Когато започнат да се охлаждат, вътрешността на картофа изсъхва и приема пясъчна текстура, докато външната остава като гума.

Когато става въпрос за вземете малко пържени картофи деня преди да ги загреете отново в микровълновата, резултатът е дори по-лоша ситуация от първоначалната. Това, което получавате, е всичко друго, но не и нещо, достойно да бъде наречено картофен чипс. Кремообразната текстура отвътре и хрупкавото докосване отвън изчезват.

подгряваме

Свързани новини

Картофите имат голямо количество нишесте, полизахаридна макромолекула, която образува гранули с различни размери. Когато продуктът премине през фритюрника, тези гранули преминават през процес, наречен желатинизация и набъбват, придавайки на апетитната текстура на вътрешността на пържения картоф. Но този ефект се губи бързо.

Когато картофите се охладят, процесът се обръща. Водата вътре в нишестените гранули изтича върху кората, причинявайки вътрешността да изсъхне и да придобие пясъчна текстура, докато отвън, където водата тече, се накисва и омеква, докато остане като гума. Гастрономическо преживяване, което може да бъде много трудно за преглъщане. Съществува обаче средство за тяхното съживяване.

Първият съвет е да избягвате микровълновата фурна по всякакъв начин. Втората най-честа грешка е доверието на фурната, но това не помага особено, а просто прави че пържените картофи имат вкус на горещ картон, вместо студен картон.

Въпреки че не е най-добрият вариант, има такива, които решават да ги спасят от кофата за боклук, като пресъздадат условията, в които първоначално са били приготвени. Как Поставяне на продукта обратно в тиган с горещо масло, но това изисква добавяне допълнително количество масло, към и без това мазните картофи, за посредствен резултат. По-здравословен вариант и с по-добри резултати е да ги сложите във вафла.

Отстранете влагата

Преди да приложите това лекарство на практика, трябва да се отбележи, че картофите няма да бъдат като някои прясно взети от фритюрника в Брюксел, тъй като не е лесно рехидратирайте тези нишестени гранули. Но мачкането им в машината за вафли премахва влагата, която се просмуква отвън, като същевременно му придава отново свеж допир.

Стъпките, които трябва да следвате: първо загрейте машината за вафли до най-високо ниво. След като се затопли, поставете шепа студени картофи в центъра и го разбийте между горещите повърхности. След известно време ще бъде готова вид картофена вафла. Обикновено са доста хрупкави, така че са идеален за потапяне в сосове. Друг вариант е да служи като платформа за поставяне на пържено яйце отгоре.

Ако при картофите остане малко пица от предния ден, може да се направи и опит да се спаси от боклука. Въпреки че мнозина предпочитат да го ядат студено, други настояват да го претоплят. The фурна или микро са отново опции за еднократна употреба. Според Fox News и Usa Today най-добрият начин е да го загреете в тиган. Американците - които са най-големите експерти по бързо хранене - предпочитат този метод.

Какво ти е необходимо? Поставете на a незалепващ тиган студената филия пица и загрейте го на умерен огън за няколко минути . За постигане на по-голяма сочност добавете няколко капки вода до основата на тигана, не директно върху пицата и я покрийте с капак за още няколко минути. Вода ще създаде пара и ще разтопи сиренето без да жертвате хрупкавата основа на пицата.