната чрез физически процеси:

  • Замразяване. Оптималната температура за фризера е -18ºC и храната, която се слага в него, трябва да е студена. За предпочитане е храната да се поставя в твърди стъклени съдове или вакуумни торби.

Сред нашите съвети за замразяване и размразяване на храна, препоръчваме също да не замразявате пресни плодове, сладкиши, ястия с ориз, тестени изделия или майонеза. И първо трябва да се готвят яйца и морски дарове.

  • Дехидратирайте храната Много е лесно и можем да дехидратираме всички пресни зеленчуци, както и да приготвим с тях закуски, десерти, бисквитки и дори пици.
  • Вакуумно опаковане. Състои се от поставяне на храната в торба и извличане на въздуха. Тук ви казваме как да готвите сус видео у дома.
  • Ферментация. В допълнение към поддържането на храната в добро състояние за по-дълго време, храната ще се превърне в пробиотик, полезен за нашето здраве. Вероятно най-известното е киселото мляко, но също така е възможно да се правят кисели краставички или мисо у дома.
  • Бейн Мари. Състои се от осигуряване на непряка топлина на съставките, приготвени чрез споменатия метод на готвене.

Както обсъдихме в началото, правилното съхранение на храната е също толкова важно, колкото и да знаем как да се отнасяме правилно с нея. Тук ще ви предоставим някои трикове, за да научите как да консервирате зеленчуци, плодове, месо и риба.

Съвети за съхранение на всеки вид храна

Трябва да ги държим в чекмеджетата на хладилника, настроени за тях. The моркови, картофи и лук можем да ги държим на хладно, тъмно и проветриво място. Препоръчително е да не слагате лука и картофите заедно, тъй като те ще се развалят по-рано.

Възможно е също тъпи домати и чушки зрял.

Ако отрежете ябълка или круша и изядете само половината, можете да поръсите няколко капки от лимонов сок над това, така че пулпата да не потъмнее в продължение на няколко часа. Също така се препоръчва плодовете да не се държат в торби, за предпочитане е парчетата да се оставят разхлабени или в отворен съд.

Запази подходяща температура от всеки вид плодове е от съществено значение: ако държим ягоди, киви, праскови или сливи в хладилника, те ще останат в добро състояние по-дълго. Други видове плодове като мандарини или ананас обаче трябва да се държат навън, при температура над 10 ° C, стига да не е твърде горещо. Други видове като банани, манго или грейпфрути се държат по-добре при температури над 16ºC.

Ще издържи още много дни, ако държите цели парчета или големи парчета в хладилника, увити във восъчна или маслена хартия.

Ако искате да го замразите, за предпочитане е първо да премахнете мазнината и фризерът да има температура -18ºC.

За да се запази птиче месо, по-добре е да държите парчетата в хладилника, в същата пластифицирана тава, в която ви се продават или увиват в хартиената хартия. Неговата вкус Y. мирис те обикновено се съхраняват два или три дни.

Преди да го съхранявате в хладилника, препоръчително е да го почистите с студена вода и посолете и подсушете с кухненска хартия. Съхранявайте го в запечатваща се найлонова торбичка и я поставете в най-хладната част на хладилника. Идеалното е да го консумирате между един и три дни след като сте го купили.

Надяваме се, че всички тези препоръки за поддържайте храната в добро състояние за по-дълго са полезни за вас. Сега е време да го приложите на практика и да се възползвате от тези дни за готвене! Ето шест рецепти от тиквички, които да ви помогнат да запазите здравето си.