Въглехидратите са вещества, които се намират в повечето храни като захари, в скорбялни продукти като ориз, в плодове, зърнени храни, зеленчуци и млечни продукти. Тези биомолекули са причинили лошо впечатление през последните години, и в повечето случаи те са изключени от диети за отслабване.

лошите

Вярно е обаче, че въглехидратите са необходими за здравословното хранене. Освен това експертите считат, че са една от основните групи храни.

Проблемът е, че след години слушане противоречиви съвети, доста се объркахме относно неговата хранителна стойност и функция.

Ето 9 неща, които трябва да знаем за тях:

1. Въглехидратите се считат за един от основните източници на енергия за нашето тяло.

Има три вида: нишесте, захар и фибри.

-The нишесте намира се в храни като картофи, брашно, ориз и тестени изделия.

-The захар ключова съставка в безалкохолните напитки, сладкиши и повечето преработени и рафинирани храни.

Както нишестето, така и захарта се оказват в кръвта под формата на глюкоза и ако не се изразходват, се съхраняват като мазнини.

-Но има и други видове въглехидрати, Диетични фибри. Именно плодовете и зеленчуците съдържат тези фибри, които освобождават бавно енергия. Полезно е за червата и ни предпазва от напълняване.

2. Какво е количеството въглехидрати, от което се нуждае тялото ни?

Тест, проектиран от генетик Шарън Моалем, който е изследвал ензимите и как те разграждат молекулите на нишестето, ни позволява да определим колко въглехидрати нашето тяло може правилно да усвои.

Състои се от дъвчене на солен крекер, докато усетите, че вкусът му се променя. Обикновено става малко по-сладък след известно време, но може да се забележи различен вкус.

Ако вкусът се промени за по-малко от 30 секунди, това показва, че обработвате въглехидратите правилно. Ако обаче вкусът не се промени преди това време, трябва да се придържате към диета с ниско съдържание на въглехидрати.

3. Възможно е лошите въглехидрати да се превърнат в добри

Експертите са установили, че приготвянето на „лоши“ въглехидрати и след това охлаждането им ги превръща в „добри“.

Рафинираните въглехидрати са лесно разтворими и почти никога не достигат до тънките черва. Бързо се превръща в захар и се абсорбира от тялото, превръщайки се в мазнини.

Напротив, добрите въглехидрати имат устойчиви молекули на нишесте, които са много по-трудни за разтваряне, така че те преминават бързо през дебелото черво, за да бъдат елиминирани впоследствие.

Трикът за увеличаване на количеството устойчиво нишесте в храни като тестени изделия, ориз и картофи, е охладете ги след като са сготвени и ги загрейте в микровълновата, преди да са много горещи.

4. Не е лошо да ядете хляб

Препоръчително е да замените индустриализирания бял хляб с ръжен и по занаятчийски начин.

The по-голямата част от индустриално произведения хляб се състои от разтворимо нишесте, но ръжта използва пълнозърнести храни, които съдържат устойчиво нишесте, което достига до дебелото черво без проблеми.

5. Най-добрият замразен хляб

Замразяването превръща нишестето, така тялото ви абсорбира по-малко калории, ако нарежете филийки хляб, замразите ги и след това ги поставите в тостера. По този начин увеличавате приема на здравословни въглехидрати.

6. Намалява риска от рак на червата

Устойчивото нишесте произвежда химикали, които намаляват шансовете за рак на червата. Заменяйки устойчивото нишесте с лоши въглехидрати, шансовете ви да останете здрави се увеличават с 30%.

7. Лоши въглехидрати и диабет

Много лекари и учени твърдят, че виновниците за това увеличение на хората с диабет тип 2 това е лоша диета и прекомерна консумация на рафинирани въглехидрати.

8. Лоши въглехидрати и плодовитост

Грейс Дъгдейл, репродуктивен биолог, казва, че внасянето на нов живот в света изисква енергичен процес. Създава се човек и необходимите компоненти, яйцеклетката и спермата, се нуждаят от добра енергия.

Ако се храните неправилно, шансовете ви за зачеване на дете намаляват.

9. Лошо наследство

Голяма част от изследванията, проведени от генетици и биолози, предполагат, че лошата диета може да доведе до промяна или увреждане на гените ни, особено в случая с мъжете.

Начинът на живот на мъжете също е важен, генетичните модификации в техните сперматозоиди могат да бъдат предадени на следващото поколение, увеличавайки предразположение на бъдещите ви деца да страдат от болести.