премахнем

СЗО отбелязва страните, засегнати от най-високите нива на арсен на глобалната карта, и дава насоки за предотвратяване на отравяне. Научете за най-замърсените сортове и източници на ориз и метода за намаляване на тяхното присъствие при готвене.

Сега, когато знаете това ориз е, заедно с водата, един от най-много замърсени за арсен на нашата планета, чудите се как да избегнете интоксикацията на тялото си с този елемент и как да намалите концентрацията си във вашия ориз, ако е възможно.

Разбира се, най-бързото и драстично решение е да спрете да ядете ориз, но това не е необходимо. В противен случай здравните власти отдавна биха постановили изтеглянето на ориз от пазара, за да се избегне разболяват населението. И у нас, въпреки че е важно, това е още един продукт от нашата диета, но какво би се случило в източните райони, които основават ежедневната си диета на тази зърнена култура?

Първото нещо е да ви разкажа малко повече как този арсен е достигнал ориза, за да определите дали целият ориз, който се предлага на пазара, има същите характеристики.

Арсенът е полуметал, който се намира естествено в земната кора и няма мирис или вкус. Концентрацията му зависи от двата географски района, но може да е увеличена и от човешката дейност в селскостопанските култури, а също и от промишлени дейности, които са замърсили напоителните води и водоносните хоризонти, като дъбенето на кожа. През миналия век оловният арсенат се използва като пестицид, но този продукт е забранен, тъй като е много токсичен за здравето. Неорганичните арсениеви съединения продължават да се използват в памучните култури и отглеждането на плодове и понастоящем е разрешено използването на арсенови съединения като кокодилова киселина, бинатриев метил арсенат (DSMA) и мононатриев метил арсенат (MSMA). пестициди. Някои органични арсенови съединения също се използват като добавки към фуражите за животни.

Всичко това показва, че концентрацията на арсен в ориза ще зависи от неговия произход и състоянието на почвата, в която е обработен.

Световната здравна организация (СЗО) отбелязва, че са открити най-високи нива на арсен в подземните води на Аржентина, Бангладеш, Чили, Китай, Индия, Мексико и САЩ. И че, заедно с ориза, рибата, ракообразните, месото, птиците, млечните продукти и други зърнени култури също са замърсени.

Ефекти върху здравето

Според него Описателен доклад на СЗО, " незабавни симптоми на отравяне остър арсен включва повръщане, коремна болка и диария. Това е последвано от други ефекти, като изтръпване или изтръпване на ръцете и краката или мускулни крампи и в краен случай смърт. Първите симптоми на продължително излагане на високи нива на неорганичен арсен (например чрез консумация на замърсена храна и вода) обикновено се наблюдават върху кожата и включват пигментационни промени, кожни лезии и мазоли и мазоли по дланите на ръцете. и стъпалата на краката (хиперкератоза). '

"Тези ефекти - продължава той - се проявяват след минимална експозиция от приблизително пет години и могат да бъдат предшественици на рак на кожата. Освен това продължителното излагане на арсен може също да причини рак на пикочния мехур и белия дроб. The Международна агенция за изследване на рака (IARC) класифицира арсена и арсеновите съединения като канцерогенни за хората ».

В доклада на арсена на здравната организация се посочва, че могат да се появят и други ефекти като „проблеми с развитието, невротоксичност, диабет и сърдечно-съдови заболявания“. В Китай, в провинция Тайван, излагането на арсен е свързано с болест на черното стъпало, сериозно състояние на кръвоносните съдове, което причинява гангрена. Това заболяване обаче не е наблюдавано в други части на света ».

Контролирана консумация

Ако количеството арсен, което ядете, е малко, по-голямата част от това вещество, което постъпва в тялото, се обработва и изхвърля с урината в рамките на един до три дни. Но ако дневните граници на прием са надвишени, арсенът започва да се натрупва. Най-вероятно ефектите от секвенирането са децата и именно при тях трябва да се грижим повече за мерките.

Как да вземете и да предложите ориз на най-малките?

ОСЕМ МЕРКИ, ЗА ДА ВИ ПОМОГНАТ

1. За да започнете: Вариране на зърнените култури, които приготвяте у дома. Хранително е по-интересно, така че е време да опитате просо, овес, сарарценова пшеница или ечемик за други източници на пълноценни въглехидрати. Може да е повече от достатъчно да имате чиния с ориз два дни в седмицата.

две. Яжте ориз, отглеждан у нас. Испански ориз. Всеки ориз, запазен в района на Средиземно море, Арагон или Навара, ни предлага ориз с гаранции, тъй като Испания не е сред страните с риск.

3. Редовно използвайте нашите сортове. Ориз с кръгло зърно, сортовете сения, бахия, бомба ...

4. Използвайте само на спорадичен екзотичен ориз Като басмати, тайландски (жасмин), див..които идват от Индия, Китай и САЩ.

5. Разберете за произхода на ориза, в случай, че консумирате насипен ориз, и прилага точка номер 8 за готвенето му, когато е отглеждано в една от страните с високи нива на арсен.

Попитайте и в китайски и японски ресторанти, които го предлагат в почти цялото си меню, и в заведения, специализирани в суши.

6. Намалете до минимум консумацията на суров ориз: надут ориз за закуска, оризови сладки, бисквити и други продукти, в които зърнените храни не са варени.

7. Бебешка храна.Бих бил по-спокоен, ако попитам производителя на кашата на моето бебе от къде купуват ориза за своите препарати. Има марки, които работят на сто процента с испански ориз.

8. Гответе ориза с много вода и изхвърлете излишната вода. Методът 1 част ориз към 2 1/2 вода не работи тук. Става въпрос за варене на ориза с дванадесет части от неговия обем в течност, така че той да бъде перфектно измит. След това няма да пием бульона. Доказано е, че тази система намалява концентрацията на арсен, открита в зърнения ориз, с до 50%. Методът се усъвършенства чрез използване на специален параход за готвене на ориза.

С информация и без страх можем да продължим да напредваме към по-осъзната диета. И за това става въпрос.